مقدمه سوپ بادام:

سوپ بادام، یه سوپ پرخاصیت محسوب میشه به علت وجود بادام. از دسته سوپ‌های کرمی شکل و بسیار هم سریع آماده میشه. برای تهیه پودربادام هم میتونین بادام رو در بلندر بریزین تا بهتون پودربادام تحویل بده.

دستورپخت سوپ بادام

۱-پیاز را با کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و شفاف شود؛ آرد را اضافه کرده و کمی سرخ کنید؛ سپس پودر بادام و استاک گوشت را بیفزایید؛ کمی که تفت دادید شیر را کم کم افزوده  و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود بعد سوپ را با غذاساز یکدست کنید و با جعفری خرد شده سرو کنید.

خواص بادام

جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی، یکی دیگر از خواص بادام برای سلامتی است. چربی‌های‌ غیراشباع، پروتئین و پتاسیم موجود در بادام همگی به حفظ سلامت قلب کمک می‌کنند. ویتامین ای (E) یک آنتی اکسیدان مؤثر است و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد، درحالی‌که منیزیم موجود در بادام می‌تواند در جلوگیری از حمله‌ قلبی مؤثر باشد. بعضی از ترکیبات موجود در بادام روی پروتئین‌ِ واکنشیِ C تأثیر می‌گذارد؛ این پروتئین‌ها باعث التهاب خطرناک شریانی می‌شود. بادام همچنین منبع غنی از اسیدفولیک است. بنابراین به کاهش سطح هموسیستئین که عامل ایجاد پلاک چربی در رگ‌هاست، کمک می‌کند. علاوه‌براین، فلاونوئید پوست بادام با ویتامین E ترکیب می‌شود و از آسیب دیواره‌ی رگ‌ها جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده‌ی کوتاه‌مدت از رژیم بادام در مردان بین سنین ۲۰ تا ۷۰ سال سبب بهبود عملکرد عروقی می‌شود.

بدن انسان ترکیبات زیادی داردکه باعث حفظ سلامت کلی بدن و قلیایی‌بودن محیط آن می‌شود. بادام منبع غنی از مواد قلیایی است که برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن بسیار مناسب است که توانایی ازبین‌بردن بیماری‌ها را بیشتر می‌کند. علاوه‌بر اینکه میزان مواد قلیایی بادام بسیار بالاست، مقدار زیادی ویتامین E هم دارد که آنتی‌اکسیدانی خیلی قوی است. این آجیل همچنین رادیکال‌های آزاد خطرناک را از بین می‌برد. رادیکال‌های آزاد، بیماری‌های مزمن را در بدن تشدید می‌کند و می‌تواند برای بدن خطرناک باشد. آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E که در بادام یافت می‌شود، در درمان بیماری‌های زیادی مثل سرطان و بیماری‌های قلبی تأثیر دارد. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که ویتامین E کافی دریافت می‌کنند، به‌میزان ۳۰ تا ۴۰ درصد کمتر از بقیه در معرض بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.

خیلی از مردم تصور می‌کنند که «چربی» کاملا مضر است، اما درواقع این‌طور نیست. برخی از اسیدهای چرب ضروری هستند و مصرف آنها برای سلامت کلی بدن لازم است. بدن نمی‌تواند این اسیدهای چرب را بسازد و لازم است که از طریق منابع غذایی آنها را تأمین کنیم. بادام دو نوع اسید چرب بسیار مهم یعنی لینولئیک و لینولنیک اسید دارد. این اسیدهای چرب به کاهش التهابات موجود در بدن که افراد زیادی از آن رنج می‌برند، کمک می‌کند. اسید چرب همچنین به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌کند و در سلامت پوست و‌ مو نقش دارد. تمام این موارد نشان می‌دهد که این آجیل چقدر برای بدن مفید است.

پتاسیم موجود در بادام به تنظیم فشار خون و کاهش سطح نمک کمک می‌کند و نوسان فشار خون را کنترل می‌کند. سایر مواد مغذی موجود در بادام هم باعث ایجاد تعادل لازم برای بدن می‌شود که می‌تواند از بیماری‌های بسیاری جلوگیری کند. تعادل ویتامین‌ها و موادمعدنی برای یک داشتن زندگی سالم ضروری است. اما اگر یکی از این عناصر نادیده گرفته شود، روی تمام بدن تأثیر می‌گذارد و می‌تواند سبب کم خونی، استرس و افزایش فشار خون شود.

[instalink id=”2″]

مقدمه دونات بلغاری:

چقدر اهل دونات هستین؟ دونات‌های شکلاتی رنگارنگ و دلفریب ؟ حالا براتون یه دونات بلغاری دارم که غذایی محسوب میشه، توش سوسیس بلغاری داره که میتونین جای اون سوسیسی که دوست دارین بریزین، و اگه سالم‌خوار هستین برین و سوسیس‌هایی که از گوشت جلوی خودتون آماده میشه تهیه کنین. خلاصه که خیلی خوشمزس و هم به عنوان میان‌وعده و شام سبک عالیه.

