مقدمه مربای آلبالو:

چی بیشتر از یه نان داغ؛ اگه بربری باشه که چه بهتر؛ کره و مربا آلبالو اول صبح حال آدمو سرجا بیاره؟ این مربا آلبالو از اون مدل مرباهاست که درست کردنش خیلی آسونه و دردسر خاصی نداره. یه روز تابستانی که سر حال بودین حتما یه کیلو آلبالو بخرید و آهنگ مورد علاقتونو پلی کنید و هسته ها و دم هاشونو بگیرین و شروع کنید به آماده سازی. از فرداشم یه شیشه مربا آلبالو خوشمزه و خوشرنگ تو یخچال خونتون دارین. نوش جان.

 

مواد لازم جهت تهیه مربای آلبالو
آلبالو ۱ کیلوگرم
شکر ۸۰۰ گرم
لیموترش ۱ عدد

 

مراحل پخت مربای آلبالو

۱-آلبالوها را بشویید؛ دم و هسته آن را به‌طوری‌که زخمی نشود دربیاورید. به این طریق که با یک خلال‌دندان آهسته هسته آلبالو را خارج کنید.

۲-در ظرف لعابی آلبالو را بریزید و لابلای آن شکر بپاشید و یک‌شب بگذارید تا صبح بماند.

۳-روز بعد ظرف آلبالو را روی شعله گاز بگذارید تا آلبالو که آب انداخته؛ در آب خود پخته شود. ابتدا با شعله کاملاً باشد و بجوشد. کف شکر را مرتب بگیرید. پس از چند جوش حرارت را ملایم کنید تا قوام بیابد و غلیظ شود. ممکن است بعد از غلیظ شدن؛ آب اضافه داشته باشد. آب آن را وقتی‌که خنک شد؛ در شیشه ریخته؛ به مصرف شربت برسانید. اگر دیدید غلظت آن به‌اندازه است؛ آب نصف لیموترش در آن بریزید و به هم بزنید که مخلوط شود. آنگاه در شیشه ریخته؛ در جای خنک نگهداری کنید و در موقع طبخ مربا در دیگ باید باشد.

 

خواص آلبالو

آلبالو میوه‌ای که برای بیماران قلبی و روماتیسمی فوق‌العاده مفید است و زیبایی و طراوت خانم‌ها را تضمین می‌کند. کشت آلبالو در کشورهایی که تولیدکننده آلبالو هستند روزبه‌روز رو به توسعه است. ایتالیا و آمریکا جزو اولین کشورهای تولیدکننده آلبالو هستند و بیش از ۲۰۰ هزار تن هرساله میوه آلبالو دارند، بعد از ایتالیا در اروپا کشور آلمان است که محصول سالانه آن به ۱۵۰ هزار تن می‌رسد.
درخت آلبالو اصلاً در ایران بوده است و از ایران به کشورهای دیگر رفته و کشت‌شده است. منطقه‌ای که در قدیم درختان آلبالوی فراوان داشته در منطقه وسیعی از آناتولی ترکیه تا دریای خزر بوده است.
در حال حاضر در مناطق مختلف ایران درخت آلبالو و میوه آن وجود دارد و بعضی سال‌ها محصول فراوانی دارد که از آن به‌عنوان میوه استفاده می‌شود یا آن را خشک می‌کنند و یا از آن شربت و مربا و یا آلبالوپلو و یا خورش آلبالو درست می‌کنند.
ارزش غذایی آلبالو زیاد نیست و صد گرم آلبالو فقط ۷۰ کالری دارد. آلبالو دارای ویتامین آ، ب و ث است. املاح معدنی آلبالو عبارت است از آهن، کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، مس، روی، منگنز و کو بالت.
قند آلبالو از نوع لولو است و برای اشخاصی که دیابت دارند جذب آن آسان است.
آلبالویی برای خوردن خوب است که رسیده و تازه باشد علامت رسیدگی آن رنگ آن است که کاملاً قرمز و درخشان باشد. از آلبالویی که رنگ آن کاملاً قرمز نشده است و دارای گوشتی سفت است دوری‌کنید زیرا مصرف آن سوء هضم می‌آورد و کار روده‌ها را مختل می‌کند. آلبالو وقتی تیره‌رنگ است و دارای لکه‌‌های قهوه‌ای است کهنه‌شده و رو به فساد گذاشته است. گاهی میوه‌فروشان برای اینکه آلبالو را خوش‌منظره سازند به آن آب می‌زنند این کار زود آلبالو را خراب می‌کند و آماده می‌سازد که زودتر فاسد شود.

[instalink id=”2″]

0 پاسخ

پاسخ دهید

میخواهید به بحث بپیوندید؟
مشارکت رایگان.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *