مقدمه کلم‌پلو:

کلم پلو شیرازی بسیار غذای لذیذ و خوشمزه‌ایِ، هرچند که توی دستور غذایی اختلاف نظر زیاد هست، یکی با کلم برگ، یکی گل‌کلم، …. یکی گوشت قلقلی، اون‌یکی تکه ای، … با همه این مسائل شما اونجوری که دوست دارین درست کنین و در کنار یه سالاد شیرازی با آبغوره خونگی نوش جان کنین.

مراحل پخت کلم‌پلو

۱-گوشت را قیمه کرده؛ بشویید و با نصف فلفل قرمز خردشده؛ یک پیاز خردشده؛ ۳ تا سیر خردشده روی شعله گاز بگذارید. آبش که تمام شد با سه قاشق روغن گوشت را تفت بدهید. به‌طوری‌که رنگ گوشت مقداری عوض شود. از هرکدام یک قاشق نمک و فلفل و زردچوبه و رب به آن اضافه کنید و با دو پیمانه آب بگذارید بجوشد تا قیمه آن پخته شود. در پایان کمی سس داشته باشید برای روغن.

۲-کلم را خردکرده؛ بشویید و بگذارید آبش برود. باکمی روغن آن را تفت بدهید. به گوشت آماده اضافه کنید. نصف زعفران و دارچین را هم به گوشت بیفزایید تا رنگ و بوی آن دل‌چسب باشد.

۳-برنج آماده برای آبکش را طبق روال پخته پلوهای پیشین؛ توی آب کش بریزید. آن را با آب ولرم بشویید. آب‌روغن درست کنید. نصف آب‌روغن را در دیگ بگذارید. مقداری از برنج را توی دیگ ریخته؛ نصف مواد آماده (کلم و گوشت) را بدون سس روی برنج بریزید. باز مقداری از برنج از بریزید و مقداری از مواد را. در پایان بقیه برنج و دارچین را بریزید. نصف دیگر آب‌روغن را با سس گوشت مخلوط‌کنید و روی برنج بریزید. دیگ را روی شعله گاز گذاشته و در آن را بگذارید. وقتی‌که بخارش بلند شد؛ شعله را کم کنید. در دیگ را با پارچه بپوشانید و چهل دقیقه بگذارید روی شعله گاز بماند تا دم بکشد. موقع کشیدن توی دیس؛ برنج و گوشت و کلم را در دیگ آهسته مخلوط‌کنید و کمی هم برنج زعفرانی و کلم و گوشت برای تزیین روی دیس فراموش نکنید و همراه با سالاد کرفس با قارچ میل کنید.

خواص کلم

بر اساس تحقیقات انجام‌شده نصف پیمانه از کلم (۷۵ گرم) ۱۷ کالری، ۴ گرم کربوهیدرات و یک گرم پروتئین دارد. مصرف نصف پیمانه کلم پخته‌شده می‌تواند ۴۷ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را رفع کند.

همچنین ۱۰۲ درصد از ویتامین K، ۸ درصد از منگنز، ۶ درصد از فولات نیز تامین‌می‌شود. کلم حاوی مقادیر کمی از ویتامین B6، کلسیم، پتاسیم و تیامین است. کلم حاوی آنتی‌اکسیدان کولین، بتا کاروتن، لوتئین، زیگزانتین و نیز فلاونوئیدها، کامفرول، کوئرستین و آبی ژنین است.
چگونه کلم را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

کلمی را انتخاب کنید که اندازه متوسطی دارد. مطمئن شوید که‌برگ‌های آن محکم و تازه است. می‌توانید آن را در یخچال به مدت ۲ هفته نگه‌دارید. کلم را می‌توان به‌صورت خام، بخارپز، تفت‌داده شده و سرخ‌شده مصرف کرد. سعی کنید کلم را بیش‌ازحد نپزید. اگر مزه و طعم آن را دوست ندارید از ترفندهای زیر برای بهبود طعم آن استفاده کنید:

سعی کنید کلم را با روغن‌زیتون، فلفل سیاه و سیر تفت دید.
کلم خردشده را به سالاد خود اضافه نمایید.
کلم را به سوپ یا آش اضافه کنید.

[instalink id=”2″]

مقدمه سوپ عدس:

عدس با تمام خواصی که داره، ولی تو مصرف هفتگی، حتی ماهیانه ما جایگاه زیادی نداره، خیلی که تلاش کنیم یه عدس‌پلو میپزیم. حالا این سوپ عدس هم یه راه خوشمزه دیگه‌اس برای اینکه از عدس بیشتر بهره ببریم. یه سوپ راحت و خوشمزه.

