نوشته‌ها

مقدمه بیسکوییت پایه وانیلی:

بیسکوییت پایه وانیلی مناسب مادرانی که دوست دارن کودک عزیزشون بیسکوییت سالم خونگی بخوره و از سلامت اون مطمعن باشن. خیلی هم راحته با مواد لازم کم.

 

مواد لازم جهت تهیه بیسکوییت پایه وانیلی
کره ۱۵۰ گرم
پودر شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیلا شکری ۱ ق‌چ
آرد ۳۲۰ گرم
بیکینگ پودر یک هشتم ق‌چ

 

مراحل پخت بیسکوییت پایه وانیلی

۱-کره و پودر شکر با هم زن برقی مخلوط کنید تا کرمی و یک دست شود. تخم مرغ را به همراه وانیل ها افزوده و مخلوط کنید. ابتدا با دور کند و بعد با دور تند هم بزنید؛ رنگ باید از زردی در بیاید و کمی کرم رنگ شود. سپس مواد خشک الک شده را در دو سه مرحله افزوده و مواد را خمیر کنید؛ خمیر را با دست ورز ندهید چون حباب میزند. خمیر بیسکییت را به مدت ۳۰ دقیقه(یک ساعت بهتر است) با پوشش پلاستیکی در یخچال استراحت دهید.

۲-فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۳-خمیر را ما بین کاغد روغنی باز کرده و با کاتر مورد نظر برش دهید و در سینی فر چیده و به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.

خمیر میتواند تا یک هفته در یخچال بماند ک در آن صورت بعد از خارج کردن باید نیم ساعت در هوای آزاد بماند. این خمیر میتواند تا یک ماه در فریزر بماند. اگر دستتان برای وردنه کشی یا قالب زنی سرعت کافی ندارد خمیر را کم کم از یخچال خرج کنید تا خمیرزیاد در محیط قار نگیرید.

این مقدار مواد برای ۲۰-۲۵ عدد بیسکوییت کافی است. میتوانید مواد را دو یا چند برابر کنید که در آن صورت دقت کنید که تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. اگر مایل بودید بیسکوییت شکلاتی شود پودر کاکایو اضافه کرده و به همان نسبت از مقدار آرد کم کنید و آرد را با پودر کاکایو مخلوط کنید.

 

خواص کره

کره به دلیل طعم لذیذی که دارد، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و کمتر کسی پیدا می شود که رابطه خوبی با کره نداشته باشد. با این وجود، نباید فرموش کرد که مصرف بیش از حد این ماده برای سلامتی انسان مضر است.

اسیدهای چرب اشباع موجود در کره، کلسترول بد خون را بالا می برد و کلسترول اضافی با رسوب در عروق بدن باعث تنگی شریان ها شده و خونرسانی به اعضای بدن را مختل می کند. همین دلایل باعث شد که چند وقتی مارگارین حسابی برای خودش طرفدار دست و پا کند و تولیدکننده های مارگارین، آن را به عنوان جایگزین تبلیغ کنند.

مارگارین برعکس آنچه تصور می شود، کم کالری یا فاقد انرژی نیست. مارگارین معمولی مانند کره لبنی حاوی ۸۰ درصد چربی بوده و از نظر تولید میزان انرژی هیچ تفاوتی با کره ندارد. تنها تفاوت این دو محصول در نوع چربی گیاهی و حیوانی آنهاست.

هر دو نوع چربی در هر گرم حاوی ۹ کالری انرژی هستند. کره حیوانی از شیر تازه گاو تهیه می شود و ۸۲ درصد چربی، ۱۶ درصد آب و ۲ درصد املاح شیر در آن موجود است، بنابراین اگر به کلسترول بالا مبتلا هستید این کره را فراموش کنید

تفاوت بین کره و مارگارین در ترکیب اسیدهای چرب آنها است. کره حاوی کلسترول است که نمایانگر اجزای تشکیل دهنده با منشأ حیوانی است در حالی که مارگارین به طور عمده حاوی چربی های گیاهی است. از طرف دیگر در مارگارین، مقدار اسیدهای چرب ضروری یعنی اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه به مراتب بیشتر است. اگرچه گروهی معتقدند مارگارین جانشین سالم و بی خطر برای کره به حساب می آید اما برخی از متخصصان تغذیه معتقدند که ماده ای در مارگارین وجود دارد که می تواند سلامت انسان را به خطر بیندازد.

این مشکل هنگامی نمایان می شود که بخواهیم مارگارین را مانند کره به صورت جامد درآوریم. مارگارین ها انواع مختلفی دارند و در صورتی که نوع خوب مارگارین – که همان نوع مایع آن است – استفاده شود، به مراتب از کره بهتر است؛ در غیر این صورت شما کاملا ضرر کرده اید زیرا علاوه بر آن که سلامت تان را به خطر انداخته اید، خودتان را نیز از مزه خوش کره محروم کرده اید. .

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سالاد چچن:

سالاد چچن یه سالاد ترکیه‌ای راحت و دلچسب که به دلیل مرغی که داره یه وعده غذایی هم محسوب میشه. جذابیت این سالاد به سس خونگی و دلچسبشه.

 

مواد لازم جهت تهیه سالاد چچن
هویج ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
ذرت یک دوم میمانه
نخود فرنگی ۱ پیمانه
خیارشور ۱ پیمانه
                         زیتون یک دوم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
مرغ نصف یک سینه
مواد سس
روغن زیتون یا کنجد ۲ ق‌س
سس مایونز ۳ ق‌س
ماست ۱ پیمانه
سیر ۱ حبه
نعنا خشک ۱ ق‌چ
آب لیمو ۳ ق‌س
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم

 

مراحل تهیه سالاد چچن

۱-هویج؛سیب زمینی؛ ذرت؛ نخود فررنگی؛ خیارشور؛ زیتون و نمک و فلفل را در ظرفی ریخته و کنار بگذارید سپس مرغ مزه دار شده پخته شده را ریش ریش کرده و اضافه کنید.

