مقدمه شریمپ پارتی بایت:

شریمپ پارتی بایت یه فینگرفود میگو خیلی خوشگل و خوشمزه، که با رنگ‌های دلخواهتون زیبایی دوچندانی به میز غذاتون میده. دیپ آووکادو هم که نیازی به تعریف نداره. میگو ها هم میتونین با خلال دندون داخل خمیر فرو کنید.

مراحت پخت شریمپ پارتی بایت

۱-برای تهیه خمیر؛ مایه خمیر ترش؛ آب ولرم(با دمای ۳۸ درجه) و شکر را درکاسه ای ریخته و در کاسه بگذارید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید و حجم آن دوبرابر شود.

۲-مایع خمیر عمل آمده؛ شیر ولرم و نمک را در کاسه ای بزرگتر ریخته و مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم افزوده و ورز دهید تا خمیری یک دست و لطیف حاصل شود که به دست نمیچسبد؛ ۱۰ دقیقه ورز داده و در آخر خمیر را چانه کنید و داخل کاسه ای ریخته و آرد پاجی کنید و با پارچه روی کاسه را پوشانده و یک ساعت استراحت دهید خمیر دوبرابر شود. سپس به دلخواه رنگ خوراکی اضافه کرده و ورز دهید.

۳-خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاچی شده به قطر نیم سانتی متر باز کنید؛ با کاتر برگ یا هر کاتر دلخواه دیگر برش بزنید و داخل سینی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۴-برای تهیه دیپ؛ تخم مرغ را رنده کنید. آواکادو را داخل تخم مرغ رنده شده ب چنگال له کرده و سیر رنده شده و مایونز بزنید و با هم مخلوط نمایید؛ سپس روی نان های پخته شده بگذارید.

۵-به میگو ها نمک و فلفل سیاه بزنید و میگو ها را ابتدا داخل آرد سفید؛ سپس تخم مرغ هم زده و بعد در آرد سوخاری بغلتانید و در نهایت در روغن داغ سرخ کنید. میگو ها را روی دیپ آواکادو قرار دهید. تخم بلدرچین ها را سرخ کرده و کنار هر میگو یک عدد تخم بلدرجین بگذارید.

خواص میگو

میگو انتخاب اصلی علاقه‌مندان به غذاهای دریایی است زیرا خوشمزه و مغذی است. اگر با گیاهان و ادویه‌های خاص نیز ترکیب شود، طعمی فوق‌العاده دارد. اگر در کنار طعم منحصر به فرد ، خواص میگو را هم اضافه کنیم درباره یک غذای بی نظیر سخن خواهیم گفت. در ادامه با ما همراه باشید تا ۲۸ بهترین خواص میگو برای سلامتی را در کنار مضرات آن و چند توصیه برای مصرف بهتر بدانید.

با مصرف حدود ۱۲۰ گرم میگو می‌توانیم ۱۰۰٪ نیاز روزانه خود به سلنیوم را تامین کنیم. همچنین این مقدار میگو حاوی ۷۵٪ ویتامین B12، ۵۰٪ فسفر و بیش از ۳۰٪ کرولین و ید است. مواد معدنی موجود در میگو می‌توانند سیستم ایمنی را تقویت کرده و آنتی اکسیدان مورد نیاز برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد را تامین کنند.

نیاسین (ویتامین B3) موجود در میگو می‌تواند چربی‌ها، کربوهیدرات و پروتئین بدن را فرآوری و به انرژی تبدیل کند. نیاسین همچنین می‌تواند مانند یک عامل محافظتی پوست عمل کند زیرا سلامت آن را حفظ کرده و از خشک شدن پوست جلوگیری می‌کند.

مهم‌ترین جنبه مصرف میگو نقش آن در تعادل هورمون‌های بدن است – به ویژه اگر به ورزش علاقه داشته باشیم. میگو، پروتئین بالایی داشته که برای تولید هورمون و تعادل تعداد آن‌ها در بدن مفید است. به علاوه اگر می‌خواهیم حجم عضلات خود را افزایش دهیم، میگو بسیار اهمیت دارد زیرا دارای مواد مغذی لازم برای افزایش حجم عضلات است.

می‌توان با مصرف میگو از سرطان جلوگیری کرد. در ۱۲۰ گرم میگو، ۵۶ میکروگرم سلنیوم وجود دارد که نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند. این ماده معدنی، آنتی اکسیدانی است که از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. بسیاری از تحقیات انجام شده اثبات کرده‌اند که سلنیوم موجود در میگو به خوبی جذب بدن می‌شود.