مراحل پخت سوپ عدس

۱-با سه قاشق روغن؛ دو عدد پیاز و دو پر سیر را کم‌رنگ سرخ‌کنید. قلبم هارا بشویید.با عدس پاک‌کرده و پیازداغ در ظرف بریزید و کمی تفت بدهید. سپس زردچوبه؛ نمک؛ فلفل و برگ‌بو را با سه پیمانه آب به آن اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بجوشد و بپزد. آنگاه قلم‌ها و برگ‌بو را درآورده؛ سوپ را که حتماً باید کمی آب داشته باشد؛ خوب بکوبید و سه پیمانه آب و نصف جعفری شسته و خردکرده در آن بریزید و بگذارید چند تا جوش بزند و آب‌لیمو ترش را به آن اضافه کنید. سوپ شما حاضراست. موقع کشیدن در سوپ‌خوری خامه را بریزید و بعد جعفری خردکرده را روی سوپ‌خوری بپاشید.

خواص پیاز

۱-پیاز ادرارآوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارن.

۲-برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این صورت تهیه می‌شود.

۱۰۰ گرم پیاز خام را با ۴۰۰ گرم آب مخلوط کرده و بپزید تا له شود سپس ۴۰۰ گرم قند روی آن بریزید و بگذارید که جوش بزند تا قند حل شود سپس آنرا صاف کنید و در یخچال قرار دهید.

۳- همانوطر که گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پائین می‌آورد. بیماران مبتلا به مرض قند باید حتماً هرروزه از آن استفاده کنید.

۴- اگر پیاز را له کنید و در زیر شکم شخصی که مبتلابه احتباس ادراری است قرار دهدی ادرار را باز می‌کند.

۵- پیاز نیم‌پز برای سوختگی‌ها نیز مؤثر است.

۶- پیاز باکتری‌کش است.

۷-پیاز تقویت‌کننده و نرم‌کننده سینه است. برای این منظور پیاز را آب پز کرده و بخورید.

۸- پیاز سنگ کلیه را خرد می‌کند.

۹- برای رفع خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچکانید.

[instalink id=”2″]

مقدمه خورش آلواسفناج:

اگه آلو دوست دارین، سبزیجات هم دوست دارین، خورش هم دوس دارین، دیگه دست رد به سینه این غذا نزنین. تازه به نظر من تندش هم کنین که خیلی جذاب میشه. از خواص اسفناجم که خبر دارین، البته اینم بگم اگه خیلی تفتش بدین دیگه اون خاصیت رو نداره، کلا سعی کنین کمی خام بردارین. از نظر من هرچی آلو بیشتر، بهتر.

مراحل پخت خورش آلواسفناج

۱-اسفناج گشنیز را پاک‌کرده و بشویید و در روغن مایع کمی سرخ‌کنید. آلو را بشویید و خیس کنید.

۲-گوشت را تکه کرده؛ بشویید. با یک پیاز و سه تا پرسیر؛ در ظرف ریخته؛ روی شعله گاز بگذارید. آبش که تمام شد با دو قاشق روغن آن را تفت بدهید. زردچوبه و فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. سه پیمانه آب نیز بریزید. وقتی‌که جوش آمد؛ شعله را ملایم کنید تا گوشت بپزد. گوشت اگر نیم‌پز شده است؛ آلو و اسفناج و گشنیز و دو پیاز سرخ‌شده را در گوشت بریزید. نیم ساعت تا چهل دقیقه دیگر گوشت باید بجوشد. ادویه و زعفران را با آن اضافه کنید. اگر ترشی آن با ذائقه شما متناسب نیست؛ می‌توانید از کمی آ‌ب‌غوره استفاده کنید. با برنج سفید آماده‌شده آن را میل کنید.

خواص اسفناج

B3 اسفناج ازنظر داشتن ویتامین بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است.(پلاگر یک نوع بیماری است که به علت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می‌شود و نشانه‌های آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و به وجود آمدن لکه‌های قرمز روی بدن است..)
ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن، ید، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید آرسنیک وجود دارد.
در صد گرم اسفناج خام موارد زیر موجود است.

خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می‌کند مخصوصاً در افرادی که الکل و سیگار مصرف می‌کنند.

. اسفناج در پیشگیری از سرطان‌های روده بزرگ، معده ، پروستات، حنجره و رحم مؤثر است

اسفناج کلسترول خون را پائین می‌آورد و روده بزرگ را تمیز می‌کند.

ترشحات لوزالمعده را افزایش می‌دهد.

