نوشته‌ها

مقدمه کوفته روسی:

مواد لازم جهت تهیه کوفته روسی  
پیاز ۴ ق‌س
گشوت چرخ شده ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۵۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
گشنیز و جعفری ۲۵۰ گرم
زرشک ۲ ق‌س
زعفران یک دوم ق‌چ
رب گوجه فرنگی ۱ ق‌س
نمک و فلفل مقداری
تخم مرغ ۱ عدد
مغز گردو مقدار کمی
پودر سوخاری و کنجد مقدار کمی

 

مراحل تهیه کوفته روسی

۱-پیاز را ریز خرد کرده و سرخ کنید. گوشت را به همراه پیاز سرخ کرده و کنار بگذراید تا خنک شود.

۲-در ظرفی دیگر سیب زمینی؛ تخم مرغ ها آب پز؛ گشنیز؛ جعفری؛ مقدار کمی آب زرشک؛ گوشت سرخ شده؛ زعفران آب شده؛ رب گوجه؛ نمک؛ فلفل و یک عددتخم مرغ خام را مخلوط کردهو خوب ورز دهید(بهتر است مواد کوفته  یک ساعت در یخچال بماند تا فرم دهی بهتری داشته باشد)

۳-پس از استراحت به اندازه ی یک نارنگی کوچک از مواد برداشته و در دست گرد کنید.در وسط کوفته حفره ایجاد کنیدو کمی گردو و زرشک قرارداده و ببندید و کمی فشار دهید تا تخت شود.

۴-پودر سوخاری و کنجد را مخلوط کرده و کوفته ها را در آن بغلتانید و بعد در روغن شناور و با حرارت ملایم سرخ کنید این غذا با سس کچاپ؛ سس لند؛ سبزیجات بلاند شده؛ خیارشور و و پوره سیب زمینی قابل سرو است.

 

خواص تخم مرغ

در گذشته این‌گونه عنوان شده بود که تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است. ولی تحقیقات جدید نشان دهنده‌ی رابطه‌ی معکوس بین مصرف تخم مرغ و بیماری‌های قلبی هستند. زیرا نوع کلسترول موجود در تخم مرغ متفاوت است و تأثیر متفاوتی بر بدن دارد. دو نوع کلسترول وجود دارد: کلسترول خوب (HDL) و کلسترول بد (LDL). مصرف تخم مرغ، حتی هر روز، هیچ تأثیری بر کلسترول بد ندارد. بلکه کلسترول خوب بدن را افزایش می‌دهد و به این ترتیب احتمال بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

خبر خوب بعدی برای خانم‌هایی است که به فکر داشتن اندامی زیبا هستند. داشتن تناسب اندام، ایده‌آل همه افراد به ویژه زنان است. تناسب اندام، اعتماد به نفس افراد را بالا می‌برد.

یک گام برای داشتن اندامی ایده‌آل، مصرف منظم تخم مرغ است. خورن تخم مرغ برای صبحانه به کاهش وزن کمک می‌کند. ناهار خود را نیز در اندازه‌های مناسب میل کنید. شب‌ها نیز اگر احساس گرسنگی کردید می‌توانید میوه‌هایی که قند پایینی دارند مانند آووکادو مصرف کنید. چنین رژیم غذایی منظمی به کاهش وزن شما کمک می‌کند.

خدمات ملی سلامت (NHS)، حساسیت را ” واکنش منفی بدن به غذا یا ماده خاص در محیط” تعریف‌می‌کند. شدت حساسیت به تخم‌مرغ، متغیر است، به‌هرحال افراد مبتلا به این حساسیت، ممکن است عوارضی مانند واکنش‌های پوستی ازجمله کهیر یا اگزما، ” ورم ملتحمه” مانند خارش، قرمزی یا آبریزش چشم را تجربه‌کنند. بسته به شدت حساسیت، در موارد شدیدتر، ممکن است شخص، به طیفی از عوارض جانبی مانند مشکلات گوارشی، افزایش وزن، سردرد و تهوع، استفراغ و سرگیجه دچارشوند. افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت‌دارند، باید از مصرف پروتئین تخم‌مرغ خودداری‌کنند.

در گام اول برای مشخص‌کردن مضرات تخم مرغ باید حساسیت به تخم‌مرغ را درنظرگرفت. تخم‌مرغ، یکی از غذاهای تشکیل‌دهنده ” ۸ مهم” است. این‌ها، ۸ غذای رایج هستند که ۹۰ درصد حساسیت‌های غذایی را تشکیل‌می‌دهند. افراد مبتلا به حساسیت به تخم‌مرغ، از کودکی به مضرات تخم‌مرغ آگاه‌بوده و از مصرف تخم‌مرغ و محصولات آن مانند پروتئین تخم‌مرغ خودداری‌می‌کنند، اگرچه حدود ۵۰ درصد این افراد، در سنین ۵-۷ سالگی حساسیت پیدامی‌کنند. در موارد حساسیت به تخم‌مرغ، معمولا مصرف متعادل پروتئین تخم‌مرغ، عوارض جانبی ندارد. به‌هرحال، مصرف زیاد آن، می‌تواند باعث نفخ و یبوست شود.

پروتئین تخم‌مرغ حاوی لسیتین، یک ماده چرب که در زرده تخم‌مرغ یافت‌می‌شود، است. مصرف مناسب ۱۰-۳۰ گرم لسیتین در روز به عنوان مکمل پروتئین، بی‌خطر است، به‌هرحال، دوزهای بالاتر می‌تواند عوارضی مانند عوارضی که در بالا گفته‌شد را ایجاد‌کند. اگرچه ثابت‌شده که این علائم، به مصرف مکمل‌های لسیتین ارتباط‌دارد نه خود تخم‌مرغ، اما دقیقا شبیه به علائمی که در افراد دارای حساسیت به تخم‌مرغ ظاهرمی‌شوند، هستند. اگر نمی‌دانید به تخم‌مرغ حساسیت ارید یا به لسیتین موجود در آن، بهتر است با پزشک مشورت‌کنید.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه کباب جگر لبنانی:

مواد لازم جهت تهیه کباب جگر لبنانی  
جگر گوسفند ۲۵۰ گرم
دنبه گوسفند ۵۰ گرم
نمک؛ فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
آویشن ۲ ق‌چ
سماق ۲ ق‌چ
روغن زیتون ۴ ق‌س
مواد نان پیتا:  
آرد ۳۵۰ گرم
شکر ۱ ق‌چ
نمک یک دوم ق‌چ
مایه خمیر یک دوم ق چ
آب ۱۵۰ گرم
روغن مایع ۲ ق‌س

 

مراحل تهیه کباب جگر لبنانی

۱-جگر و دمبه را پس از شستن خورد کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید و بلافاصله سیخ بکشید وروی آتش کباب کرده و با سماق
پیاز و جعفری خرد شده به همراه نان پیتا سرو نمایید.

