مقدمه کیک کریسمس:

…

مراحل پخت کیک کریسمس

۱-فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ۲۵ سانتی متری را یا قالبی با حجم مناسب را چرب کرده و با دولایه کاغذ روغنی بپوشانید تا در اثر حرارت میوه های خشک نسوزد و تغییر رنگ ندهد و روی کاغذ را هم با کره ذوب شده  یا نیمه جامد چرب کرده و کنار بگذارید.

۲-میوه های خشک شامل برگه آناناس؛ زردآلو؛ مخلوط کشمش ها و انجیر را در ظرفی ریخته و آب آناناس را روی آن ها بریزید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا میوه های خشک کمی نرم شوند.

۳-برای تهیه کیک دقت کنید مواد به دمای محیط رسیده باشد. کره نرم را به همراه شکر و وانیل با هم زن برقی بزیند تا سبک و روشن شود. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با چنگال مخلوط کرده و کم کم بعه مخلوط کره و شکر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یک دست شود سپس اثر را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد؛ بیکینگ پودر؛ دارچین و جوز بویا را با هم مخلوط کرده و روی مواد الک کنید و با لیسک هم بزنید؛ در انتها میوه های خشک خیس خرده را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

۴-خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا بپزد و پس از پخت کیک را از فر خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل قالب خنک کنید؛ سپس کیک را روی توری فلزی برگردانید تا کاملا خنک شود  بعد میتوانید با خامه فرم گرفته و ترافل تزیین نماییدو کیک های میوه ای اقلب در جشن ها و به خصوص کریسمس پخته و سرو می شود. این نوع کیک ها در کشور های مختلف با دستور های متفاوتی تهیه شده و به نام های مختلف مشهورند. در تهیه این کیک ها از میزان نسبتا زیادی میوه ها خشک و شکری شده به همراه ادویه استفاده می شود و پس از پخت اقلب با فوندانت؛ مارسیپیان و یا خامه تزیین می شوند.