۲-در ظرف دیگر مواد سس را کاملا با هم مخلوط کنید تا صاف و یک دست شوند( در صورت تمایل میتوان سس را حذف کنید) سس اماده شده را به مواد سالاد افزوده و فقط در حد مخلو شدن و با قاشق چوبی مواد را با هم ترکیب کنید( هم زدن بیش از حد باعث له شدگی سیب زمینی می شود و سالاد بافت و شکل ظاهری خود را از دست میدهد.) روی ظرف سلفون بکشید. پس از دو ساعت استراحت در یخچال سالاد اماده سرو است.

 

خواص زیتون

مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در زیتون سیاه از اکسیداسیون کلسترول و آسیب رگ های خونی جلوگیری کرده و از حملات قلبی پیشگیری می کند.

اسیدهای چرب موجود در زیتون با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون به سلامت قلب و عروق کمک می کند.

به نظر می رسد چربی های غیراشباع موجود در زیتون برای کاهش وزن مفید است به طوری که چربی های داخل سلول ها را از بین برده و چربی های شکم را آب می کند.

افرادی که زیتون بیشتری مصرف می کنند کمتر دچار چاقی و اضافه وزن می شوند. با مصرف منظم تنها ۱۰ عدد زیتون قبل از غذا می توان اشتها را تا ۲۰ درصد کاهش داد زیرا اسیدهای چرب غیراشباع زیتون باعث کاهش روند هضم و تحریک هورمون مرتبط با بی اشتهایی می شود.

مصرف منظم زیتون سیاه به دلیل دارا بودن ویتامین E و چربی های غیراشباع با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

مصرف یک فنجان زیتون سیاه در روز به دلیل فیبر فراوان، به سلامت دستگاه گوارش و معده کمک می کند و عمل هضم را بهبود می بخشد.

خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی زیتون از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن محافظت کرده و از بروز بیماری سرطان جلوگیری می کند.

زیتون سیاه منبع غنی ویتامین E است که توانایی عالی در خنثی سازی رادیکال های آزاد در بدن دارد و تولید و رشد سلول های سرطانی را کند می کند.

زیتون به ویژه زیتون سیاه حاوی مقادیر فراوان آهن است. آهن باعث بهبود اکسیژن رسانی توسط گلبول های قرمز خون شده و از کم خونی پیشگیری می کند. از علائم کمبود آهن در بدن ضعف و خستگی عمومی می باشد.

یک فنجان زیتون حاوی ده درصد ویتامین A مورد نیاز روزانه بدن است که به سلامت چشم و شبکیه کمک کرده و شب کوری را درمان می کند. همچنین ویتامین A برای پیشگیری از بروز آب مروارید، دژنراتیو ماکولا و آب سیاه یا گلوکوم و سایر بیماری های چشم مرتبط با سن حیاتی می باشد.

زیتون سرشار از پلی فنل ها است که به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از التهاب کمک کرده و از بافت اندام های مختلف بدن از جمله مغز در برابر آسیب های مختلف محافظت می کند.

زیتون حاوی ویتامین E است که از آنتی اکسیدان های قوی برای پیشگیری و درمان مشکلات شناختی و مغزی است و از بروز آلزایمر و کاهش حافظه جلوگیری می کند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سالاد بیکن پرتقال:

سالاد بیکن و پرتغال خیلی مناسب برای داشتن یه سالاد با ظاهر جذاب، مخصوصا اونایی که اهل بیکن هستن. اگه تمایل به استفاده از بیکن ندارین میتونین مرغ گریل جایگزین کنین.

 

مواد لازم جهت تهیه سالاد بیکن پرتقال
کاهو پیچ ۱ عدد
پرتقال ۲ عدد
بیکن ۱۰۰ گرم
انار دان شده؛انگور مجلسی و کیوی ۵۰ گرم
مواد سس
تخم مرغ ۲ عدد
سس خردل ۵۰ گرم
خامه ۱ ق‌س
فلفل سیاه به مقدار لازم
آب پرتقال نصف یک پرتقال
روغن زیتون ۷۵ گرم

 

مراحل تهیه سالاد بیکن پرتقال

۱-کاهو را شسته و نصف کنید و در ظرف سرو بگذارید. پرتقال ها را فیله کنید. کیوی را خرد کنید. بیکن را نواری برش زده و و لوله کنید. تمام میوه را روی سالاد ریخته و با سس سرو نمایید.

۲-همه مواد را ب جز روغن زیتون با هم مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید. سپس روغن زیتون را کم کم در حال هم زدن اضافه کنید تا سس کمی غلیظ شود.

 

خواص پرتقال

پرتقال سرشار از ماده لوموئید می باشد که برای جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان پوست، ریه، سینه، معده و روده بزرگ مفید است.

مطالعات نشان می دهد مصرف پرتقال به دلیل دارا بودن نوعی ویتامین A به نام کاروتنوئید باعث رفع اختلالات کبدی شده و برای سلامت کبد مفید است.

از آن جایی که پرتقال حاوی فیبر می باشد باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود زیرا فیبر مقادیر اضافی کلسترول بدن را جذب می کند.

پرتقال حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که یک ماده معدنی الکترولیتی می باشد و نقش مهمی در حفظ سلامت قلب ایفا می کند. کمبود پتاسیم در بدن باعث نامنظم شدن ضربان قلب شده و احتمال ابتلا به آریتمی را افزایش می دهد.

پرتقال منبع غنی ویتامین C می باشد که آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش داده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. رادیکال های آزاد از عوامل اصلی بیماری های مزمن و خطرناکی همچون تومورها و کرونری می باشد.

مطالعات انجام شده روی پرتقال نشان می دهد مقادیر فراوان پلی فنول موجود در پرتقال از بروز انواع عفونت های ویروسی پیشگیری می کند.

پرتقال به دلیل دارا بودن ترکیبات کاروتنوئید از سلامت چشم محافظت کرده و احتمال ابتلا به بیماری های چشمی نظیر دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد.

مطالعات نشان می دهد مصرف مرکباتی همانند پرتقال و گریپ فروت خطر بروز سکته مغزی به خصوص در زنان را کاهش می دهد به طوری که زنانی که در طول روز مرکبات بیشتری مصرف می کنند ۱۹ درصد کمتر از دیگران دچار سکته مغزی می شوند.