طرز تهیه نان پیتا:

آرد را به همراه شکر؛ نمک و مایع خمیر در کاسه ای مخلوط کرده و آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود؛ سپس روغن مایع را افزوده و خمیر را ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید و بعد روى خمیر را پوشانده و یک ساعت استراحت دهید.

۲-خمیر را به ۶ قسمت برش زده و چانه بگیرید؛ چانه ها را با وردنه به قطر ۲ میلی مترباز کرده و لای حوله ۱۰ دقیقه استراحت دهید؛ سپس تابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و دو طرف نان ها را در تابه بپزید. حین پخت نان پف کرده و دو لایه میشود.

 

خواص اویشن

مقوی معده و اعصاب است و به علت عطر و طعم مطبوعی که دارد یک داروی اشتها آور و هاضم غذاست و مانع ترش شدن غذا در معده می شود.

داروی ضد تشنج است و تعداد زیادی از بیماری های مختلف که ظاهرا هیچ گونه شباهتی با یکدیگر ندارند و همه آنها به علت تشنج رگ ها و ماهیچه های صاف و مجاری داخلی بدن بروز می کنند را معالجه می کند.

گازهای روده را جذب کرده و از بین برده و در درمان نفخ معده و روده ها مؤثر است.

گردش خون را تحریک و جریان آنرا منظم می کند.

هوش و قوه ادراک را زیاد می کند.

اعمال اعضای جنسی را در بدن تحریک و تقویت می کند.

در درمان بیماری های ریوی، زکام، برونشیت، آسم، گریپ، سیاه سرفه و آنژین مفید بوده و خلط آور خوبی است

آویشن (صعتر) در آخر دوم گرم و خشک و بعضی در اول سوم گفته اند و گرمی و خشکی جبلی آن زیاد است.

و چون شب وقت خواب یک مثقال آن را بخورند و بخوابند و مداومت بر آن نمایند ذهن را تقویت بخشد و رنگ رو را نیکو گرداند.

مربای آن با شکر و یا عسل و دو مثقال آن در دفع سموم و امراض قوی الاثر است.

آشامیدن دو مثقال آن با عسل جهت گزیدن عقرب و سایر حشرات مفید است.

مخرج اقسام کرم معده و حب القرع است. همچنین در خواص آن کلمۀ «با قوت تریاقیت» ذکر شده.

تناول با پنیر تازه جهت تسمین، جویدن جهت تقویت چشم و آب آن جهت رفع بیاض، چکاندن در گوش جهت رفع ثقل سامعه و با شیر جهت تسکین وجع آن، آشامیدن جوشانده با مقدار مساوی عناب جهتتصعیف خون مفید است.

محلل ریاح، مشهی غذا، مبهی، منقی ریه، معده، جگر و امعاء از رطوبات و بلغم.

مسکن وجع دندان، مسکن ورک، مسکن وجع مثانه و رحم، مدر بول و حیض.

خوردن آن با آب انجیر جهت ربو و سرفه نافع است و با انجیر خشک عرق آورد و رنگ رو را نیکو گرداند.

رافع قولنج بلغمی و ریحی است. با آب کرفس جهت تفتیت حصات و عسرالبول و با میپختج جهت دفع مضرت شوکران و افیون و با سکنجبین جهت رفع مضرت جنین و با روغن زیتون جهت انواع مغص و آشامیدن سرکه که صعتر در آن خیسانیده و یا سکنجبین مصنوع از آن هرگاه سرفه نباشد جهت سپرزمجرب و با خیارزه جهت کوفتگی عضل و معده و جگر و با روغن زیتون و زیره جهت برآمدگی ناف اطفال و مضغ آن جهت تسکین درد دندان.

با اطعمه غلیظ باعث خوشبویی و سرعت انحدار و زیادتی لذت و لطافت آنهاست، مانند هریسه گندم و باقلا و عدس و کله پاچه و گوشت گوساله و مانند آنها.

ضماد آن با عسل جهت عرق النسا و وجع ورک.

ضماد مطبوخ آن جهت جرب و حکه و یرقان و رایحه بخور آن و افتراش بدان جهت گریزاندن هوام و آشامیدن مطبوخ شاخ های آن با مثل آن عناب که در چهار مثل آن آب جوش دهندتا به ربع رسد جهت تصفیه خون غلیظ بالخاصیه مؤثر است.

گل آن مسهل مره سودا و بلغم اما ضعیف تر از افتیمون و قوی تر از حاشا و چون دو مثقال آنرا با سرکه و نمک بیاشامند اسهال سودا و بلغم نماید و ادرار بول وحیض کند و عصاره گل تازه آن محلل ورم عضل دو طرف زبان و لهاه و قلاع دهان.

روغن کل آن به تنهایی با جمیع امراض بارده مانند فالج و لقوه و رعشه و استرخا و اوجاع ظهر و مفاصل و خصوصا قلنج و امراض نواحی معده و اما بهتر از روغن های دیگر است.

مقوی معده و اعصاب است و به علت عطر و طعم مطبوعی که دارد یک داروی اشتها آور و هاضم غذاست و مانع ترش شدن غذا در معده می شود.

داروی ضد تشنج است و تعداد زیادی از بیماری های مختلف که ظاهرا هیچ گونه شباهتی با یکدیگر ندارند و همه آنها به علت تشنج رگ ها و ماهیچه های صاف و مجاری داخلی بدن بروز می کنند را معالجه می کند.

گازهای روده را جذب کرده و از بین برده و در درمان نفخ معده و روده ها مؤثر است.

گردش خون را تحریک و جریان آنرا منظم می کند.