بیماری خطرناک دیگری که می‌توان با خوردن میگو از آن جلوگیری کرد، بیماری قلبی عروقی است. این خاصیت باز هم به دلیل وجود سلنیوم است. کمبود سلنیوم می‌تواند خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش دهد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سس چیمی چوری:

سس چیمی چوری برای خوراک‌های گوشتی و ساندویچ‌های گوشتی بسیار عالی میشه. حتی بعد از کباب کردن غذاها میتونین از این سس قبل سرو رویش بدهید.

مراحل پخت سس چیمی چوری

۱-آب لیمو ترش را همراه سایر مواد در کاسه غذاساز ریخته و با هم مخلوط کنید. در صورت عدم دسترسی به غذا ساز سبزی ها را ساطوری ریز کرده و همراه با آب لیمو ترس و بقیه مواد در کاسه ای مخلوط کنید. سس را در یخچال نگهداری کنید اما برای سرو خارج کنید تا به دمای اتاق برسد و بعد استفاده کنید.

خواص گشنیز

گشنیز، گیاهی است که به میزان فراوان در تهیه غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه که بومی جنوب غرب آسیا و غرب تا شمال آفریقاست به طور گسترده ای در خاورمیانه، منطقه مدیترانه، هند، آسیای جنوبی، آمریکای لاتین، چین و آفریقا مورد مصرف قرار می گیرد. گشنیز علاوه بر دادن طعم و بوی مطبوع به غذا، دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست.

گشنیز خاصیت ضدنفخ و اشتهاآوری دارد.

دم کرده تخم گشنیز از سیلان منی جلوگیری می‎کند.

مصرف گشنیز برای بهبود عملکرد کبد مفید است

گشنیز برای مقابله با باکتری سالمونلا مفید است.

خاصیت ضدالتهابی دارد و علایم آرتریت را برطرف می کند.

مصرف گشنیز از بدن در برابر عفونت های دستگاه ادراری محافظت می کند.

آب گشنیز خواب آور است. برای این منظور باید۳۰ گرم از آب گشنیز خام را همراه با شکر خورد. مصرف بیش از این مقدار موجب حالت سستی می شود.

برای کاستن نیروی جنسی ونعوظ مزاحم،خوردن گشنیز اثر بسیار موثری دارد.

گشنیز خاصیت خلط آور دارد.

تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است. تخم گشنیز خاصیت نیرو دهنده، هضم کننده غذا وباد شکن دارد.

تخم گشنیز را پودر کرده و به نسبت مساوی با شکر یا عسل مخلوط کنید که برای تقویت بدن بسیار مفید است.

برای نرم کردن سینه از جوشانده تخم گشنیز استفاده می کنند ، بدین صورت که ۱۰ تا ۳۰ گرم از آن را در یک لیتر آب دم کرده و مانند چای با شکر بنوشید.

خوردن تخم گشنیز معده را تقویت می کند و به همراه غذا به هضم آن کمک می کند. معده و روده را ضد عفونی می کند و کرم کش است. برای این منظور ۲ تا ۵ گرم تخم بو داده آن مصرف شود.

عرق گشنیز ضد باکتری و کرم است.

برای افزایش اشتها و تقویت نمودن قلب و روده آشامیدن عرق گشنیز سودمند می باشد . علاوه بر این عرق گشنیز مغز و کبد را تقویت نموده و در درمان سوزش زبان موثر است .

برای شب کوری آب گشنیز را با گلاب مخلوط کرده به چشم بمالید.

برای اوره خون یک قاشق چای‎خوری تخم گشنیز با یک سوم استکان آبغوره خیسانده سپس مخلوط با آب میل شود.

برای سوءهاضمه و نفخ از دم کرده تخم گشنیز استفاده شود.

برای درمان اگزما آش آبغوره که در آن گشنیز و برگ چغندر باشد مؤثر است.

۱۰ گرم تخم گشنیز را بو داده تا قهوه ای رنگ شود. آن را پودر کنید و با مقداری سرکه مخلوط کرده و چند روز آن را بنوشید تا بواسیر بر طرف شود.

۱۰گرم تخم گشنیز را در چهار لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد تا حجم آن به یک لیتر برسد. آن را کمی سرد کنید و در دهان مزه مزه کنید تا درد دندان بر طرف شود.

ماسک های خانگی برای رفع مشکلات پوستی بسیار موثر و در عین حال کم هزینه هستند. در دستور تهیه همه ماسک های زیر از سبزی گشنیز که برای داشتن پوست درخشان و شاداب بسیار موثر است، استفاده شده است. کافی است یکبار از این ماسک ها استفاده کنید تا خودتان متوجه تفاوتی که در پوست شما ایجاد می کند شوید.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه چاشنی رنچ بلوچیز:

چاشنی رنچ بلوچیز یه سس با طعم جدید برای سالاد های شما محسوب میشه.