اسفناج سبزی مفید برای تقویت اعصاب است و رماتیسم و نقرس را درمان می‌کند.

برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده مؤثر است.

سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه می‌شد که در معالجه خونریزی‌ها و کم‌خونی. از آن استفاده می‌کردند

مصرف اسفناج می‌تواند در لطافت پوست نقش بسزایی داشته باشد.

[instalink id=”2″]

مقدمه پیتزا سوسیس و ژامبون:

این ازون مدل پیتزاهای همه پسنده، تو هر رده سنی اصولا این پیتزا سویس و ژانپون بسیار دلخواه. من خودم مخالف سوسیس و کالباس‌های بیرون هستم، برای همین یا میتونین خودتون هنر به خرج بدین و درست کنین یا ازین فروشگاه‌هایی که جلوی خودتون تازه درست میکنن خرید کنین.

مراحل پخت پیتزا سوسیس و ژامبون

۱-قارچ را خردکرده؛ شسته؛ کمی در کره تفت بدهید. سوسیس را حلقه‌حلقه کرده و ژامبون را خردکنید. رب گوجه‌فرنگی را با یک‌چهارم پیمانه آب و نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط‌کنید.

۲-سینی فر را چرب کرده؛ خمیر را کاملاً با وردنه به‌اندازه سینی بازکنید. سپس مخلوط رب و نمک را روی خمیر پهن کرده و بعد پنیر رنده شده را بریزید. آنگاه قارچ و سوسیس و ژامبون خردکرده را روی پنیر به‌طور مخلوط قرار دهید و روی آن را ارگانو و پنیر رنده ریخته در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید و همراه با سالاد آرتیشو میل کنید.

۳-فراموش نکنید برا هشت نفر تقریباً باید دو سینی درست کنید ک کافی باشد. بنابراین موادی که نوشته‌شده برای دو سینی پیتزا است که باید مصرف شود.

خواص قارچ

قارچ‌های خوراکی منبع عظیمی از ویتامین D است و سالمندان، افرادی که دچار شکستگی اعضای بدن شده‌اند، افراد مبتلابه آلرژی و بیماری‌های خود ایمنی می‌توانند در کنار مصرف دارو از این ماده خوراکی به‌عنوان یک مکمل درمانی برای سلامتی بهره بگیرند.

مصرف قارچ خوراکی به‌ویژه نوعی دکمه‌ای آن می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود، بر اساس پژوهش‌ها در قارچ انواع پروتئین و مواد ضدویروسی وجود دارد که مصرف آن‌ها باعث‌ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود، براین اساس کارشناسان توصیه می‌کنند افراد هنگام بیماری به‌ویژه سرما خردگی و آنفلوانزا درصورتی‌که منع دارویی و یا آلرژی به قارچ ندارند در ترکیب سوپ مرغ از قارچ پخته هم استفاده کنند تا علائم بیماری زودتر در بدن آن‌ها از بین برود.

قارچ‌ها دارای مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های ضروری برای بدن هستند که می‌توانند با تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن مقابله کنند و به‌این‌ترتیب مانع از بروز بیماری‌هایی چون آلزایمر، سرطان، پارکینسون و سایر بیماری‌های ناشی از عفونت در بدن شوند. کارشناسان با بررسی بر روی ترکیبات تشکیل‌دهنده قارچ‌ها دریافتند اثر ضد سرطانی و ضدعفونی‌کنندگی قارچ مانند اثر کپسایسین درفلفل چیلی و پاپریکا است و می‌تواند همگام با آن‌ها به‌عنوان یک عامل محافظتی برای جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها مورداستفاده قرار بگیرد.

بر اساس تحقیقات قارچ منبع بسیار خوبی از گروه ویتامین‌های B  ازجمله ویتامین B۲ (ریبوفلاوین) و ویتامین B۳ (نیاسان) است، مصرف ویتامین B برای بدن بسیار حیاتی است زیرا قند و گلوکز موجود در هیدروکربن و سایر خوراکی‌ها را به انرژی برای سوخت‌وساز بدن تبدیل می‌کند.

کارشناسان در جدیدترین مطالعات خود که در مجله اپیدمیولوژی سرطان به چاپ رسیده است دریافتند بالا بودن سطح سلنیوم در خون زنان باعث محافظت از بدن آن‌ها در برابر ابتلا به بیماری سرطان مثانه می‌شود، سلنیوم به میزان زیاد در قارچ خوراکی وجود دارد و بر این اساس محققان توصیه می‌کنند افراد در طول روز حتماً مقداری قارچ در حدود ۳۲ گرم برای حفظ سلامت بدن مصرف کنند.