خواص زردآلو

۱- زردآلو بازکننده گرفتگی‌های مجاری عروق و نرم کننده سفتی‌ها می‌باشد. ۱۰ صبح و ۵ عصر میل شود. ۲- زردآلوی شیرین، ملین است. ۳- زردآلو بدبویی دهان را از بین می‌برد. ۴- خیس کرده برگه زردآلو صفراآور و ملین است، آخر شب میل شود. ۵- خیس کرده برگه زردآلو تشنگی را فرو می‌نشاند. ۱۰ صبح و ۵ عصر یا هنگامی که عطش دارد از همه بهتر است. ۶- زردآلو برای سردمزاجان و کسانی که معده ضعیف دارند و اشخاص کهنسال مضر است. اگر چنانچه میل نمودند بالای آن کمی انسیون بجوند. ۷- هیچگاه بالای زردآلو آب سرد نخورید. ۸- هیچگاه بعد از غذا زردآلو نخورید. ۹- خوردن زردآلو صبح ناشتا خوب نیست ممکن است باعث دل درد شود. اگر چنین شد کمی از کوبیده انسیون با شکر میل شود. ۱۰- مغزهسته زردآلو اگر تلخ باشد طبع آن گرم و خشک است. ۱۱- دانه شیرین آن مقوی نیروی جنسی است و چون دیرهضم است باید با نمک بو داده و خورده شود. ۱۲- برای از بین بردن کرم معده ۵ گرم از روغن مغز تلخ زردآلو با احتیاط مصرف شود. ۱۳- برای خرد کردن سنگ مثانه ۵ گرم از روغن مغز تلخ زردآلو با احتیاط مصرف شود. سپس هر ۴ ساعت یک لیوان عرق خارشتری. ۱۴- برای تسکین بیشتر دردگوش و رفع سنگینی شنوایی چند قطره از روغن دانه تلخ زردآلو در گوش بچکانید. البته بهتر است با پزشک متخصص مشورت شود. زیرا گوش مجرای خارجی برای بیرون راندن روغن ندارد در نتیجه باید شستشو شود. ۱۵- دم کرده برگ زردآلو کشنده کرم معده است. ۱۶- شکوفه‌های خشک شده زردآلو خونریزی داخلی و بیرونی را بند می‌آورد. ۱۷- زردآلو ضد سرطان است (مخصوصاً سرطان ریه و لوزالمعده). ۱۸- سعی کنید از دانه تلخ زردآلو حدالامکان استفاده نکنید چون سمی است. ۱۹- برای کسانی که لاغر هستند خوردن زردآلو در فواصل غذا مفید است. ۲۰- زردآلو درمان کننده کم خونی است. ۲۱- کسانی که کارهای فکری زیاد دارند خوردن زردآلو را فراموش نکنند. ۲۲- زردآلو یکی از میوه‌های خوبی است که ورزشکاران بعد از ورزش می‌توانند بخورند. به شرط آنکه بعد از خوردن، آب ننوشند. در زمستان می‌توانند از برگه زردآلو استفاده کنند و در تابستان اگر می خواهند همراه آب باشد از برگه زردآلو خیسانده در آب استفاده شود. ۲۳- برای اینکه کمتر عصبانی شویم در فواصل غذا زردآلو را فراموش نکنیم. ۲۴- ماسک زردآلو لطیف کننده پوست صورت و گردن می‌باشد. ۲۵- وجود فلوئور در زردآلو از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند. ۲۶- برای جلوگیری از نفخ خوب است که هسته زردآلو را هم بخوریم. ۲۷- برای درمان اسهال ۱۰ گرم برگ خشک آن را با آب سرد میل نمایید. ۲۸- جوشانده شکوفه زردآلو ضد خونریزی است کسانی که خون دماغ می‌کنند چند قطره از جوشانده را در بینی بچکانند خون بند خواهد آمد. ۲۹- جوشانده برگه زردآلو اسهال‌های صفراوی را درمان می‌کند. ۳۰- زردآلوی نرسیده برای معده ضرر دارد مخصوصاً کسانی که زخم معده و یا اثنی عشر دارند. ۳۱- بهترین زمان خوردن زردآلو آن است که ۲ ساعت از غذا گذشته باشد و از درخت زردآلویی که در باغچه منزل کاشته‌اید بکنید و میل بفرمایید. ۳۲- هیچ گاه بعد از غذا مخصوصاً بعد از شام زردآلو نخورید. ۳۳- یک ساعت بعد از خوردن زردآلو در آب سرد استحمام نمایید. ۳۴- برگه زردآلو خیس شده در آب جهت رفع گرمازدگی مفید است. ۳۵- پتاسیم و اسیدهایی که در زردآلو وجود دارد موجب لینت مزاج و فعالیت کلیه می‌گردد. ۳۶- برای رفع چروک صورت آب زردآلوی تازه را با کمی شیر و عسل مخلوط نموده ابتدا پوست را با صابون گیاهی شسته سپس با این محلول ماساژ دهید. ۳۷- پوست‌هایی که خیلی خشک هستند چند برگه خشک زردآلو را در روغن زیتون خیس نموده سپس کوبیده بصورت ماسک روی پوست صورت بگذارید. ۳۸- برای ترک دست و پا از ترکیب برگه زردآلو که در روغن بادام زمینی خیسانده استفاده شود. ۳۹- کسانی که بیماری کبدی دارند سعی کنند کمتر زردآلو بخورند یا اینکه بصورت خشک یا مربای آن را بخورند. 

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه پوم پارپل:

نوشیدنی پوم پارپل یه نوشیدنی خوشرنگ و خوش‌طعم که کاملا حس تازگی میده به شما.

مراحل تهیه پوم پارپل

۱-تمام مواد را به همراه یخ داخل شیکر دستی ریخته و به مدت ۱۰ ثانیه شیک کنید؛ سپس داخل مارگاریتا ریخته و وری آن را با دانه های یا عنچه گل محمدی تزیین کنید.

۲ـسفیده تخم مرغ به هیچ وجه عطر انار را خراب نمی کند و طرفا برای ایجاد کف بالای انار و همچنین پروتینی کردن نوشیدنی به کار می رود.