هوش و قوه ادراک را زیاد می کند.

اعمال اعضای جنسی را در بدن تحریک و تقویت می کند.

در درمان بیماری های ریوی، زکام، برونشیت، آسم، گریپ، سیاه سرفه و آنژین مفید بوده و خلط آور خوبی است.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه بدون مرز:

مواد لازم جهت تهیه بدون مرز  
سینه مرغ نصف یک عدد
نمک؛فلفل و آویشن به مقدار لازم
پاپریکا یک دوم ق‌چ
پودر سیر یک دوم ق‌چ
کره ۲ ق‌س
سس پستو ۳ ق‌س
پنیز موتزارلای یک دوم پیمانه
سوسیس کوکتل ۱-۲ عدد
گوجه گیلاسی چند عدد
ریحانه به مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه سس پستو  
ریحانه یک پیمانه
پنیر  پارمزان یک چهارم پیمانه
روغن زیتون ۲-۳ ق‌س
گردو یک چهارم پیمانه
سیر ۱ حبه
آب‌لیمو ۲ ق‌س
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

مراحل تهیه بدون مرز

۱-برای درست کردن سس پستو؛ تمام مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب پوره کنید. در آخر نمک و فلفل را اضافه کرده و کنار بگذارید.

۲-بیا درست کردن کراست پیتزا؛ ابتدا سینه مرغ نصف را روی تخته گاز قرار دهید و با چاقو تیز از طول سینه را برش بزنید به صورتی که چاقو به انتها نرسد؛ سپس سینه مرغ برش خورده را به صورت باز بین دو تیکه کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب یا هر وسیله مناسب دیگر شروع به کوبیدن کنید تا سینه مرغ نازک شده و کمی پهن شود.سپس ادویه ها را با هم ملخوط کرده و کاملا به دو سطح خمیر بمالید.

۳-کره را در ماهیتابه داغ شده ریخته و دو طرف سینه مرغ را دوـسه دقیقه بپزید؛ سپس از روی حرارت بردارید و روی سینه مرغ پخته سس پستو ریخته و پنیز موتزارلای به صوورت یکنواخت روی آن بریزید؛ سوسیس ها را حلقه ای برش زده و روی پنیر ها قرار دهید و گوجه های گیلاسی را برش زده و روی پیتزا بچینید. سپس پیتزا را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه بپزید و با ریحان آن را تزیین کرده و سرو نمایید.میتوان بجای سس پستو از سس کچاپ یا هر سس دلخواه دیگری استفاده کرد.

خواص گوجه گیلاسی

حتماً شما هم فکر می کنید گوجه فرنگی جزو میوه هاست، اما از نظر گیاه شناسی، گوجه فرنگی میوه است. به هر حال گوجه فرنگی هر چه که باشد، همه فن حریف و خوشمزه است که در بسیاری از غذاها از پخته شده گرفته تا خام کاربرد دارد. گوجه فرنگی حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی است که می توانند واقعاً برای سلامتی مفید باشند.

یکی از مفیدترین ویژگی های گوجه فرنگی این است که به کاهش ریسک بیماری های قلبی کمک می کند. مطالعات نشان داده زنانی که در هفته، ۷ تا ۱۰ وعده گوجه فرنگی می خوردند، ۳۰ درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی بودند. این میوه دارای مواد مغذی چون نیاسین، اسیدفولیک و ویتامین B6 است که همگی از ریسک بیماری های قلبی کم می کنند. می توانید از آب گوجه فرنگی برای تقویت موهایتان استفاده کرده و درخشش بیشتری نیز به آن بدهید. گوجه فرنگی دارای ویتامین ها و مواد معدنی است که می توانند ظاهر بهتری به موهایتان داده و خاصیت اسیدیته ی این میوه، سطح PH را نیز تعدیل می کند. می توانید با آب گوجه فرنگی، طراوت و شادابی را به موهای خود برگردانید و از شوره ی آن نیز کم کنید. بسیاری از تمیزکننده های صورت که گران قیمت نیز هستند حاوی عنصر فعالی به نام لیکوپن هستند که می توانید به طور طبیعی از گوجه فرنگی هم دریافت کنید. برای تمیز کردن پوستتان، چند عدد گوجه فرنگی را پوست بگیرید و این پوست ها را به مدت ۵ دقیقه روی صورتتان بگذارید تا هم تمیز شود و هم ظاهری شاداب تر و سالم تر پیدا کند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه اینچیلادای مرغ:

مواد لازم جهت تهیه اینچیلادای مرغ  
سینه مرغ ۴ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر سیر ۱ ق‌س
پودر پیاز ۱ ق‌س
پنیر موتزارلای ۸ ورق
بیکن ۸ ورق
نان یوفکای دالیا ۵  ورق
تخم مرغ ۲ عدد
سس خردل ۳ ق‌س

 

مراحل تهیه اینچیلادای مرغ

۱-مرغ ها را با نمک؛ فلفل سیاه؛ پودر سیر و پود پیاز مزه دار کرده و بعد بین سلفون بگذارید و با استیک کوب کاملا بکوبید تا باز شود. دو ورق پنیر موتزارلای و دو ورق بیکن را روی مرغ گذاشته و با کمک سلفون جمع کنید و کاملا ک رول شد ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۲-لا به ب لای ورقه های یوفکا را با کمک قلمو تخم مرغ هم زده بزنید(۵ لایه)و بعد لایه آخر سس خردل زده و مرغ را روی یوفکا قرار دهید و سپس نان یوفکا را رول کنید.

۳-ریو یوفکای رول شده کمی تخم مرغ زده و بعد به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه در فر با دمای۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

 

خواص پیاز

۱-پیاز ادرار آوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارند .

 

۲-برای رفع گاز معده از تنتور پیاز می توان ساتفاده کرد . مقدر مصرف آن ۱۰تا ۱۵قطره است که باید در آّ حل کرده و مصرف نمود .

 

۳-برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این صورت تهیه می شود :

۱۰۰ گرم پیاز خام را با ۴۰۰ گرم آب مخلوط کرده و بپزید تا له شود سپس ۴۰۰ گرم قند روی آن بریزید و بگذارید که جوش بزند تا قند حل شود سپس آنرا صاف کنید و در یخچال قرار دهید .