پرتقال دارای کالری ناچیز و فیبر فراوان می باشد، به همین دلیل مصرف پرتقال باعث می شود به مدت طولانی احساس گرسنگی نکنیم و در درمان چاقی و کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد.

پرتقال حاوی مقادیر فراوان ویتامین C می باشد، به طوری که مصرف ۱ عدد پرتقال حدود ۱۳۰ درصد ویتامین C روزانه بدن را تامین می کند. ویتامین C از انواع آنتی اکسیدان است که با ایجاد رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از انواع بیماری و التهاب پیشگیری می کند.

پرتقال منبع عالی فولات می باشد، مصرف ۱ عدد پرتقال می تواند ۱۰ درصد نیاز روزانه بدن به فولات را تامین کند. به همین دلیل توصیه می شود زنان باردار برای رشد و سلامت جنین به صورت منظم پرتقال مصرف کنند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه کیک طالبی:

کیک طالبی، یه کیک راحت و آسونو تابستونی. اگه طالبی زیاد خریدین و نمیدونستین چه کنین، این کیک یه راه‌کار جدیده براتون.

 

مواد لازم جهت تهیه کیک طالبی
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل یک دوم ق‌چ
آب جوش یک چهارم پیمانه
روغن مایع ۱ ق‌س
آرد ۱۸۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق‌چ
نمک ۱ پر
خامه قنادی ۴۰۰ گرم
طالبی ۵۰۰ گرم
ژلاتین یک دوم ق‌چ
آب یک دوم پیمانه

 

مراحل پخت کیک طالبی

۱-ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. در ظرفی تمیز سفیده ها را با دور تند بزنید؛ وقتی پف کرد یک سوم از شکر را در حال هم زدن و کم کم اضافه کرده و آن قدر بزنید تا سفیده ها کاملا فرم بگیرند.

۲-در ظرفی دیگر زرده ها؛ بقیه شکر و وانیل را بزیند تا کرمی و کش دار شود؛ سپس آب جوش را در حال هم زدن اضافه و بعد روغن مایع را بیفزایید  مخلوط کنید.

۳-ارد؛ بکینگ پودرو نمک سه بار الک کرده و با لیسک مقداری از سفیده ها و مقداری از آرد را به مخلوط اضافه کنید. و در سه مرحله؛ فقط با لیسک دورانی هم بزنید.

۴-کیک را داخل قالب ۲۳ سانتی متری که کاغذ روغنی گذاشته و چرب کرده اید بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از سرد شدن کیک را داخل کمربندی ۲۱ سانتی متری بگذارید و خامه فرم گرفته روی آن بزنید.

۵-طالبی را پوره کنید. ژله را با آب سرد به روش بنماری حل کرده و به پوره طالبی اضافه کنید و روی کیک بریزید. کیک را یک ساعت در یخچال بگذراید تا خودش را بگیرید.

 

خواص طالبی

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتاکاروتن بوده که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان بسیار عالی است که از سرطان پیشگیری می کند، کلسترول را کاهش می دهد و درصد بیماری های قلب و عروق را به طرز چشمگیری کم می کند.

این ویتامین در بهبود بینایی و حفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به علاوه بتاکاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می شود. طالبی همچنین حاوی ویتامین ث و علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیک، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب۶ است.

وجود مجموعه‌ای از ویتامین ها، به خصوص ویتامین های گروه ب در این میوه، آن را به ماده ای بسیار خوب برای تنظیم متابولیسم در بدن تبدیل کرده و از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و نوجوانان و افراد لاغر است.

طالبی میوه ای خنک و اشتها آور است و به دلیل دارابودن درصد بالای آب، فیبر و مواد معدنی مناسب، ادرارآور و ملین است.

مصرف این میوه همچنین به افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه می شود. مطالعات نشان داده است که افرادی که از آسم رنج می برند، در صورت استفاده از میوه هایی که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند، کمتر دچار حملات تنفسی می شوند. از این رو مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند، مفید است.

طالبی و گرمک به دلیل دارابودن مقدار زیادی فیبر برای کسانی که از یبوست رنج می‌برند، مفید است.

همچنین میوه هایی که پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز، سیب و… از بروز نارسایی قلبی جلوگیری کرده و در صورت بروز، از شدت آن می کاهند. از آنجا که کلسترول، فشارخون و هموسیستیئن بالا، زمینه ساز بروز بیماری های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارابودن مواد مغذی برای کنترل این سه فاکتور، مفید است و در سلامت قلب نقش کارآمدی دارد. البته افرادی که از بیماری قند رنج می برند در مصرف طالبی باید جانب احتیاط را رعایت کنند.

همچنین دانشمندان با تحقیق بر پوست میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی دریافته‌اند که پوست این میوه‌ها می تواند منبعی برای مسمومیت غذایی باشد؛ از این رو شستن کامل میوه‌ها بسیار توصیه می‌شود.

فواید تغذیه ای طالبی

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتا کاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. در یک فنجان آب طالبی فقط ۵۶ کالری انرژی وجود دارد ولی ۱۲۹% نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می کند که تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.

طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین ث است. طالبی علاوه بر ویتامین های آ وث حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب۶،ب۳،ب۵ وب۱ است

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه موس پسته:

فکر نمیکنم کسی باشه طعم پسته دوست نداشته باشه، مگه اینکه متاسفانه حساسیت داشته باشه. موس پسته علاوه بر رنگ جذابی که داره و باعث زیبایی دوچندان میز شما میشه، طعم بسیار لذیذی هم داره. اگه اسپری مخملی هم نداشتین میتونین حذف کنین ولی اگه بزنین که دیگه محشره.

 

مواد لازم جهت تهیه موس پسته
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل یک دوم ق‌چ
آب جوش یک چهارم پیمانه
روغن مایع ۱ ق‌س
ارد ۱۸۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق‌چ
نمک ۱ پر
خامه قنادی ۴۰۰ گرم
طالبی ۵۰۰ گرم
ژلاتین یک دوم ق‌س
اب یک دوم پیمانه

 

مراحل پخت موس پسته

۱-ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.