خواص انار

انارها غنی از ویتامین ث هستند که یک مواد مغذی بسیار مهم برای سلامتی پوست است. هم چنین آن ها پر از آنتی اکسیدان ها مثل پروانتوسیایدین و فلاونوئید هستند که با به تاخیر انداختن علایم پیری ( مانند چین و چروک ) برای پوست عالی عمل می کنند.

می توانید ۲ قاشق سوپ خوری پودر پوست انار را با ۱ قاشق سوپ خوری عصاره لیمو و عسل ترکیب کنید به خوبی مخلوط تا خمیر نرمی را شکل دهید. این را به صورت و گردن بمالید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. با آب ولرم بشویید. این کار می تواند لکه های تیره را پاک کند و رنگ دانه ها را درمان و حتی پوست را روشن کند هم چنین خاصیت ضد پیری دارد.

آنتی اکسیدان های موجود در دانه و پودر انار، با آسیب های پوستی مبارزه می کند . ۲ قاشق سوپ خوری دانه انار له شده و ۱ قاشق سوپ خوری زرد چوبه می تواند شگفتی ساز باشد. فقط باید آن را روی موضع آسیب دیده بزنید و بعد از ۱۵ دقیقه با آب سرد بشویید.

استفاده از روغن دانه انار به درمان اگزما و پسوریازیس مشهور است. مخلوط کردن برگ های انار له شده با آب و نوشیدن آن می تواند به تسکین این وضعیت کمک کند.

انار می تواند توانایی محافظت پوست در برابر خورشید را افزایش دهد و هم چنین می تواند در درمان ملاسما مفید باشد

آنتی اکسیدان قوی در انار ، فولیکول های مو را تقویت می کنند و گردش خون را بهبود می بخشند. روغن دانه به عنوان یک درمان موثر برای مو های مجعد، خشک و نامرتب شناخته می شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه دسر سوهان:

دسر خوراش دستا بالا، از نوع شیرین خورا دستا بالاتر. دسر سوهان یه دسر ساده و خوشگل و خوش‌رنگ و بسیار جذابه که با یه چای کمرباریک هیچی کنارش برای خستگی در کردن یه روز سخت کم نداره.

مراحل پخت دسر سوهان

۱-زرده های تخم مرغ؛ کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا فرم بگیرید و رنگ آن روشن شده و سبک و کرمی رنگ شود.

۲-لرد سفید؛ پودر جوانه گندم؛ هل؛آب؛ گلاب و عرق هل را مخلوط کرده و روی حرارت مرتب هم بزنید تا قوام بیاید و غلیظ شود؛ سپس مخلوط زرده را اضافه کرده و زعفران را هم بیفزایید. حرارت را هم کنید و مرتب هم بزنید تا حدود ۱۰ دقیقه بپزد.

۳-دسر را در ظرف های مورد نظر ریخته و با مغز های دلخواه تزیین نمایید. در صورت تمایل میتوانید از مغز پسته خرد شده در دسر استفاده کنید تا طعمی کاملا مشابه سوهان داشته باشد.

خواص گلاب

گلاب در دوران بارداری باعث بهبود خلق و خو و کاهش استرس و افسردگی زنان باردار می شود.

گلاب برای درمان سردرد و میگرن در زنان باردار مفید می باشد.

در دوران بارداری پوست ممکن است چرب یا خشک شود و جوش بزند استفاده از گلاب علاوه بر درمان پوست خشک و چرب می تواند به درمان آکنه و جوش صورت کمک کند.

مصرف نوشیدنی گلاب در دوران بارداری به بهبود هضم غذا کمک کرده و برای درمان معده درد، یبوست و بواسیر یا هموروئید در زنان باردار مفید می باشد.

گلاب باعث کاهش درد و بهبود خلق و خو و آرامش پس از زایمان می شود.

گلاب دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد التهابی است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و گلودرد مفید است. گفته می شود که گلاب یک آنتی بیوتیک طبیعی است.

گلاب با افزایش جریان صفراوی به درمان نفخ، معده درد، زخم معده و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. علاوه بر این گلاب یک ملین طبیعی بوده و با بهبود حرکات روده به درمان یبوست کمک می کند.