 

۴- همانوطر که گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پائین می آورد . بیماران مبتلا به مرض قند باید حتما هر روزه از آن استفاده کنید .

 

۵- اگر پیاز را له کنید و در زیر شکم شخصی که مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهدی ادرار را باز می کند .

 

۶-پیاز نیم پز برای سوختگی ها نیز موثر است .

 

۷-پیاز خام محرک قلب است .

 

۸-پیاز باکتری کش است .

 

۹-پیاز تقویت کننده و نرم کننده سینه است .برای این منظور پیاز را آب پز کرده و بخورید .

 

۱۰-پیاز سنگ کلیه را خرد می کند .

 

۱۱- پیاز پخته ملین است .

 

۱۲-برای رفع خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچکانید .

 

۱۳-برای درمان سنگینی گوش آب پیاز را در گوش بچکانید .

 

۱۴-ماسک پیاز روی صورت خون را بطرف صورت می کشاند و رنگ صورت را درخشان می کند

 

۱۵-پیاز چون گرم است برای کسانیکه طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می شود .

 

۱۶-پیاز لثه ها را محکم می کند .

 

۱۷-پیاز کلسیم درد دندانها و استخوانها را تقویت می کند و از نرمی استخوان جلوگیری می کند .

 

۱۸-پیاز معالج عفونتهای مجاری تنفسی از قبیل ورم گلو ، برنشیت ، گریپ و آسم می باشد

 

۱۹-برای رفع سموم بدن پیاز توصیه می شود .

 

۲۰- برای آنکه پیاز زود هضم شود و آنهایی که معده حساس دارند بتوانند آنرا بخورند و از خواص آن ساتفاده کنند باید موقع پختن پیاز مقدایر شکر روی آن بریزید و این عمل هضم پیاز را آسان تر خواهد کرد .

 

۲۱- برای درمان اسهال از پوست پیاز استفاده کنید بدین صورت که پوست پیاز را بشوئید و در مقدری آب به مدت ده دقیقه بجوشانید ، سپس آنرا در داخل دستمالی ریخته و فشار دهید تا شیره آن گرفته شود . بعدا این شیره را با شکر شیرین کنید و روز ی چند فنجان از آن را بشوئید تا اسهال کاملا از بین برود .

 

۲۲- اگر پشه یا زنبور شما را گزید فورا یک پیاز را بریده و روی محل گزیدگی بگذارید درد و خارش فورا ساکت می شود .

 

۲۳- پیاز ترشی را برای از بین بردن یرقان و تقویت معده و روده و زیاد شدن اشتها مصرف می کنند .

 

۲۴-اگر از بوی پیاز ناراحت می شوید می توانید بعد از خوردن پیاز برای رفع بوی آن باقلا پخته و یا گردوی پخته و یا نان سوخته بخورید .

 

۲۵-تخم پیاز گرم و خشک است و برای ازدیاد نیروی جنسی مصرف می شود .

 

۳۶-اگز از تخم پیاز پمادی درست کنید و روی سر ببندید از ریختن مو جلوگیری می کند .

 

۳۷-حتما شنیده اید که در قدیم برای اینکه کسی از اسرار علمی سر درنیآورد آنها را با مرکب نامرئی می نوشتند و مرکب نامرئی چیزی غیر ازآب پیاز نیست .

 

۳۸-در خاتمه برای اینکه بوی پیاز شما را ناراحت نکند و اشک از چشمان شما جاری نشود می توانید پیاز را زیر آب شیر پوست بگیرید یا اینکه پیاز را در داخل ظرف بزرگ آب قرار دهید و درآب آنرا پوست بکنید .

 

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه ماهی حلوای سیاه شکم پر:

 

مواد لازم جهت تهیه ماهی حلوای سیاه شکم پر  
ماهی حلوا  ۱ عدد
لیموترش ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن کنجد ۲ ق‌س
هویج ۱ عدد
کرفس ۱ شاخه
برگ بو ۲ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
کره ۳۰ گرم
پیازچه ۱ ق‌س
سیر ۱ حبه
برنج ۱۰۰ گرم
سبزی ۲ ق‌س
گردو ۵۰ گرم
رب انار ۲ ق‌س
شیر خرما ۱ ق‌س
مواد لازم جهت تهیه سس  
ماست یک دوم پیمانه
خیار ۱ عدد
شوید ۱ ق‌س
فلفل قرمز به مقدار لازم
خامه صبحانه ۱ ق‌س

 

مراحل تهیه ماهی حلوای سیاه شکم پر

۱-ابتدا ماهی را شسته و پولک ها را پاک کنید؛  داخل شکم ماهی را برش زده و اضافه های آن راخارج کنید تا کاملا تمیز شود.به ماهی و داخل شکم آن آب لیمو تازه؛ نمک؛ فلفل؛ روغن کنجد بزنید و روی آن تکه های هویج؛ کرفس و برگ بو قرار داده و سلفن بکشید و در یخچال قرار دهید و به مدت ۲ تا ۲۴ ساعت بماند.

۲-پیاز را نگینی کرده و با کمی کره تفت دهید؛ پیازچه و سیر را افزوده و بعد برنج؛ سبزی معطر؛ گردو؛ رب انار؛ شیره؛ نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید و داخل شکم ماهی را با این مواد پر کنید.

۳-سینی فر را کمی چرب کنید. روی ماهی فویل بکشید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید تا ۱۰ دقیقه دیگر بماند تا طلایی شود. توجه داشته باشید که مدت زمان پخت بستگی به اندازه ماهی دارد

۴-مواد سس را هم با هم مخلوط کرده و در پایان همراه ماهی سرو نمایید.

 

حواص هویج

هویج علاوه بر طعم خوبی که دارد، حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن و سایر ترکیبات مفید برای سلامتی است از جمله ویتامین A، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها. هویج دارای خواص متعددی برای سلامتی است و به ویژه برای اندام‌هایی مانند چشم، پوست، سیستم گوارش و دندان‌ها فایده دارد. بدون شک، هویج، خوراکی مورد علاقه‌ی باگز بانی است و دلیل سرعت، انرژی و هوش او خوردن هویج است.

