طرز تهیه نان زنجبیلی

مقدمه نان زنجبیلی:

نان زنجبیل ازون دسته نان‌های مقوی، که برای صبحانه یا میان وعده بسیار مناسب.

مراحل پخت نان زنجبیلی

۱ـ۱۵۰ لیتر از شیر را به دمای ۴۵ درجه برسانید و شکر و خمیر مایع را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید تا خمیر ۱۰ دقیقه عمل بیاید.

۲ـماست؛ روغن مایع؛ مابقی شیر و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید؛ زنجبیل؛ نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.

۳ـخمیر مایع عمل آمده را اضافه کرده و هم بزنید.

۴ـآرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر لطیف و مطلوبی به دست آید.

۵ـظرف را چرب کنید و خمیر را در جای گرم یک ساعت استراحت دهید.

۶ـخمیر را به اندازه های مساوی چانه گیری کنید و چانه ها را به کمک دست لوله کرده و به صورت گیس باف در آورید؛ دو طرف خمیر را به هم بچسبانید.

۷ـسینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کاغد را چرب کنید.

۸ـ زرده تخم مرغ را با دو قاشق شیر خوب بزنید و روی خمیر بمالید.

۹ـروی خمیر ها کنجد بپاشید.

۱۰ـداخل فر از قبل داغ شده با حرارات ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ دقیقه بپزید.

خواص شیر

در بین فرآورده های لبنی ارزش غذایی ماست بسیار نزدیک به شیر است. حتی به اعتقاد من به دلیل انجام فرآیند تخمیر اینماده مغذی تر و استفاده از آن در کنار وعده های غذایی بسیار مطلوب است اما در مورد دیگر لبنیات باید گفت که دوغ و پنیر به دلیل اضافه کردن نمک کمتر توصیه می شود خصوصا افرادی که با مشکل فشار خون مواجه هستند.در خصوص کشک نیز لازم به یاد آوری است که در زمان تولید، این فرآورده لبنی مقداری از ویتامین B2 خود را از دست می دهد اما در هر صورت تمام لبنیات برای بدن مفید هستند و باید در رژیم غذایی قرار داده شوند. از این رو توصیه می شود در صورت در دسترس نبودن هر یک از این لبنیات در وعده های مختلف غذای دیگری را جایگزین آن کنند.

البته میزان شیر مورد نیاز افراد مختلف با هم تفاوت دارد. کودکان زیر ۷ سال باید روزانه ۵/۱ لیوان شیر استفاده کنند. نوجوانان در سن رشد و بازه سنی ۷ تا ۱۲ سال باید دو لیوان شیر بنوشند. پسرها در سن بلوغ به ۳ لیوان شیر در روز و دختران در این سن به ۵/۲ لیوان شیر در روز احتیاج دارند. خانم های شیرده و باردار باید روزی ۵/۳ لیوان شیر در رژیم غذایی خود داشته باشند و افراد بزرگسال روزانه ۲ لیوان شیر نیاز دارند. البته به جای شیر می توان از مقادیر مشابه دیگر لبنیات نیز بهره برد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]