بخور گلاب باعث احساس آرامش می شود و از ابتلا به زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می کند. یک پروتئین به نام آمیلوئید بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد و باعث آلزایمر می شود، خوشبختانه گلاب بازدارنده عملکرد آمیلوئید می باشد.

اعتقاد بر این است که اگر از گلاب برای آروماترواپی استفاده کنید و یا یک پارچه آغشته به گلاب را بر روی پیشانی ببندید به درمان سردرد و میگرن کمک می کند.

طبیعت گلاب گرم و معتدل می باشد. گلاب سرشار از ویتامین C، ویتامین E، تانن، پکتین، سیترنلول، گرانتول، استاروپنین و فنیل اتانول می باشد.

براساس مدارک به دست آمده ایرانیان اولین کسانی بودند که از گل رز یا گل محمدی گلاب را به روش تقطیر به دست آوردند، سالانه در مراسم جشن گلاب گیری در کاشان که مهد گلاب نام دارد ۱۵۰۰۰ تن گلاب سنگین تولید می‌شود.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه کاپ کیک کریسمس:

دیگه کم‌کم داریم به کریسمس نزدیک میشیم و ازونجایی که جدیدا ایرانی‌های مسلمان هم این مراسم برگزار میکنن، بد نیست پس با یه کاپ کیک کریسمس جشن بگیرین که جذابیت میز و عکس‌هاس شمارو چند برابر کنه.

مراحل پخت کاپ کیک کریسمس

۱-تخم مرغ و شکر و وانیل را با دور تند بزنید؛ تا کرم و کش دار شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید.

۲-در کاسه ای دیگر آٰرد؛ نمک؛ جوش شیرین؛ ماچا و بیکینگ پودر را الک کنید و در دو مرحله به مایع کیک بیفزایید.

۳-داخل قالب کاپ کیک کپسول قرار دهید. دو سوم از قالب ها را پر کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۴- برای تزیین؛ خمیر فوندانت قرمز را پهن کرده و با کاتر گرد به اندازه کیکی ها برش بزنید و روی کاپ کیک ها قرار دهید؛ سپس با خلال  دندان یک عدد توت فرنگی روی کیک بگذارید. خامه قنادی را فرم دهید و رنگ سبز بزنید. با ماسوره ستاره کوچک روی توت فرنگی ها را با خامه پر کرده و ترافل رنگی بزنید.

خواص توت فرنگی

این میوه مغذی و پرفایده چربی خوب خون را افزایش داده، فشارخون را پایین می آورد و به شما برای محافظت در برابر سرطان کمک می نماید. این میوه جزو ۲۰ میوه پر از آنتی اکسیدان بوده و منبعی خوب برای تامین پتاسیم و کلسیم می باشد. فقط ۸ عدد توت فرنگی، ویتامین C ای بیشتر از ۱ پرتقال دارند. در ادامه به بررسی خواص و فواید این میوه خوشمزه و پرطرفدار می پردازیم

مصرف انواع میوه ها و سبزیجات، از جمله توت فرنگی فوایدی بی پایان در پی دارد. با خوردن خوراکی های گیاهی، خطر بیماری های قلبی، دیابت و سرطان کاهش می یابد. همچنین مصرف مقادیر بالای میوه و سبزیجات برای سلامت پوست و مو، افزایش انرژی و کاهش وزن مفید می باشد

مصرف منظم آنتوسیانین نوعی فلانوئید که در خانواده توت ها موجود است، خطر حمله قلبی را تا ۳۲ درصد در زنان جوان و میانسال کاهش میدهد. همچنین کوئرستین، نوعی دیگری فلانوئید که در توت فرنگی موجود است، یک ضدالتهاب طبیعی بوده و تصلب شریان را کاهش داده و در تحقیقاتی که برروی حیوان ها انجام شد، آسیب ناشی از کلسترول بد خون (LDL) را کاهش داد.
همچنین ممکن است کوئرستین خواص ضدسرطانی نیز داشته باشد، با اینحال تحقیق بیشتری در اینباره لازم می باشد. نتنها پتاسیم و فیبر موجود در توت فرنگی برای قلب مفید است، بلکه تحقیقات نشان داده است که توت فرنگی باعث کاهش نوعی آمینواسید که به لایه داخلی رگ ها آسیب می رساند، می شود..

