طرز تهیه آش هفت قلم

مقدمه آش هفت قلم:

تو این هوای سرد چی میچسبه، آش و فقط آش. حالا اگه مقوی هم باشه که چه بهتر. آش هفت قلم در عین سادگی میتونه خیلی دلنشین باشه. به نظر من هر چی هم پیازداغ بیشتر بهتر .

مراحل تهیه آش هفت قلم

۱-حبوبات را از شب قبل خیس کرده و سپس در قابلمه ای که گنجایش کافی برای تهیه آش داشته باشد بریزید و آب اضافه کرده و بگذارید نیم پز شود.

۲ـپیاز را خلالی کرده در روغن تفت دهید. سبزی ها را شسته و خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. پوست گوجه ها را گرفته و رنده کنید و بعد به سبزی ها بیفزایید و با هم تفت دهید؛ سپس مخلوط پیاز را به حبوبات نیم پز اضافه کنید.

۳ـبرنج را که از قبل خیس کرده اید به قابلمه اضافه کرده و بگذارید مدتی بجوشد؛ سپس گرد لیمو عمانی را اضافه کنید؛ نمک و فلفل و ادویه افزوده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرید. وقتی آش غلظت پیدا کرد آماده است. با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین نمایید.

خواص عدس

عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد.

عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند

عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که مقدار پروتئین موجود در ۱۵گرم عدس، بسیار بیشتر از ۱۵ گرم گوشت گاو است.

عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.

عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول‌اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.

عدسها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.

عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.

عدس، لعاب‌دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی‌های روده‌ای توصیه می‌شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]