هویج اغلب در آب‌میوه درمانی برای درمان برخی از بیماری‌ها استفاده می‌شود. در واقع، این ریشه‌ی خوراکی در ابتدا به عنوان دارو برای درمان انواع بیماری‌ها کشت می‌شد. این گیاه خوراکی را می‌توان به صورت خام و پخته مصرف کرد. هنگامی که به عنوان ماده‌ای برای غلیظ‌ کردن سوپ، سس، کاسرول و نان‌های سریع استفاده می‌شود، به عنوان جایگزین چربی عمل می‌کند. یک کاسه‌ سوپ هویج داغ راهی عالی برای بهبود تغذیه‌ی شما در فصل زمستان است.

این ماده‌ی خوراکی ترد و پر قدرت، کم کالری است و اصلا چربی ندارد. با این حال، می‌تواند به میزان فراوانی ویتامین A و دیگر آنتی‌اکسیدان‌ها را به بدن‌تان برساند.

هویج همچنین حاوی ویتامین C است که به تولید کلاژن در بدن کمک می‌کند. کلاژن نوعی پروتئینی است که برای حفظ خاصیت کشسانی پوست ضروری است. پروتئین کلاژن به جلوگیری از چین و چروک کمک می‌کند و روند پیری را کند می‌کند. ویتامین A، که نوعی آنتی‌اکسیدان است، همچنین به رادیکال‌های آزاد حمله می‌کند تا مانع از بروز نشانه‌های پیری مانند چین و چروک، تیره شدن پوست و ناصاف شدن آن شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

شمقدمه کمه جوش(سبزوار):

مواد لازم جهت تهیه کمه جوش(سبزوار)  
کمه یا ماست محلی ۲۰۰ گرم
ماست ۴ ق‌س
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ ق‌س
پوره گوجه‌فرنگی ۲ پیمانه
نعنا خشک ۲ ق‌س
زردچوبه ۱ ق‌س
پودر زیره ۱ ق‌چ
گردو و کنجد ۱ پیمانه

 

مراحل تهیه کمه جوش(سبزوار)

۱-ابتدا کمه ؛ ماست پرچرب؛ و تخم مرغ را با مقداری آب در مخلوط کن ریخته و کمی نمکو فلفل هم بزنید و خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۲- قابلمه ای را روی حرارت قرار داده  و پیاز و سیر سرخ کنید؛ پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا سرخ شود؛ سپس نعنا؛ زردچوبه و زیره را بیفزایید و خیلی کم تفت دهید که نعنا گلوله نشود و بعد مخلوط کمه را اضافه کنید و به همراه گردو و کنجد پودر شده هم بزنید تا مخلوط شوند حرارت باید ملایم باشد تا ریز جو شود پس از جوش آمدن آماده سرو است .

۳-این غذا به سرعت آماده می شود و سررشار از کلسیم و کاملا مغذی و پر انرژی میباشد. در صورتی که ماست محلی(کمه) در دسترش نبود میتوانید از مخلوط کشک و ماست اضافه کنید.

 

خواص ماست

بر طبق مطالعات متعدد، سلول‌های ایمنی بدن‌ افرادی که به مدت سه ماه و هر روز دو فنجان ماست دارای ارگانیسم‌های فعال می‌خورند، در مقایسه با کسانی که ماست نمی‌خورند بسیار بیش‌تر تقویت می‌شود.

باکتری‌های خوب در ماست روده را تقویت می‌کند، به بدن کمک می‌کند که مواد مغذی را به درستی جذب کند و دستگاه گوارش را قوی می‌کند. همه‌ی این عوامل به نوبه‌ی خود سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
برای بهبود سیستم دفاعی بدن‌تان، هر روز ماست دارای ارگانیسم‌های زنده بخورید.

ماست می‌تواند کمک‌تان کند که وزن‌تان را با سرعت بیش‌تری از دست بدهید. باکتری‌های خوب موجود در ماست پروبیوتیک به بهبود سوخت و ساز بدن و هضم غذا کمک می‌کنند، و باعث می‌شوند به مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید.

به علاوه، میزان بالای کلسیم موجود در ماست به سلول‌های چربی‌تان سیگنال می‌دهد که کورتیزول کمتری آزاد کنند، و به این ترتیب روند کاهش وزن شما آسان‌تر می‌شود. همچنین، اسیدهای آمینه‌ی موجود در ماست به سوزاندن چربی‌ها کمک می‌کند.

برای از دست دادن وزن از خوردن هله و هوله دست بردارید و در عوض ترکیبی از ماست و انواع تو‌ت‌ها را بخورید.

خوردن بیش از حد نمک یکی از دلایل کلیدی فشار خون بالا است. پتاسیم موجود در ماست کمک به جذب و دفع سدیم از بدن کمک می‌کند.

با توجه به مطالعه‌ی ارائه شده در جلسات علمی پژوهش فشار خون بالا در سال ۲۰۱۲ از انجمن قلب امریکا، احتمال ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که ماست بدون چربی به صورت روزانه خوردند، در مقایسه با سایرین ۳۱ درصد کم‌تر بود.

حداقل یک فنجان ماست کم چرب به صورت یک روز درمیان بخورید تا خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش بدهید.

ار جمله خواص ماست این است که ماست دارای ارگانیسم‌های زنده و فعال می‌تواند در کاهش سطح کلسترول بسیار موثر باشد. ارگانیسم‌های فعال و زنده سنتز کلسترول را در کبد کاهش می‌دهد. به علاوه، پروبیوتیک‌ها همچنین اسیدهای صفراوی را کاهش می‌دهند، که همین به نوبه‌ی خود به کاهش کلسترول کمک می‌کند.

ماست به ویژه می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را در میان افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کاهش دهد.

از جمله دیگر خواص ماست برای سلامت و زیبایی این است که اگر ماست بخورید، دیگری نیازی به درمان‌های گران‌قیمت که موهایی سالم و درخشان را وعده می‌دهند، نخواهید داشت. ماست یک منبع غنی روی، اسید لاکتیک، پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی مفید برای موهای‌تان است.

ماست رشد مو را افزایش می‌دهد، شوره سر را کاهش می‌دهد و خارش پوست سر را تسکین می‌دهد. به علاوه، ماست به عنوان یک نرم‌کننده‌ی طبیعی و عالی برای موهای خشک و آسیب‌دیده عمل می‌کند و کمک می‌کند تا موها رطوبت لازم را به‌دست بیاورند یا آن را حفظ کنند.