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه نان انگشتی:

اگه دنبال تزئینات خاص برای مراسم خاص مثل هالویین هستین، نان انگشتی بهترین پیشنهاد میتونه باشه، هم خیلی ساده درست میشه، هم جذابیت میز غذارو چند برابر میکنه.

مراحل پخت نان انگشتی

۱-ما اینجا برای تزیین کمی شکلات سفید را ذوب کردیم و یک قاشق روغن مایع و کمی رنگ سبز زدیم و نان ها را داخل شکلات فرو برده و بعد یک پرک بادام روی هر کدام گذاشتیم تا شکل ناخن شود.

۲-ابتدا آب ولرم؛ شکر و خمیر مایع را در ظرفی ریخته وهم بزنید؛ در ظرف را گذاشته و اجازه دهید در محیط گرم ۱۵ دقیقه بماند تا خمیر مایع عمل آمده و حجم آن دو برابر شود.

۳-خمیر مایع عمل آمده؛ شیر ولرم؛ نمک و روغن مایع را داخل کاسه ای بزرگتر بریزید؛ ارد الک شده را هم کم کم افزوده و ورز دهید سپس رویش ر پوشانده و کنار بگذارید تا حجم خمیر دوبرابر شود.

۴-از خمیر تکه های ۳۰ گرمی بردارید به شکل استوانه فرم داده و حدود نیم ساعت در محیط گرم استراحت کنید؛ سپس روی خمیر ها را به وسیله قلمو تخم مرغ یا آب بزنید و کنجد پاشیده و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. نان یک دست و به یک ضخامت باز شوند تا یکنواخت بپزند. این نان باید خشک باشد و اصلا با سوپ سرو می شود.

۵-ما اینجا برای تزیین کمی شکلات سفید را ذوب کردیم و یک قاشق روغن مایع و کمی رنگ سبز زدیم و نان ها را داخل شکلات فرو برده و بعد یک پرک بادام روی هر کدام گذاشتیم تا شکل ناخن شود.

خواص کنجد

– احتمالا دانه کنجد یکی از نخستین دانه‌های روغنی شناخته‌شده برای بشر است.

– گیاه کنجد، یک گیاه گل‌دار متعلق به خانواده پدالیاسه است. این دانه، بیشترین میزان روغن را درمیان دانه‌ها دارد و طعم آجیلی آن، درصورت بوداده‌شدن برای چنددقیقه و با حرارت پایین، بیشترمی‌شود.

– این را می‌توان به‌صورت خام یا خشک‌شده یا حتی به صورت تنقلات برشته مصرف‌کرد. از کنجد، در بسیاری از غذاها استفاده‌می‌شود.

– کنجد خشک برشته را با روغن زیتون، چرخ‌کرده و خمیری به رنگ قهوه‌ای روشن به‌نام ارده درست‌می‌کنند که یک دیپ معروف در خاورمیانه است. در اروپا، از دانه کنجد برای ساخت کره گیاهی (مارگارین) استفاده‌می‌شود.

– بسته به نوع خاک، انواع مختلفی کنجد وجوددارد مانند سفید، سیاه و قهوه‌ای.

– کنجد سفید، آهن بیشتری نسبت به نوع سیاه آن دارد و اکثرا به‌عنوان روغن در غذاها مورد استفاده قرارمی‌گیرد.

– کنجد سیاه، خوش‌طعم‌تر است و نسبت به کنجد سفید یا قهوه‌ای، بوی قوی‌تری دارد و ترجیحا در داروسازی به‌کارمی‌رود. این دانه، نسبت به کنجد سفید، ۶۰% کلسیم بیشتری دارد.

– کنجد سفید، بدون پوست است اما کنجد سیاه و قهوه‌ای با پوست هستند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]