[instalink id=”2″]

مقدمه پیتزا مخلوط سبزیجات:

قبول دارین پیتزای خونگی یه لذت دیگه داره؟ خمیرشم اگه خودتون درست کنین که دیگه چی بهتر از این. فقط میمونه زنگ بزنین دوستاتون و یه قرار بزارین و دور هم درست کنین و لذت ببرین. کلی مدل پیتزا داریم که هیچ، کلی هم مدل از پیتزای سبزیجات داریم، که تو این نوع بادمجان و کدو غالب. اگه اهل این دو تا خوشمزه هستین این پیتزا مخصوص شماست.

مراحل پخت پیتزا مخلوط سبزیجات

۱-بادمجان و کدو را پوست گرفته؛ شسته و حلقه‌حلقه کنید و کمی تفت بدهید. گ.جه فرنگی و فلفل سبز را بشویید و حلقه‌حلقه کنید. قارچ را شسته و خردکنید. وقتی‌که آبش رفت؛ کمی آن را تفت بدهید. پیاز را هم حلقه‌حلقه کرده؛ بشویید. رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل و پودر سیر را باکمی آب مخلوط‌کنید.

۲-سینی پیتزا را کم‌چرب کرده؛ خمیر را با وردنه باز و توی سینی پهن کنید. سپس سس رب گوجه‌فرنگی را روی خمیر بمالید و روی آن را پنیر رنده شده بریزید. آنگاه سبزی‌ها تفت‌داده شده را با پیاز و گوجه‌فرنگی و فلفل حلقه شده مخلوط و روی پیتزا قرار دهید پنیر رنده شده و ارگانو را روی سبزیجات بریزید و در حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد در طبقه بالا فر به مدت نیم ساعت قرار دهید.

خواص قارچ

قارچ‌های خوراکی منبع عظیمی از ویتامین D است و سالمندان، افرادی که دچار شکستگی اعضای بدن شده‌اند، افراد مبتلابه آلرژی و بیماری‌های خود ایمنی می‌توانند در کنار مصرف دارو از این ماده خوراکی به‌عنوان یک مکمل درمانی برای سلامتی بهره بگیرند.

مصرف قارچ خوراکی به‌ویژه نوعی دکمه‌ای آن می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود، بر اساس پژوهش‌ها در قارچ انواع پروتئین و مواد ضدویروسی وجود دارد که مصرف آن‌ها باعث‌ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود، براین اساس کارشناسان توصیه می‌کنند افراد هنگام بیماری به‌ویژه سرما خردگی و آنفلوانزا درصورتی‌که منع دارویی و یا آلرژی به قارچ ندارند در ترکیب سوپ مرغ از قارچ پخته هم استفاده کنند تا علائم بیماری زودتر در بدن آن‌ها از بین برود.

قارچ‌ها دارای مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های ضروری برای بدن هستند که می‌توانند با تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن مقابله کنند و به‌این‌ترتیب مانع از بروز بیماری‌هایی چون آلزایمر، سرطان، پارکینسون و سایر بیماری‌های ناشی از عفونت در بدن شوند. کارشناسان با بررسی بر روی ترکیبات تشکیل‌دهنده قارچ‌ها دریافتند اثر ضد سرطانی و ضدعفونی‌کنندگی قارچ مانند اثر کپسایسین درفلفل چیلی و پاپریکا است و می‌تواند همگام با آن‌ها به‌عنوان یک عامل محافظتی برای جلوگیری از ابتلا به انواع بیماری‌ها مورداستفاده قرار بگیرد.

بر اساس تحقیقات قارچ منبع بسیار خوبی از گروه ویتامین‌های B  ازجمله ویتامین B۲ (ریبوفلاوین) و ویتامین B۳ (نیاسان) است، مصرف ویتامین B برای بدن بسیار حیاتی است زیرا قند و گلوکز موجود در هیدروکربن و سایر خوراکی‌ها را به انرژی برای سوخت‌وساز بدن تبدیل می‌کند.

کارشناسان در جدیدترین مطالعات خود که در مجله اپیدمیولوژی سرطان به چاپ رسیده است دریافتند بالا بودن سطح سلنیوم در خون زنان باعث محافظت از بدن آن‌ها در برابر ابتلا به بیماری سرطان مثانه می‌شود، سلنیوم به میزان زیاد در قارچ خوراکی وجود دارد و بر این اساس محققان توصیه می‌کنند افراد در طول روز حتماً مقداری قارچ در حدود ۳۲ گرم برای حفظ سلامت بدن مصرف کنند.

[instalink id=”2″]