مراحل پخت دونات بلغاری

۱-خمیر و مایه و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و روی آن را پوشانده و ۵-۱۰ دقیقه استراحت دهید.

۲-تخم‌مرغ؛ آرد؛ کرده؛ نمک؛ فلفل؛ آویشن؛‌ ادویه پیتزا و زعفران آب کرده را با هم مخلوط کنید و با هم زن دستی هم بزنید؛‌ سپس خمیر مایع به عمل آمده را به مواد اضافه کنید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید.

۳-خمیر را در کاسه ای قرار دهید و روی آن را پوشانده و ۴۵ دقیقه استراحت دهید؛ در این مدت سوسیس ها را رنده کنید و فلفل دلمه ای کبابی را هم آماده کرده و به صورت ساطوری خرد کنید.

۴-بعد از استراحت خمیر؛ سوسیس ها و فلفل دلمه ای را به خمیر اضافه کرده و خوب ورز دهید.

۵-روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن باز کنید؛ سپس با قالب دونات قالب بزنید و روی سینی کاغذ روغنی دارد بچینید و روی آن را پوشانده و مجددا ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

۶-روغن را داغ داغ کرده و دونات ها را سرخ کنید؛ سپس روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن ها کشیده شود.

خواص زعفران

زعفران  گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا روییده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ می باشد. قسمت مورد استفاده گیاه زعفران کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران منحصرا توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و بوی زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است. رنگین بودن زعفران مربوط به وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران بدست می آید در واقع از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران بدست می آید که وزن ۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن به یک کیلوگرم می رسد.

[instalink id=”2″]

مقدمه کرپ هزار لایه:

کرد ازون دسته غذاهاس که هم میشه صبحونه خورد، هم میان وعده، هم به صورت شیرین، هم غذایی. این کرپ هزارلایه یک نوع کرپ غذایی که با توجه به بافت و مدل ارائه واقعا محشره، و برای مهمونی صبحانه یا عصرانه گزینه بسیار عالی.

مواد لازم جهت تهیه کرپ هزار لایه
آرد	۱ پیمانه
شیر	یک ‌دوم پیمانه
تخم مرغ	۱ عدد
روغن مایع	۶ ق‌س
نمک و فلفل و ادویه کاری	به مقدار لازم
کره	۱ ق‌ئ
پیاز رنده شده و سرخ کرده	۳ ق‌س
سیر	۱ حبه
گوشت چرخ‌کرده	۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای	۳ ق‌س
رب گوجه فرنگی	۲ ق‌س
نمک و فلفل آویشن	به مقدار لازم
زعفران	۱ ق‌س
آویشن	۱ ق‌س
پنیر پیتزا	۲۰۰ گرم

مراحل پخت کرپ هزار لایه

۱-برای تهیه خمیر کرپ؛ آرد؛ شیر؛ تخم مرغ؛ روغن‌مایع؛ نمک؛ فلفل و ادویه کاری را در ظرف اب مفتول دستی مخلوط کنید و از صافی عبور دهید.تابه تفلون کوچکی را چرب کرده و روی حرارت قرار دهید و با ملاقه ای کوچک فقط به اندازه یک ملاقه از مواد را داخل تابه ریخته و هر دو را سرخ کنید و کناربگذارید. با این مقدار مواد حدود ۸ عدد نان کرپ به دست می‌آید. کرپ ها را روی صفحه توری قرار دهید تا خنک شوند.

۲-برای آماده کردن مواد میانی؛ کره؛ پیاز؛ سیر؛ گوشت و فلفل دلمه ای ها را در تابه ریخته و تفت دهید؛ رب را اضافه کنید تا سرخ شود و در آخر نمک  فلفل و آویشن و زعفران را بیفزایید و مخلوط کرده و شعله را هم خاموش کنید.

۳-سینی فر را چرب کنید. یک لایه از نان کرپ را قرار دهید؛ کمی از مواد گوشتی روی آن ریخته و کمی جعفری خرد شده و پنیر پیتزا روی گوشت ها بپاشید؛ این کا را میتوانید ۸-۶ بار تکرار کنید و به صورت طبقاتی روی هم انجام دهید؛ روی لایه آخر فقط پنیر پیتزا؛ کمی جعفری و آویشن بریزید؛ در پایان در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه قرار دهید در هدی که پنیر بین لایه ها و سطح رویی آب شود؛ سپس از فر خارج کنید؛ این کرپ با انواع سس ها مخصوصا سس تارتار سرو می‌شود.