۲-سفیده ها را با دور تند همزن بزنید و وقتی سفید شد نصف شکر را در حال همزدن کم کم اضافه کنید و آن قدر بزنید تا کاملا فرم بگیرد.

۳-زرده؛ بقیه شکر و اسانس پسته را با هم زن برقی با هم مخلوط کنید و بعد به روش بنماری دو دقیقه هک بزیند و مراقب باشید زرده ها پخته نشوند.

۴-ژلاتین را در آب سرد ریخته و به روش بنماری حل کنید. خامه قنادی را فرم دهید.

۵-سفیده ها را با لیسک به زرده ها افزوده و آرام و دورانی مخلوط کنید؛ سپس ژلاتین خنک شده؛ پورد پسته و خامه قنادی را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا یک دست شود.

۶-مخلوط را در قالب سیلکونی مورد نظر ریخته و به مدت ۶ ساعت در فریزر قرار دهید؛ سپس اسپری مخملی سبز به آن بزیند

۷-توجه کنید که دسر ها قبل از سرو باید حدعقل یک ساعت در یخچال باشند.

 

خواص طالبی

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتاکاروتن بوده که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان بسیار عالی است که از سرطان پیشگیری می کند، کلسترول را کاهش می دهد و درصد بیماری های قلب و عروق را به طرز چشمگیری کم می کند.

این ویتامین در بهبود بینایی و حفظ سلامت و طراوت پوست، نقش ارزنده ای دارد. به علاوه بتاکاروتن بالای طالبی، مانع بروز آب مروارید در سالمندان می شود. طالبی همچنین حاوی ویتامین ث و علاوه بر آن، مواد مغذی دیگری مثل پتاسیم، اسید فولیک، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب۶ است.

وجود مجموعه‌ای از ویتامین ها، به خصوص ویتامین های گروه ب در این میوه، آن را به ماده ای بسیار خوب برای تنظیم متابولیسم در بدن تبدیل کرده و از این رو میوه ای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و نوجوانان و افراد لاغر است.

طالبی میوه ای خنک و اشتها آور است و به دلیل دارابودن درصد بالای آب، فیبر و مواد معدنی مناسب، ادرارآور و ملین است.

مصرف این میوه همچنین به افرادی که از کم خونی رنج می برند، توصیه می شود. مطالعات نشان داده است که افرادی که از آسم رنج می برند، در صورت استفاده از میوه هایی که خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند، کمتر دچار حملات تنفسی می شوند. از این رو مصرف طالبی برای کسانی که سل ریوی دارند، مفید است.

طالبی و گرمک به دلیل دارابودن مقدار زیادی فیبر برای کسانی که از یبوست رنج می‌برند، مفید است.

همچنین میوه هایی که پتاسیم بالایی دارند نظیر طالبی، موز، سیب و… از بروز نارسایی قلبی جلوگیری کرده و در صورت بروز، از شدت آن می کاهند. از آنجا که کلسترول، فشارخون و هموسیستیئن بالا، زمینه ساز بروز بیماری های قلبی هستند، مصرف طالبی به دلیل دارابودن مواد مغذی برای کنترل این سه فاکتور، مفید است و در سلامت قلب نقش کارآمدی دارد. البته افرادی که از بیماری قند رنج می برند در مصرف طالبی باید جانب احتیاط را رعایت کنند.

همچنین دانشمندان با تحقیق بر پوست میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی دریافته‌اند که پوست این میوه‌ها می تواند منبعی برای مسمومیت غذایی باشد؛ از این رو شستن کامل میوه‌ها بسیار توصیه می‌شود.

فواید تغذیه ای طالبی

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین آ است و مملو از بتا کاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود. در یک فنجان آب طالبی فقط ۵۶ کالری انرژی وجود دارد ولی ۱۲۹% نیاز روزانه ما به ویتامین آ را تامین می کند که تاثیر آن در بهبود بینایی و پوست بدن بر همه واضح است.

طالبی یکی از غنی ترین میوه های حاوی ویتامین ث است. طالبی علاوه بر ویتامین های آ وث حاوی مواد مغذی مفید دیگری مثل پتاسیم، فولات، فیبر، منیزیم، ید و ویتامین های ب۶،ب۳،ب۵ وب۱ است.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه موس شکلاتی:

موس شکلاتی یه دسر بسیار شیک و خوشمزه برای مراسم شما میتونه باشه. با قالب‌های جدیدی که تو بازار موجوده میتونین بهترین شکل و به این موس بدین و با گلیزی که روش میریزین براقیت عالی بهش بدین. هم خوشمزه هم دل‌فریب، چی بهتر از این.

 

مواد لازم جهت تهیه موس شکلاتی
شیر ۱ پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
زرده  تخم مرغ ۱۰ عدد
وانیل یک چهارم ق‌چ
خامه صبحانه یک دوم یپمانه
خامه قنادی ۲۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۳۰ گرم
ژلاتین ۲۵ گرم
اب سرد یک چهارم پیمانه
مواد گلیز
اب ۶۰۰ گرم
گلوکز ۱۰۰ گرم
پودر کاکایو ۱۰۰ گرم
ورق ژلاتین ۳۰ گرم

 

مراحل پخت موس شکلاتی

۱-شیر و شکر را بجوشانید. در قابلمه ای زرده تخم مرغ؛ وانیل و خامه صبحانه را مخلوط کنید و شیر داغ را کم کم به زرده بیفزایید و روی حرارت خیلی ملایم  قرار داده و ۳ دقیه هم بزنید.(کمی غلیظ میوشد)

۲-خامه قنادی را فرم دهید. شکلات تخته ای را ذوب کنید. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده وبه روش بنماری ژلاتین را حل کنید.

۳-ژلاتین و شکلات را به مخلوط زرده ها اضافه کرده و سپس در مخلوط کن بریزید و بزنید تا ی دست شود بعد خامه فرم گرفته را با لیسک اضافه کنید.

۴-مواد را داخل قالب سیلیکونی مورد نظر ریخته و به مدت ۶ ساعت در فریزر قررا دهید.