یک دوم فنجان ماست ساده را هم بزنید، آن را روی موهای‌تان بمالید، بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بماند، و سپس موهای‌تان را با یک شامپوی ملایم بشوئید. از این روش درمانی یک بار در هفته استفاده کنید تا موهایی سالم و قوی داشته باشید.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سینه مرغ در فر با پارمزان و سیر:

مواد لازم جهت تهیه سینه مرغ در فر با پارمزان و سیر  
مایونز یک دوم یپمانه
سیر ۲ حبه
پودر پنیر پارمزان دو سوم پیمانه
آب لیمو ۲ ق‌س
نمک و فلفل به مقدار لازم
رنده پوست لیمو یک دوم ق‌چ
سینه  مرغ نصف یک عدد
آرد سوخاری یک دوم پیمانه
جعفری به مقدار لازم

 

مراحل تهیه سینه مرغ در فر با پارمزان و سیر

۱- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. در ظرفی مایونزرا با سیر؛ نیمی از پنیز پارمزان ؛ اب لیمو؛ نمک؛ فلفل و رنده پوست لیمو مخلوط کنید.

۲-سینه مرغ نصف شده را بی استخوان  کرده و از وسط نصف کنید تا ضخامت آن کم شود؛ هر تکه را مخلوط  آماده شده قبلی خوب بغلتانید و نیم ساعت استراحت دهید.

۳ـباقی مانده پنیر پارمزان را با پانکو وخلوط کرده و تیکه های سینه مرغ مزه دار شده را کاملا در مخلوط پانکو و پارمزان بغتانید و در صورت تمایل برای بار دوم دو طرف مرغ ها را در مخلوط مرینیت فرو کرده و مجدا در مخلوط پانکو بزنید و در روی سینی فر که فویل یا کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید؛ سپس مرغ ها را در فر گرم شده به مدت تقریبی نیم ساعت بپزید میتوانید دو-سه دقیقه گیریل فر را روشن کنید تا روی مرغ ها طلای و خوشرنگ شود و در پایان با جعفری  خرد شده سرو نمایید.

 

خواص سیر

در فصل‌های آنفلوآنزا و سرماخوردگی، بسیاری افراد از بیماری‌های ایجاد شده توسط باکتری‌ها رنج می‌برند. گفته می‌شود افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیف‌تری هستند، بیش‌تر مستعد ابتلا به این بیماری هستند. و به گفته‌ی بسیاری مصرف سیر‌ می‌تواند عملکرد محافظتی سیستم ایمنی را تقویت کند. مطالعه‌ای نشان داد مصرف روزانه‌ی این سبزی پرخاصیت ابتلا به آنفلوآنزا و سرماخوردگی را تا ۶۳٪ کاهش می‌دهد. بنابراین اگر مستعد ابتلا به این بیماری هستید، اضافه کردن سیر‌ به رژیم غذایی‌تان می‌تواند مفید باشد. برای درمان سرماخوردگی با سیر به روش زیر عمل کنید.

سیر، یک ماده‌ی خوراکی عادی در هر آشپزخانه‌ای، به خاطر خواص مفید متعددی که برای سلامت انسان دارد، شناخته شده‌است. چند مطالعه نشان داده‌اند که می‌توان آن را برای مبارزه با سرماخوردگی نیز مورد استفاده قرار داد. این ماده‌ی خوراکی دارای ترکیبات ضد میکروبی و ضد ویروسی است که می‌توانند ویروس سرماخوردگی را از بین ببرند و علائم آن را کاهش دهند.

همه می‌دانیم که پیروی از یک رژیم مملو از کلسترول ما را در معرض خطر کلسترول بالا قرار می‌دهد. سطح کلسترول بالا یکی از محرک‌های اصلی ایجاد بیماری‌های قلبی است. یکی از راه‌های کاهش سطح کلسترول مصرف سیر‌ است. گفته می‌شود مصرف روزانه‌ی مکمل سیر‌ کلسترول کل و کلسترول ال‌دی‌ال را تا ۱۵٪ کاهش می‌دهد. این سبزی پرخاصیت تنها کلسترول ال‌دی‌ال (بد) را کاهش می‌دهد و بر سطح کلسترول اچ‌دی‌ال (خوب) تاثیری ندارد.

پس مصرف سیر‌ مقدر کلسترول خون را پائین می آورد . یعنی مقدار LDH را کاهش می دهد. مقدار مصرف آن برای این منظور ۳۰ گرم در روز است . جالب است که با مصرف این سبزی پرخاصیت در چند ماه اول مقدر کلسترول ممکن است بالا رود و این بدین علت است که کلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون می شود که از آنجا دفع گردد بعد از اینکه کلسترول بحالت نرمال رسید باید برای نگهداری آن روزی نصف سیر‌ خام مصرف کرد .

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

 

مقدمه سیب زمینی رست شده پنیزی:

مواد لازم جهت تهیه سیب زمینی رست شده پنیزی  
سیب زمینی ۶ عدد
کره ۳ ق‌س
روغن زیتون ۲ ق‌س
نمک و فلفل و آویشن و پاپریکا به مقدار لازم
پودر سیر ۱ ق‌چ
پنیر جدار ورقه ای ۶ ورق
ژامبون ۳ ورق
پنیر پارمیزان یک سوم پیمانه
پنیر پیتزا یک دوم پیمانه

 

مراحل تهیه سیب زمینی رست شده پنیزی

۱-فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.در ظرفی کره را آب کرده و روغن زیتون؛ نمک؛ فلفل؛ پودر سیر؛ آویشن و پاپریکا به آن اضافه کنید.

۲-سیب زمینی ها را پوست کنده و با چاقو تیز برش های خیلی نازک و با فاصله کم از هم بزنید به طوری که چاقو با انتهای سیب زمینی نرسد. سیبز مینی ها را در ظرفی ک قرار است غذا در آن سرو شود بچینید و با قلمو کاملا رو و داخل برش ها را آغشته به مخلط کره و روغن زیتون کنید. سپس یکی در میان در میان برش های سیب زمینی از پنیر های ورقه ای برش خورده و ژامبون برش خورده قرار دهید و مجدا با قلمو کمی از مخلوط کره و روغن زیتون بمالید و نیمی از پنیر پارمزان را روی سیب زمینی ها ریخته و در فر قرار  دهید؛ پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه پنیر پیتزا را روی سیب زمینی ها ریخته و باقی مانده پارمزان را روی آن بریزید و مجدا ۳۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید یا تا زمانی که روی سیب زمینی ها طلایی و پخته شود.