مراحل تهیه چاشنی رنچ بلوچیز

۱-تمام مواد به جز بلوچیز و نمک را در کاسه ای به اندازه ای متوسط ریخته و به وسیله ویک مخلوط کنید سپس پنیر بلوچیز را به وسیله لیستک با آن ها مخلوط کنید پی از چشیدن به میزان لازم نمک بیفزایید. بعد از قرار دادن به مدت حداقل یک ساعت در یخچال چاشنی آماده سرو می باشد. در صورت عدم دسترسی به محصول آماده پودر پیاز؛ پیاز خشک را آسیاب کنید.

خواص سیر

خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک می کند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن می شود.

بعضی از انواع سل ریوی را معالجه می کند مخصوصا وقتی که با شیر ممزوج شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در کشتن میکرب کوخ دارد (میکرب سل).

سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده ها را از عفونتها پاک می کند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.

عفونت های تنفسی را درمان می کند.

برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.

روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.

مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف شود.

با عفونت مجرای گوارشی مقابله می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

سولفور و سلنیم در آن مانع از بروز تومور می شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه های آن را کاهش می دهد.

خاصیت مسکن آن دندان درد را درمان می کند.

با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می کند.

آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکال های آزاد را که باعث پیری و بیماری می شود خنثی می کند.

زنان آبستن یا شیرده بهتر است از‎ ‎سیر استفاده نکند‎ . ‎

سیر را به صورت قرص سیر،ترشی سیر،سیر سرخ شده و…استفاده می کنند.

بعضی از افراد از روغن بدست آمده از سیر برای درمان عفونت های قارچی، زگیل ها و میخچه استفاده می نمایند. هرچند تحقیقات علمی نشان می دهد که سیر می تواند قادر به درمان عفونت های قارچی از قبیل پای ورزشکاران می باشد، اما کارایی روغن سیر برروی زگیل ها و میخچه ثابت نشده است.

مصرف سیر در باردرای زمانیکه در مقادیر درست مصرف شود، عموما بی خطر می باشد. سیر عموما زمانیکه در مقادیر درمانی مصرف می شود، در دوران باردرای پر خطر می باشد.

زمانیکه سیر بر روی پوست استفاده می گردد، عموما می تواند خطرناک باشد. سیر می تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه میگو پفکی:

متاسفانه ما مصرف گوشت‌های دریایی‌مون خیلی پایینه و شاید تو هفته یک‌بار هم استفاده نکنیم. میگو پفکی ازون دست غذاهای راحت و همه‌پسنده که با اینکه دریایی ولی اکثرا دوست دارن. با تهیه این میگو پفکی میتونین به راحتی آبزیان رو وارد تغذیه خود و خانواده کنین.

مراحل پخت میگو پفکی

۱-میگو هارا با نمک و فلفل و آب لیموترش تازه مزه دار کرده و کنار بگذارید.

۲- آرد سفید؛ مای الشعیر؛ روغن مایع و محلول زعفران را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید تا مخلوطی صاف و یک دست حاصل شود؛  روی آن را پوشانده و ۳۰ دقیقه روی میز کار استراحت دهید.

۳-سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و از یک جهت با هم زن برقی بزنید و پس از کف کردن یک پنسع نمک اضافه کرده و تا حدی زدن را ادامه دهید تا شکل بگیرد؛ سپس با روش دورانی با مخلوط قبلی ترکیب کنید.

۴-میگو ا را ابتدا داخل مخلوط فوق فرو برده و سپس در آرد سخاری یا پانکو بغلتانید و در روغن داغ شده شناور سرخ کنید تا طلایی خوش رنگ شود.

۵-هنگام سرو ظرف مورد نظر را با پوره سیب زمینی تزیین کنید؛ میگو ها را روی پوره قرار داده و با گوجه گیلاسی و خیار شور تزیین کرده و همراه با سس تارتار و لیمو ترش سرو نمایید.

خواص میگو

یکی از مواد معدنی‌ای که در میگو به میزان بسیار یافت می‌شود، سلنیوم است. با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۶۴ درصد از نیاز روزانه به این ماده مغذی تأمین خواهد شد و از آنجا که سلنیوم خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، عادت به خوردن میگو، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و انواع سرطان خون مانند «لوسمی» و «لنفوم هوچکین» را کاهش می‌دهد. افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۱۹ درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین می‌شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند.
خاصیت میگو و خواص جالب میگو

افرادی که به دلایل مختلف گوشت قرمز نمی‌خورند، بیش از دیگران در معرض ابتلا به کم‌خونی ناشی از فقر آهن قرار دارند و از آنجا که با خوردن ۱۰۰ گرم میگو، ۱۹ درصد از نیاز به این ماده مغذی تأمین می‌شود، بهتر است در صورت نخوردن گوشت قرمز، میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان بگنجانند.