۵-بعد از این مدت از فریزر خارج کرده و گلیز خنک شده را روی دسر های خنک شده بریزید

طرز تهیه گلیز

۱-تمام مواد را با هم در قابلمه استیل ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا کاملا یک دست شود؛ وقتی کاملا خنک شد روی دسر های شکلاتی که از فریزر خارج کرده اید بریزید.

 

خواص وانیل

وانیل(VANILLA PLANIFOLIA) میوه گیاهی است به نام وانیل. عطر دل‌پذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی‌ها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ‌ها و شیرهای طعم‌دار و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین از آن برای شیرین کردن و طعم دادن به قهوه، ماست، بستنی، نوشابه‌ها، کیک‌ها و مواد غذایی پخته‌شده، استفاده می‌کنند.

 

درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده یا بالا رونده، دارای ساقه سبز دراز، برگ‌های متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می‌اید که با کمک آن‌ها به تنه درختان مجاور می‌چسبد و بالا می‌رود.

در ایران وانیل را به شکل پودر سفید و تقریباً گران قیمتی می‌شناسند و از آن استفاده می‌کنند. این پودر در اصل محصولی شیمیایی است به نام «وانیلین» که بر اساس بو و مزه وانیل اصلی تهیه و تولید می‌شود و به مقدار زیاد و با قیمت ارزان در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد. وانیلین تنها یکی از ۳۶ بوی گوناگون وانیل را دارد و از دیگر خواص طبیعی وانیل در پودر وانیلین خبری نیست.

وانیل اصل به شکل یک چوبه یا غلاف باریک سیاه رنگ است که باید آن را به وسیله یک چاقوی تیز شکافت و با پشت چاقو خمیر درون آن را درآورد و داخل سس‌ها یا خمیرها ریخت.

در واقع وانیل گیاهی است از خاندان ارکیده ها که در زمره گیاهان پیچکی به شمار آیند. بلندی آن، گاهی به ۱۰ متر هم می‌رسد و از بزرگ‌ترین اعضای گروه ارکیده‌هاست. غنچه زیبای آن به رنگ‌های سفید، زرد و یا سبز است که تنها چند ساعت دوام می‌آورد. محصول این گیاه غلاف‌های بلندی به شکل غلاف‌های لوبیا می‌باشد که در حالت تازه بدون عطر و مزه هستند و پس از تخمیر، تبدیل به شاخه یا غلاف خوشبوی وانیل می‌شوند.

امروزه در نقاط بسیاری از جهان به کشت و پرورش وانیل اقدام می‌شود اما محصولات با کیفیت ماداگاسکار و جزیره Reunion و مکزیک در صدر آن قرار دارند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه شیرینی نان چای قزوین:

شیرینی نان چای قزوین یه شیرینی اصیل حساب میشه، که طرزتهیه بسیار راحتی داره و برای کسانی که طرفدار طعم پرتقال تو دسر و شیرینی هستن گزینه عالی محسوب میشه.

 

مواد لازم جهت تهیه شیرینی نان چای قزوین
کره ۲۰۰ گرم
پودر شکر ۱۶۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
پور هل به مقدار لازم
رنده پوست پرتقال ۱ عدد پرتقال
اب پرتقال ۱ ق‌س
ماست پر چرب یک سوم پیمانه
بیکینگ پودر ۱ ق‌چ
آرد ۴ پیمانه
مواد رومال
زرده تخم مرغ ۱ عدد
خامه یک دوم ق‌چ
زعفران ۱ ق‌س
کنجد و پسته به مقدار لازم

 

مراحت پخت شیرینی نان چای قزوین

۱-کره و پورد شکر را با همزن بزیند  تا کاملا سبک شود. زرده تخم مرغ؛ هل؛ رنده پوست پرتقال و آب پرتقال را اضافه کرده و هم بزنید؛ ماست و بیکینگ پورد را مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید؛ در اخر ارد را افزوده و با دست هم بزنید و ۴۰ دقیقه به خمیر استراحت دهید.

۲-خمیر را بین دو نایلون به زخامت یک سانتی متر باز کرده و با چنگال یا شیارزن رویش شیار ایجاد کنید و با کاتر قالب بزنید. زرده تخم مرغ؛ خامه و زعفران را مخلوط کرده و روی شیرینی ها رومال کنید؛‌سپس رو آن ها کنجد و پسته ریخته و ۱۵ دقیقه در فر ازپیش گرم شته با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار دهید.

 

خواص پرتقال

  1. پیشگیری از سرطان

پرتقال سرشار از ماده لوموئید می باشد که برای جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان از جمله سرطان پوست، ریه، سینه، معده و روده بزرگ مفید است.

  1. سنگ کلیه

آب پرتقال از بروز اغلب بیماری های کلیوی پیشگیری کرده و خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد.

  1. سلامت کبد

مطالعات نشان می دهد مصرف پرتقال به دلیل دارا بودن نوعی ویتامین A به نام کاروتنوئید باعث رفع اختلالات کبدی شده و برای سلامت کبد مفید است.

  1. کاهش کلسترول

از آن جایی که پرتقال حاوی فیبر می باشد باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود زیرا فیبر مقادیر اضافی کلسترول بدن را جذب می کند.

  1. سلامت قلب

پرتقال حاوی مقادیر زیادی پتاسیم است که یک ماده معدنی الکترولیتی می باشد و نقش مهمی در حفظ سلامت قلب ایفا می کند. کمبود پتاسیم در بدن باعث نامنظم شدن ضربان قلب شده و احتمال ابتلا به آریتمی را افزایش می دهد.

  1. تقویت سیستم ایمنی بدن

پرتقال منبع غنی ویتامین C می باشد که آسیب ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش داده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. رادیکال های آزاد از عوامل اصلی بیماری های مزمن و خطرناکی همچون تومورها و کرونری می باشد.

  1. عفونت های ویروسی

مطالعات انجام شده روی پرتقال نشان می دهد مقادیر فراوان پلی فنول موجود در پرتقال از بروز انواع عفونت های ویروسی پیشگیری می کند.

  1. درمان یبوست

پرتقال منبع غنی فیبر می باشد که برای دستگاه گوارش مفید بوده و یبوست را درمان می کند.