 

خواص سیب زمینی

سیب زمینی پخته سرشار از مواد مغذی است و می‌توان آن را به‌عنوان خوراکی سالم و مفید در برنامه‌ی‌ غذایی گنجاند. مصرف زیاد میوه و سبزیجات برای سلامتی بسیار مفید هستند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. با مصرف این نوع مواد غذایی می‌توانید رژیم‌ غذایی و سبک زندگی سالمی داشته باشید.

سیب زمینی حاوی ماده‌ی مغذی مفید و مهمی به‌نام کولین است. کولین به بهبود حرکت ماهیچه، تغییر خلق‌وخو، تقویت یادگیری و حافظه کمک می‌کند. مصرف سیب‌زمینی موجب حفظ ساختار غشاهای سلولی، تسهیل انتقال امواج عصبی، کمک به‌جذب چربی و رشد اولیه‌ی مغز نیز می‌شود. یک سیب زمینی بزرگ در حدود ۵۷ میلی‌گرم کولین دارد. این‌ درحالی است که کولین موردنیاز مردان به‌طور متوسط ۵۵۰ میلی‌گرم است که در زنان باید در حدود ۴۲۵ میلی‌گرم باشد.

همان‌طور که پیش از این نیز گفته شد انرژی مورد نیاز بدن از شکسته‌شدن مولکول‌های گلوکز تأمین می‌شود. سیب زمینی حاوی مقداری لیپوئیک اسید است که روند شکسته‌ شدن مولکول‌های گلوکز و تبدیل آن به انرژی مورد نیاز بدن را راحت‌تر می‌کند.

 

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که لیپوئیک اسید در کنترل قند خون، گشادشدن رگ‌های خونی، محافظت در برابر رتینوپاتی (retinopathy) یا آسیب به شبکیه چشم، مغز و بافت عصبی نقش مهمی دارد.

 

کوئرستین (Quercetin) فلاونولی است که در بیشتر میوه‌ها، سبزیجات، برگ‌ها و دانه‌ها یافت می‌شود. فلاونوئید در پوست سیب زمینی وجود دارد و خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آن موجب کاهش آسیب به سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد می‌شود.

 

مطالعات نشان می‌دهد که سیب زمینی وقتی در دمای بالای ۱۲۰ درجه‌ی سانتی‌گراد پخته می‌شود یک ماده‌ی شیمیایی به نام آکریل‌آمید تولید می‌کند. این ترکیب در پلاستیک، چسب، رنگ و سیگار یافت می‌شود که ممکن است زمینه‌ی ابتلا به چند نوع سرطان را فراهم کند.

 

آکریل‌آمید (Acrylamide) ترکیبی اسیدی و سرطان‌زاست و ممکن است تأثیر نامطلوبی بر روی ژن‌ها و باروری نیز داشته باشد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه خورشت جعفری قرمه(گیلان):

مواد لازم جهت تهیه خورشت جعفری قرمه(گیلان)  
بادمجون قلمی ۸ عدد
تره و جعفری ۴۵۰ گرم
روغن مایع به مقدار لازم
زردچوبه ۱ ق‌چ
استاک گوشت ۱ لیتر
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
ادویه کاری ۱ ق‌چ
پیاز ۱ عدد
آب انار ۱۰۰ میلی لیتر

 

مراحل تهیه خورشت جعفری قرمه(گیلان)

۱-بادمجان ها را پوست کنده و سرخ کنید؛ سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

۲-سبزی را در روغن به مدت ۵ دقیقه تفت دهید؛ سپس زردچوبه و استاک گوشت را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد حارت ر ملایم کنید تا ۴۰ دقیقه بپزد.

۳-در این فاصله کوفته ریزه ها را آماده کنید؛در ظرفی گوشت چرخ کرده را همراه نمک ؛زردجوبه؛ادویه کاری؛ فلفل سیاه و پیاز رنده شده و آب گرفته شده کاملا ورز دهید. سپس در دست به شکل کوفته ریزه در آورده و سرخ کنید.

۴- در ۳۰ دیقه آخر پخت سبزی؛ کوفته ریزه را به همراه بادمجان و آب انار به قابلمه اضافه کنید تا خورشت کاملا بپزد و جا بیوفتد.

۵-در پایان خورشت را در ظرف سرو ریخته و همراه چلو سرو نمایید.

۶-بجای آب انار میتوانید به همون مقدار از اب غوره استفاده کنید

 

خواص پیاز

سپس، در مورد فواید سلامتی پیازهای قرمز، و هم‌چنین پیازچه با جزییاتی بیش‌تر توضیح خواهیم داد. تاثیرات سلامتی و فوایدی که در این مقاله مطالعه خواهید نمود تنها به دو نوع مذکور از پیاز محدود نمی‌شود؛ همان‌گونه که گفته شد، فواید عمومی پیاز را می‌توانید از آن‌چه در مورد پیاز قرمز و پیازچه گفته می‌شود، ‌دریابید. و تنها به دلیل اجتناب از تکرار مطالب، تنها فواید اضافی هر یک از انواع پیاز در بندهای مربوطه ذکر خواهد شد. بنابراین، بدون درنگ، به فواید و خواص این سبزی خاکی و فروتن اشاره خواهیم کرد.

خواص ضد میکروبی، ضد باکتری و ضد التهابی پیاز می‌تواند روی پوست شما تاثیری شگفت‌انگیز داشته باشد. این ماده‌ی خوراکی یک ضدعفونی‌کننده‌ی قوی است که پوست شما را از باکتری‌ها و سایر عفونت‌های پوستی دور نگه می‌دارد. پیاز را می‌توانید برای درمان آکنه و جوش استفاده کنید. برای این منظور، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری آب پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و ترکیب به‌دست آمده را روی صورت‌تان بمالید. اجازه بدهید ترکیب به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست‌تان بماند و سپس آن را بشویید. به غیر از کاربرد موضعی که پیاز دارد، مصرف منظم آن همچنین می‌تواند نتایج معجزه‌آسایی برای رفع آکنه به شما ارائه دهد.