خواص آویشن

آویشن نه تنها می‌تواند از آلودگی مواد غذایی جلوگیری کند، بلکه می‌تواند از غذاهایی که قبلا آلوده شده‌اند آلایش‌زدایی کند. در جریان مطالعات متعددی که در میکروبیولوژی مواد غذایی (Food Microbiology) منتشر شده است، محققان دریافته‌اند که روغن آویشن می‌تواند کاهویی را که با شیگلا (ارگانیسم عفونی که مسبب اسهال است و می‌تواند آسیب‌های جدی به روده وارد کند) آلوده شده است، آلایش‌زدایی کند. شستن محصول در محلولی که فقط حاوی یک درصد روغن آویشن است، می‌تواند تعداد باکتری‌های شیگلا را به زیر مقدار قابل تشخیص کاهش دهد.

با افزودن آویشن به وعده‌ی غذایی بعدی، در واقع می‌توانید احتمال ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذای مسموم و آلوده را کاهش دهید. آویشن تازه را به سالادی که خودتان درست می‌کنید، اضافه کنید تا سبزیجات خامی که در آن استفاده کردید، سالم‌تر شوند و با اطمینان بیشتری آنها را مصرف کنید.

[instalink id=”2″]

مقدمه دونات سبزی جات:

این دونات ازون خوشمزه‌های پر کالری که عذاب وجدان به همراه میاره. اما خب کاریش نمیشه کرد، فقط میتونیم تو روز چیت میل ازش استفاده کنیم. بعد از سرخ کردن با قرار دادن روی دستمال حوله‌ای تا حدودی میتونیم روغن اضافی بگیریم ازش.

مراحل پخت دونات سبزی جات

۱-آب ولرم و شکر را در لیوان مخلوط کرده و خمیر مایع را اضافه کنید؛ سپس روی آن را پوشانده و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا عمل بیاید.

۲-در کاسه‌ای بزرگ شیر ولرم؛ تخم‌مرغ؛ روغن‌مایع؛ ماست و سبزی جات را با هم مخلوط کنید؛ آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید؛ در حین افزودن آرد خمیر مایه به عمل آمده و نمک را هم بیفزایید و شروع کنید به ورز دادن و تا جایی که خمیر به دست نچسبد آرد اضافه کنید؛ سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را از بین ببرید.

۳-خمیر لطیف را داخل کاسه قرار دهید و روی آن سلفون کشیده و روی ظرف را با پارچه یا حوله بپوشانید و در دمای محیط سک ساعت استراحت دهید.

۴-بعد از حجیم شدن خمیر روی سطح کار را اردپاشی کرده و خمیر ار با وردنه باز کنید و با قال دونات یا دهانه لیوان کاتر بزنید و وسط آن هم با ته ماسوره یا سر بطری یه حلقه از خمیر را در بیاورید تا حالت دونات حفظ شود.

۵-داخل یک سینی بزرگ کاغذ روغنی قررا دهید و کمی آرد پاشی کرده و دونات ها را ریو آن بچینید و یک دستمال تمیز روی آن قرار داده و نیم ساعت دیگر استراحت دهید.

۶-در ظرف گود کوچکی روغن بربزید تا حدی که دونات در آن شناور باشد سپس دونات ها را سرخ کنید.

خواص نعنا

منتول موجود در نعنا باعث می شود این گیاه خاصیت ضددردی نیز داشته باشد که به این منظور می توان اسانس نعنا را در محل درد مالید که باعث کاهش التهاب و درد خواهد شد.

این گیاه یکی از بهترین مواد طبیعی در کمک به درمان انواع مشکلات گوارشی است و شاید بیشترین استفاده از نعنا برای کمک به درمان اختلالات گوارشی باشد.

به بیمارانی که از نفخ شاکی هستند توصیه می شود نعنا را به صورت های مختلف از جمله تازه و دمکرده استفاده کنند.

همچنین مصرف روزانه حدود ۱۰ سی سی عرق نعنا که با آب گرم رقیق شده باشد نیز در کاهش نفخ بسیار مفید است. مصرف روزانه دمکرده نعنا بعد از غذا برای درمان انواع مشکلات گوارشی و سوءهاضمه بسیار اثربخش است.

جویدن نعنا پس از غذا نیز ضمن کمک به از بین بردن بوی بد دهان و از بین بردن التهاب لثه به بهداشت دهان و دندان نیز کمک کرده و در هضم بهتر غذا نیز موثر است.

گفته می شود جویدن برگ نعنا در از بین بردن سکسکه نیز مفید است. دمکرده نعنا در کاهش انواع دردهای شکمی از جمله دردهای گوارشی، دل پیچه و دردهای قاعدگی نیز می تواند کمک کننده باشد. ماساژ شکم با اسانس نعنا نیز دارای خاصیت کاهنده درد، بویژه در دردهای کولیکی نوزادان است.

[instalink id=”2″]