  1. سلامت چشم

پرتقال به دلیل دارا بودن ترکیبات کاروتنوئید از سلامت چشم محافظت کرده و احتمال ابتلا به بیماری های چشمی نظیر دژنراسیون ماکولا را کاهش می دهد.

  1. کاهش فشار خون بالا

هسپریدین موجود در پرتقال کنترل کننده فشار خون می باشد و منیزیم ضربان قلب را تنظیم می کند.

  1. سکته مغزی

مطالعات نشان می دهد مصرف مرکباتی همانند پرتقال و گریپ فروت خطر بروز سکته مغزی به خصوص در زنان را کاهش می دهد به طوری که زنانی که در طول روز مرکبات بیشتری مصرف می کنند ۱۹ درصد کمتر از دیگران دچار سکته مغزی می شوند.

  1. دیابت

مصرف پرتقال به دلیل مقادیر بالای فیبر، باعث کاهش سطح قند خون و کلسترول در افراد مبتلا به دیابت می شود.

  1. آرتریت

مصرف روزانه ۱ لیوان آب پرتقال از التهاب ناشی از آرتروز پیشگیری کرده و خاصیت ضدالتهابی پرتقال خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد.

  1. سلامت مغز

اسید فولیک موجود در پرتقال باعث بهبود رشد مغزی می شود.

  1. کاهش وزن

پرتقال دارای کالری ناچیز و فیبر فراوان می باشد، به همین دلیل مصرف پرتقال باعث می شود به مدت طولانی احساس گرسنگی نکنیم و در درمان چاقی و کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد.

  1. منبع غنی آنتی اکسیدان

پرتقال حاوی مقادیر فراوان ویتامین C می باشد، به طوری که مصرف ۱ عدد پرتقال حدود ۱۳۰ درصد ویتامین C روزانه بدن را تامین می کند. ویتامین C از انواع آنتی اکسیدان است که با ایجاد رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از انواع بیماری و التهاب پیشگیری می کند.

  1. سلامت دندان ها

پرتقال منبع غنی کلسیم می باشد و برای حفظ سلامت دهان و دندان و استخوان ها مفید است.

  1. پیشگیری از زخم

فیبر موجود در پرتقال از انواع زخم ها پیشگیری کرده و مصرف منظم آن از ابتلا به زخم معده جلوگیری می کند.

  1. منبع عالی فیبر

خوردن پرتقال راه عالی برای تامین فیبر مورد نیاز بدن می باشد. یک پرتقال متوسط حدود ۱۲ درصد نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند. مصرف فیبر از بروز انواع مشکلات و اختلالات گوارشی پیشگیری می کند.

  1. تصلب شرایین (آترواسکلروز)

ویتامین C موجود در پرتقال از سختی شریان ها و بروز بیماری تصلب شرایین جلوگیری می کند.

  1. بارداری و شیردهی

پرتقال منبع عالی فولات می باشد، مصرف ۱ عدد پرتقال می تواند ۱۰ درصد نیاز روزانه بدن به فولات را تامین کند. به همین دلیل توصیه می شود زنان باردار برای رشد و سلامت جنین به صورت منظم پرتقال مصرف کنند.

نوشیدن چای پوست پرتقال در دوران شیردهی عالی است زیرا از سفت شدن سینه به دلیل تولید بیش از حد شیر جلوگیری کرده و دارای مواد مغذی فروان و مفید برای مادر و نوزاد می باشد.

  1. رفع بوی بد دهان

مصرف روزانه ۱ فنجان چای پرتقال به مدت یک ماه، باعث کاهش بوی بد دهان شده و بهداشت دهان و دندان را بهبود می بخشد.

  1. بهبود گردش خون

پرتقال به تحریک و بهبود گردش خون و جریان آن از طریق سیستم لنفاوی کمک می کند. این خاصیت پرتقال و پوست پرتقال برای درمان استرس و اضطراب و بی خوابی مفید است.

  1. درمان ناتوانی جنسی

مصرف منظم پرتقال در درمان بسیاری از مشکلات جنسی از قبیل اختلالات نعوظ، سردمزاجی جنسی و ناتوانی جنسی موثر است و باعث افزایش میل جنسی می شود.

  1. بهبود عملکرد غدد

پرتقال برای تنظیم میزان ترشحات انواع غدد و هورمون های بدن مفید بوده و باعث بهبود قاعدگی و شیردهی، هورمون های صفراوی و آنزیم های گوارشی می شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه پیتزای ورقه‌ای:

اهل غذاهای سریع هستین ؟ پیتزا چطور ؟ اگه هستین پس این پیتزای ورقه‌ای رو حتما امتحان کنید. بدون درست کردن خمیر و فقط با خرید نان یوفکا. این پیتزا بعد خیلی هم سبکه و با وجود پنیری که داره به خاطر سبکی خمیر کمی از عذاب وجدانمون کم میکنه.

 

مواد لازم جهت تهیه پیتزای ورقه‌ای
کره ۳ ق‌س
روغن زیتون ۳ ق‌س
پنیز پیتزا سه چهارم پیمانه
پنیز پارمزان یک دوم پیمانه
پنیر فنا یک چهارم پیمانه
آویشن یک دوم ق‌چ
نان یوفکای دالیا ۷ ورق
پیازچه نازک ۴ عدد
گوجه گیلاسی یک دوم پیمانه
نمک به مقدار لازم
برگ ریحان برای تزیین

 

ماحل پخت پیتزای ورقه‌ای

۱-کره و روغن را در پیاله ای مخلوط کرده و کنار بگذارید. پنیر ها و آویشن را در کاسه ای مخلوط کرده و کنار بگذراید.

۲-ورقه های یوفکای دالیا را که مستطیلی بزرگ میباشد از وسط برش بزنید. اکنون چهارده ورق نان یوفکا داری.