پیاز به پاکسازی خون‌تان کمک می‌کند و فلاونوئیدها را به بدن‌تان می‌رساند که به ویتامین C برای انجام عملکردهای مهم‌اش کمک می‌کنند. مصرف پیاز می‌تواند پوست شما را سالم و درخشان نگه دارد. شما می‌توانید ماسک صورت خود را با ترکیب یک و نیم قاشق غذاخوری آب تازه پیاز، ۲ قاشق غذاخوری آرد نخود، نصف قاشق چایخوری شیر و مقدار اندکی جوز هندی آماده کنید. تمام این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر غلیظی آماده شود، در صورت لزوم شیر بیش‌تری اضافه کنید تا به قوام مطلوب برسید. شما همچنین می‌توانید چند قطره اسانس اسطوخودوس به آن اضافه کنید تا بوی پیاز را از بین ببرد.

بعد از تمیز کردن صورت‌تان، ماسک را روی آن بمالید و اجازه بدهید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که خشک شود، همان‌جا بماند. برای پاک کردن ماسک توپ پنبه‌ای را در شیر فرو کنید و خمیر را با ماساژ دادن به صورت حرکات دایره‌ای بردارید. این ماسک سلول‌های مرده‌ی پوست را از بین می‌برد و پوست را رروشن‌تر می‌کند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه خورشت باقلاسبز با گشنیز:

مواد لازم جهت تهیه خورشت باقلاسبز با گشنیز  
پیاز ۲ عدد
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
زرد چوبه ۱ ق‌چ
سیر ۶ حبه
زعفران ۱ ق‌س
نمک و فلفل به مقدار لازم
رب انار ۱ ق‌س
گشنیز ۲۵۰ گرم
باقلا سبز ۵۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم

 

موراحل تهیه خورشت باقلاسبز با گشنیز

۱-در قابلمه روغن ریخته و پیاز ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود؛ تیکه های سینه مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب سینه مرغ تمام شود.

۲-زردچوبه به سیر های پوست کنده و کوبیده شده اضافه کنید و هم بزنید ؛ زعفران را هم افزوده واین مخلوط را با نمک و فلفل به مواد داخل بیفزایید. در صورت تمایل رب انار را هم افزوده  وبه اندازه نصف یک پارچ آب هم اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم مواد بپزند.

۳-سبزی ار با کمی روغن در ماهیتابه تفت دهید؛ کمی که آب داخل قابلمه کم شد سبزی را به مواد اضافه کنید. ۱۰-۱۵ دقیقه مانده به سرو غذا باقالی ها را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا خورشت کاملا جا بیوفتد. خورشت را با کته یا برنج سرو نمایید.

۴-میتوانید این خورش را با گوشت گ.سفند تکه شده سرو کنید.

 

خواص پیاز

وقتی به زندگی سالم و رعایت رژیم غذایی مناسب می‌اندیشیم، تقریبا نخستین چیزی که فورا به ذهن‌مان خطور می‌کند این است که مصرف سبزیجات بیش‌تر برای سلامتی ضروری است. هم‌چنین با این‌که سبزیجات به دلیل پایین بودن میزان قند در آن‌ها، به وضوح گزینه‌ای سالم‌تر هستند، ممکن است برخی افراد در رژیم غذایی‌شان میوه‌ها را ترجیح دهند. به هر حال، وقتی به رژیم غذایی سالم و تامین خوراکی‌های پاک فکر می‌کنیم، سبزیجات جزء نخستین گزینه‌های‌مان خواهند بود. ولی حتی در میان همه‌ی سبزیجات، پیاز مظلومانه آخرین گزینه‌ای خواهد بود که به آن فکر می‌کنیم.

در این مقاله، در مورد فواید همه‌ی انواع پیازها برای سلامتی برای‌تان خواهیم گفت؛ این موضوع به چند بخش تقسیم می‌شود. نخست، تحت عنوان پیازهای زرد و سفید، در مورد فواید عمومی پیاز برای سلامتی بحث خواهیم کرد؛ و باید به این نکته دقت کنید که هر چه در این بخش درباره‌ی فواید پیاز گفته می‌شود، تقریبا در مورد همه‌ی انواع پیاز صدق می‌کند. پیاز قرمز، پیاز سفید، پیازچه، و پیازهای گرد کوچک و انواع دیگر پیازها، همگی با درجات مختلف دارای فوایدی مشترک برای سلامتی هستند.

سپس، در مورد فواید سلامتی پیازهای قرمز، و هم‌چنین پیازچه با جزییاتی بیش‌تر توضیح خواهیم داد. تاثیرات سلامتی و فوایدی که در این مقاله مطالعه خواهید نمود تنها به دو نوع مذکور از پیاز محدود نمی‌شود؛ همان‌گونه که گفته شد، فواید عمومی پیاز را می‌توانید از آن‌چه در مورد پیاز قرمز و پیازچه گفته می‌شود، ‌دریابید. و تنها به دلیل اجتناب از تکرار مطالب، تنها فواید اضافی هر یک از انواع پیاز در بندهای مربوطه ذکر خواهد شد. بنابراین، بدون درنگ، به فواید و خواص این سبزی خاکی و فروتن اشاره خواهیم کرد.

خواص ضد میکروبی، ضد باکتری و ضد التهابی پیاز می‌تواند روی پوست شما تاثیری شگفت‌انگیز داشته باشد. این ماده‌ی خوراکی یک ضدعفونی‌کننده‌ی قوی است که پوست شما را از باکتری‌ها و سایر عفونت‌های پوستی دور نگه می‌دارد. پیاز را می‌توانید برای درمان آکنه و جوش استفاده کنید. برای این منظور، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری آب پیاز را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و ترکیب به‌دست آمده را روی صورت‌تان بمالید. اجازه بدهید ترکیب به مدت ۲۰ دقیقه روی پوست‌تان بماند و سپس آن را بشویید. به غیر از کاربرد موضعی که پیاز دارد، مصرف منظم آن همچنین می‌تواند نتایج معجزه‌آسایی برای رفع آکنه به شما ارائه دهد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]