طبق اعلام برخی از کارشناسان، مصرف سرانه میگو در ایران تقریباً ۱۰ تا ۲۰ گرم در سال است و بیشترین مصرف‌کنندگان هم تهرانی‌ها هستند. البته در سال‌های اخیر، مصرف فرآورده‌های دریایی افزایش قابل‌ملاحظه‌ای داشته اما هنوز هم از مقدار استاندارد توصیه شده کمتر است و هنوز هم در مقایسه با مصرف جهانی در سطوح حداقل قرار داریم.

میگوی سرخ یا سوخاری شده، میزان کالری دریافتی را افزایش می‌دهد در حالی که می‌توان با بخارپز کردن این منبع پروتئینی و زدن چاشنی‌ای مانند آب لیموترش تازه به آن، وعده غذایی کم‌کالری و در عین حال مغذی‌ای داشت. البته کباب کردن و بخارپز کردن میگو با سبزی‌های خام یا بخارپز، می‌تواند وعده غذایی ارزشمندی را به وجود آورد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه ماهی هامور کبابی:

مواد لازم جهت تهیه ماهی هامور کبابی

۱-ابتدا ماهی ها را به تکه های مکعبی برش بزنید.

۲-در کاسه ای تمام مواد ماهی کبابی را با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس ماهی های خرد شده را در این سس میرینت ریخته و به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزده دار شوند؛ سپس از یخچال خارج کرده و ماهی ها را به سیخ بکشید و روی ذغال با حرارت ملایم کباب کنید.

۳-برای آماده کردن برنج؛ در تابه ای روغن را ریخته و روی حرارت داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید؛ سپس فلفل دلمه ای خرد شده را افزوده و به ترتیب فلفل پرک؛ نخود فرنگی و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید؛ بعد از چند دقیقه گوجه گیلاسی و کلم قرمز را اضافه کرده و نمک بزنید و سپس برنج را بیفزایید و خوب مخلوط کنید و چند دقیقه تفت دهید.

۴-در پایان برنج را از روی حرارت برداشته و همراه ماهی هامور در دیس سرو نمایید.

خواص سیر

همه می‌دانیم که پیروی از یک رژیم مملو از کلسترول ما را در معرض خطر کلسترول بالا قرار می‌دهد. سطح کلسترول بالا یکی از محرک‌های اصلی ایجاد بیماری‌های قلبی است. یکی از راه‌های کاهش سطح کلسترول مصرف سیر‌ است. گفته می‌شود مصرف روزانه‌ی مکمل سیر‌ کلسترول کل و کلسترول ال‌دی‌ال را تا ۱۵٪ کاهش می‌دهد. این سبزی پرخاصیت تنها کلسترول ال‌دی‌ال (بد) را کاهش می‌دهد و بر سطح کلسترول اچ‌دی‌ال (خوب) تاثیری ندارد.

پس مصرف سیر‌ مقدر کلسترول خون را پائین می آورد . یعنی مقدار LDH را کاهش می دهد. مقدار مصرف آن برای این منظور ۳۰ گرم در روز است . جالب است که با مصرف این سبزی پرخاصیت در چند ماه اول مقدر کلسترول ممکن است بالا رود و این بدین علت است که کلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون می شود که از آنجا دفع گردد بعد از اینکه کلسترول بحالت نرمال رسید باید برای نگهداری آن روزی نصف سیر‌ خام مصرف کرد .

مصرف روانه سیر می تواند بسیاری از مشکلات پوستی شما را درمان کند و در زمینه درمان کورک های روی بدن هم بسیار مفید عمل می کند چرا که دارای خواص ضد باکتری قدرتمندی است. یک مطالعه که در سال ۲۰۱۴ در Journal of Microbiology Jundishapur منتشر شد، تاثیر شگفت‌انگیز عصاره‌ی سیر را روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس که علت اصلی بروز کورک است، نشان داد. بنابراین، می‌توانیم باور داشته باشیم که سیر می‌تواند به ما کمک کند تا به طور مؤثر و طبیعی از شر کورک خلاص شویم.

سیر به تقویت رشد مو کمک‌کرده و موی شما را نرم‌تر می‌کند. زمانی که سیر با روغن‌ها ترکیب‌شود، موی‌تان را نرم‌کرده و بافت کلی آن را بهبودمی‌بخشد و از طرفی باعث کاهش آسیب های محیطی به موهایتان می شود و موخوره موهایتان را کاملا از بین می برد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]