۳-روی سینی فر را چرب کنید. ورقی از نان یوفکا را روی سینی چرب شده قرار دهید. سپس یوفکا را به وسیله ی برس با مخلوط کرده و روغن چرب کرده و یک لایه دیگر را هم روی آن قرار دهید و چرب کنید؛ سپس سه قاشق سوپ خوری از مخلوط پینر را روی آن بپاشید. این کار را ادامه دهید تا ورقه ها تمام شود. روی ورق آخر پس از چرب کردن نیمی از باقی مانده پنیر را بپاشید و پیازچه و گوجه فرنگی های از وسط نصف شده را بریزید و روی گوجه ها نمک پاشیده و باقی مانده پنیر را بپاشید.

۴- سینی را در فر ار قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ـ۲۵ دقیقه قرار دهید تا زمانی که پنیر ها را ذوب شده و لبه ها ترد و برشته شود. در پایان با برگ ریحان تزیین نمایید.

 

خواص کره

کالری – ۷۱۷

آب – ۱۶درصد

پروتئین – ۰٫۹ گرم

کربوهیدرات – ۰٫۱ گرم

شکر – ۰٫۱ گرم

فیبر – ۰ گرم

چربی – ۸۱٫۱ گرم

اشباع ۵۱٫۳۷ گرم

اشباع نشده – ۲۱٫۰۲ گرم

امگا۳ – ۰٫۳۲ گرم

امگا۶ – ۲٫۱۷ گرم

کره شامل ۸۰ درصد چربی است و بقیه ی آن از آب تشکیل شده است. درواقع در ساخت کره بخش چربی شیر از پروتئین ها و کربوهیدرات ها جدا می شود. کره یکی از پیچیده ترین چربی های رژیم غذایی است. این ماده غذایی شامل ۴۰۰ اسید چرب متفاوت است. حدود ۷۰ درصد از این اسید ها شامل اسید های اشباع و ۲۵ درصد آن اسیدهای غیراشباع است. چربی های اشباع نشده در یک مقدار حداقل وجود دارند و حدود ۲٫۳ درصد از محتوی کل چربی کره را تشکیل می دهند. انواع دیگری از چربی های موجود در این ماده غذایی شامل کلسترول و فسفولیپیدها است.

حدود ۱۱ درصد از اسیدهای چرب موجود در این ماده غذایی دارای زنجیره ی کوتاه هستند که رایج ترین آن ها اسید بوتریک است. اسید بوتریک جزأ منحصر به فرد چربی شیر بوده و در شیر حیوانات نشخوار کننده مانند گاو و بز و گوسفند دیده می شود. بوتیرات یک شکل اسید بوتریک است که به منظور کاهش التهاب در دستگاه گوارش و به عنوان درمان بیماری کرون استفاده می شود

برخلاف چربی های ترانس در غذاهای فراوری شده، چربی ترانس محصولات لبنی سالم به شمار می آید. این ماده غذایی غنی ترین منبع چربی های ترانس لبنی است. چربی های ترانس در محصولات لبنی معمولا اسید واکسینیک و اسید لینولئیک مزدوج یا همان CLA است. CLA یک نوعی از چربی با خواص درمانی مختلف است که حتی طبق مطالعات اخیر می تواند در مقابل بسیاری از سرطان های خاص موثر باشد. به علاوه این ماده می تواند در از دست دادن وزن و حتی به عنوان یک مکمل کاهنده وزن کمک کننده است بسیاری از مردم معتقدند که این ماده غذایی می تواند سبب چاقی شود چرا که درصد بالایی از کالری و چربی را با خود دارد. با این حال به نظر نمی رسد که اگر کره را به عنوان بخشی از رژیم غذایی نرمال مصرف کنید خطری در خصوص چاقی شما را تهدید کند. باید توجه داشته باشید که اصولا کره در مقادیر بالا مصرف نمی شود بلکه به عنوان یک تکمیل کننده رژیم غذایی و یا به عنوان روغن پخت و پز به کار می رود که خود مقادیر زیادی به نظر نمی رسد. به عبارتی کره به عنوان یک همراه و بخشی از وعده ی غذایی مصرف می شود نه به عنوان یک وعده ی غذای اصلی.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه راتای میرزا اسمی:

اهل غذای شمالی هستین؟ سیر و بادمجون ؟ میرزاقاسمی چطور ؟ پس راتای میرزاقاسمی میتونه گزینه خیلی خوبی برای فینگرفودای شما برای مهمانی و عصرانه باشه. یه غذای اصیل ایرانی با یه ظاهر مدرن.

 

مواد لازم جهت تهیه راتای میرزا اسمی
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
روغن به مقدار لازم
پودر ژلاتین ۱ ق‌س
آب یک چهارم پیمانه
 تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

مراحل پخت راتای میرزا اسمی

۱-ابتدا بادمجان ها را روی شعله مستقیم گاز کبابی کنید؛ کمی که روی گاز کباب شد با چنگال چند سوراخ روی بادمجان ایجاد کنید تا هوای آن خارج شود. وقتی بادمجان ها کاملا کباب شدند آن ها را درونن  کیسه نایلون بگذارید تا به راحتی پوستشان جدا شود. ۱۵ دقیقه بادمجان ها را در کیسه قرار دهید تا خنک شود و سپس پوست آن ها را جدا کنید.

۲-پوست گوجه فرنگی را گرفته و بعد با غذا ساز پوره کنید.

۳-سیر را خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید؛ گوجه فرنگی پروه شده را افزوده و با سیر کاملا تفت دهید. سپس بادمجان های پوره شده را به گوجه فرنگی اضافه کرده و در تابه با هم مخلوط کنید.

۴-پوره ژلاتین را روی آب ریخته و روی بخار کتری بنماری کنید تا ذرات ژلاتین حل و شفاف شوند.

۵-تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با هم زن دستی خوب بزنید. سپس نمک وفلفل بزنید و تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید.

۶-ژلاتین حل شده را به مخلوط در تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا ماننده حلوا جدا شود.

۷-راتای میرزاقاسمی آماده است آن را در قاب مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا بببند. بعد ا این که بست از قالب در آورده و روی نان های تست کاتر زده و تزیین نمایید.

 

خواص بادمجان

از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB ،ویتامین a و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم پتاسیم و آهن اشاره کرد..

علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند. فیتونوترینت های موجود در بادمجان شامل اجزای فنولیکی مانند کافئیک و کلوروژنیک اسید و فلاوونوئیدها مانند ناسونین می باشند. اجزای فنولیکی دارای خاصیت ضد سرطانی ، ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد..

بادمجان را با پوست بپزید تا از یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به نام «ناسونین» بهره مند شوید. محققان روی رشد سلول های سرطانی حیوانات آزمایشگاهی و همچنین انسان مطالعاتی انجام دادند و متوجه شدند آنتی اکسیدان ناسونین اجازه نمی دهد رگ های خونی جدیدی تشکیل شود و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند.

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه شریمپ پارتی بایت:

شریمپ پارتی بایت یه فینگرفود میگو خیلی خوشگل و خوشمزه، که با رنگ‌های دلخواهتون زیبایی دوچندانی به میز غذاتون میده. دیپ آووکادو هم که نیازی به تعریف نداره. میگو ها هم میتونین با خلال دندون داخل خمیر فرو کنید.

 

مواد لازم جهت تهیه شریمپ پارتی بایت
مواد خمیر
مایه خمیر ترش ۲ قچ
آب یک چهارم پیمانه
شکر ۱ ق‌چ
شیر یک دوم پیمانه
نمک یک دوم ق‌چ
آرد به مقدار لازم
رنگ خوراکی به دلخواه
مواد برای دیپ آواکادو
تخم مرغ ۱ عدد
آواکادو ۱ عدد
سیر ۱ حبه
مایونز ۲۵ گرم
مواد برای میگو سوخاری
میگو ۱۵ عدد
نمک و فلفل سیاه ب مقدار لازم
آرد سفید ۲ ق‌س
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری ۳ ق‌س
روغن به مقدار لازم
تخم بلدرچین ۱۵ عدد

 

 

مراحت پخت شریمپ پارتی بایت

۱-برای تهیه خمیر؛ مایه خمیر ترش؛ آب ولرم(با دمای ۳۸ درجه) و شکر را درکاسه ای ریخته و در کاسه بگذارید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید و حجم آن دوبرابر شود.

۲-مایع خمیر عمل آمده؛ شیر ولرم و نمک را در کاسه ای بزرگتر ریخته و مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم افزوده و ورز دهید تا خمیری یک دست و لطیف حاصل شود که به دست نمیچسبد؛ ۱۰ دقیقه ورز داده و در آخر خمیر را چانه کنید و داخل کاسه ای ریخته و آرد پاجی کنید و با پارچه روی کاسه را پوشانده و یک ساعت استراحت دهید خمیر دوبرابر شود. سپس به دلخواه رنگ خوراکی اضافه کرده و ورز دهید.

۳-خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاچی شده به قطر نیم سانتی متر باز کنید؛ با کاتر برگ یا هر کاتر دلخواه دیگر برش بزنید و داخل سینی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۴-برای تهیه دیپ؛ تخم مرغ را رنده کنید. آواکادو را داخل تخم مرغ رنده شده ب چنگال له کرده و سیر رنده شده و مایونز بزنید و با هم مخلوط نمایید؛ سپس روی نان های پخته شده بگذارید.

۵-به میگو ها نمک و فلفل سیاه بزنید و میگو ها را ابتدا داخل آرد سفید؛ سپس تخم مرغ هم زده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و در نهایت در روغن داغ سرخ کنید. میگو ها را روی دیپ آواکادو قرار دهید. تخم بلدرچین ها را سرخ کرده و کنار هر میگو یک عدد تخم بلدرجین بگذارید.

 

خواص میگو

میگو انتخاب اصلی علاقه‌مندان به غذاهای دریایی است زیرا خوشمزه و مغذی است. اگر با گیاهان و ادویه‌های خاص نیز ترکیب شود، طعمی فوق‌العاده دارد. اگر در کنار طعم منحصر به فرد ، خواص میگو را هم اضافه کنیم درباره یک غذای بی نظیر سخن خواهیم گفت. در ادامه با ما همراه باشید تا ۲۸ بهترین خواص میگو برای سلامتی را در کنار مضرات آن و چند توصیه برای مصرف بهتر بدانید.

با مصرف حدود ۱۲۰ گرم میگو می‌توانیم ۱۰۰٪ نیاز روزانه خود به سلنیوم را تامین کنیم. همچنین این مقدار میگو حاوی ۷۵٪ ویتامین B12، ۵۰٪ فسفر و بیش از ۳۰٪ کرولین و ید است. مواد معدنی موجود در میگو می‌توانند سیستم ایمنی را تقویت کرده و آنتی اکسیدان مورد نیاز برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد را تامین کنند.

نیاسین (ویتامین B3) موجود در میگو می‌تواند چربی‌ها، کربوهیدرات و پروتئین بدن را فرآوری و به انرژی تبدیل کند. نیاسین همچنین می‌تواند مانند یک عامل محافظتی پوست عمل کند زیرا سلامت آن را حفظ کرده و از خشک شدن پوست جلوگیری می‌کند.

مهم‌ترین جنبه مصرف میگو نقش آن در تعادل هورمون‌های بدن است – به ویژه اگر به ورزش علاقه داشته باشیم. میگو، پروتئین بالایی داشته که برای تولید هورمون و تعادل تعداد آن‌ها در بدن مفید است. به علاوه اگر می‌خواهیم حجم عضلات خود را افزایش دهیم، میگو بسیار اهمیت دارد زیرا دارای مواد مغذی لازم برای افزایش حجم عضلات است.

می‌توان با مصرف میگو از سرطان جلوگیری کرد. در ۱۲۰ گرم میگو، ۵۶ میکروگرم سلنیوم وجود دارد که نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند. این ماده معدنی، آنتی اکسیدانی است که از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. بسیاری از تحقیات انجام شده اثبات کرده‌اند که سلنیوم موجود در میگو به خوبی جذب بدن می‌شود.

بیماری خطرناک دیگری که می‌توان با خوردن میگو از آن جلوگیری کرد، بیماری قلبی عروقی است. این خاصیت باز هم به دلیل وجود سلنیوم است. کمبود سلنیوم می‌تواند خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش دهد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]