مقدمه سوفله مرغ و قارچ:

به نظر من سوفله به دلیل اینکه پنیر و تخم‌مرغ فرم گرفته داره جزو غذاهای خوشمزه و خوشگل حساب میشه. این سوفله مرغ و قارچ هم از اون مدل راحت و خوشمزه‌هاشه، البته مقوی. حالا اگه به جای مرغ، گوشت چرخ‌کرده دوست دارین، حتما جایگزین کنین، حتی سبزیجات هم میتونین بنا به سلیقه عوض کنین یا اضافه کنین.

مواد لازم جهت تهیه سوفله مرغ و قارچ
سس بشامل	یک‌دوم پیمانه
تخم‌مرغ	۳ عدد
قارچ ورقه شده	۲۵۰ گرم
روغن یا کره	به مقدار لازم
پیازداغ	۳ ق‌س
گوشت مرغ	یک دوم پیمانه
فلفل دلمه ای	۱ عدد
نمک و فلفل و ادویه	به مقدار لازم
پنیر موتزارلای دالیا	۲۵۰ گرم
کره	۵۰ گرم
آرد	۳۰ گرم
شیر	یک دوم پیمانه
نمک و جوز هندی رنده شده	به مقدار لازم

مراحل پخت سوفله مرغ و قارچ

۱-سس بشامل را آماده کنید و در آخرین لحظه های پخت زرده های تخم مرغ را به آن افزوده و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

۲-قارچ را با کمی روغن یا کره تفت دهید؛ سپس پیازداغ؛ گوشت مرغ پخته؛ و فلفل دلمه ای تفت داده شده را به آن بیفزایید و بعد همه مواد را با سس مخلوط کرده و نمک و فلفل و ادویه بزنید و بگذارید تا مواد سرد شود.

۳-سفیده های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و بعد به آرامی به مواد قبلی که سرد شده مخلوط کنید.

۴-دو یا ۳ قاشق سوپ خوری از پنیر موتزار لای دالیا را به مواد افزوده و مایع آماده را در ظرف پیرکس چرب شده بریزید و روی آن پنیر موتزار لای دالیا بپاشید. ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا روی سوفله برشته شود.

طرز تهیه سس بشامل

۵ـآرد را با کره تفت دهید؛ پس ار گرفته شدن بوی خامی آرد؛ شیر را کم‌کم اضافه کنید و پس از غلیط شدن سس؛ کمی نمک و جوز هندی بیفزایید. مقدار آرد بستگی به غلظت سس دارد.

خواص شیر

افرادی که شیر می‌خورند چاق می‌شوند؟ اگر این تفکر را دارید کاملا در اشتباهید. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که منظم شیر می‌خورند، راحت‌تر وزن کم می‌کنند. زیرا شیر دارای مواد مغذی است که به شما حس سیری داده و از پرخوری شما جلوگیری می‌کند. بنابراین با این خاصیت شیر می‌توانید از پرخوری و چاقی خود جلوگیری کنید. کالری یک لیوان شیر، با کالری یک بشقاب برنج برابر است، بنابراین منبع خوبی از انرژی است.

اگر به دلیل مشکلات کاری، فشار رییس در محل کار، مشکل داشتن با همکاران یا خانواده، تحت فشار و استرس هستید، می‌توانید آن را با خوردن شیر گرم کاهش دهید. ثابت شده است که پروتئین و لاکتیوم موجود در شیر، فشار خون را پایین آورده و هورمون‌های ایجاد‌کننده استرس و افسردگی را متعادل می‌کند و با این کار، مغز به آرامش می‌رسد

[instalink id=”2″]

مقدمه کاپ پیتزا:

پیتزا همه‌جورش خوشمزس، بزرگ، کوچک، کاپ، لیوان، … حالا این کاپ پیتزا که نگم براتون. راحت و سریع و خوشمزه. این خمیر هزارلارو که فروشگاه‌ها دارن و میتونین تهیه کنین، مواد داخلش هم بنا به سلیقه خودتون میتونین بریزین.

مراحل پخت کاپ پیتزا

۱-خمیر را با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کرده و برش دهید و داخل قالب های کاپ کیک قرار دهید؛ سپس با مواد داخل آن را پر کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.

خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه‌ای به علت دارا بودن آب میان‌بافتی فراوان یکی از کم‌کالری‌ترین سبزی‌ها می‌باشد. با وجود اینکه فلفل دلمه‌ای سبز رنگ در میان اکثر افراد شناخته‌شده‌تر می‌باشد، اما پیگمان‌های ایجادکننده رنگ قرمز، نارنجی و زرد خواص بسیاری دارند. از نظر طعم، فلفل دلمه‌ای سبز کمی تلخ‌تر است و فلفل‌های زرد، نارنجی و قرمز شیرین‌تر هستند و به حالت میوه‌ای بیشتر شبیه می‌باشند. فلفل دلمه‌ای گیاه تندی نیست؛ زیرا کاپسایسین که باعث طعم تندی در فلفل می‌شود، در این فلفل به مقدار بسیار ناچیزی وجود دارد.

فیبر در غذاهای گیاهی مانند میوه‌ها، سبزی‌ها، غلات کامل و حبوبات یافت می‌شود و بدن برخلاف پروتئین، کربوهیدرات و چربی نمی‌تواند آن را هضم کند و در دستگاه گوارش با اتصال به چربی‌ها و افزایش دفع آن‌ها، موجب کاهش فشارخون و کلسترول خون می‌گردد. همچنین موجب جذب آهسته‌تر قند خون می‌شود. در نتیجه باعث می‌شود تا قند خون در حیطه نرمال ثابت بماند. از اثرات دیگر فیبر، التیام التهاب‌های ایجادشده در قسمت‌های مختلف بدن می‌باشد.

هم چنین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در فلفل دلمه‌ای قرمزرنگ بیشتر از فلفل دلمه‌ای سبز می‌باشد. به منظور تهیه فلفل دلمه‌ای قرمز، باید توجه کرد که رنگ آن روشن باشد و پوست سفتی داشته باشد. ولی فلفل‌هایی که پوست کدر و چروکیده دارند، به سمت فرآیند فساد پیش می‌روند و مواد مغذی‌شان به شدت افت می‌کند.
با وجود اینکه فلفل دلمه‌ای سبز و زرد هم منابع خوبی از ویتامین C می‌باشند، اما فلفل دلمه‌ای قرمز بیش‌ترین میزان ویتامین C را دارا می‌باشد. به گونه‌ای که دو برابر نیاز روزانه به ویتامین C را تامین می‌کند. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی می‌باشد. ویتامین C در تسریع روند بهبود عفونت‌ها، ترمیم زخم‌ها و جراحات پوستی، تولید کلاژن موجود در غضروف‌ها و مفاصل استخوانی، تامین سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها و استحکام رگ‌های خونی موثر است.

[instalink id=”2″]

مقدمه لقمه های پنیر و سبزی:

واقعا یکی از خوردنی‌های جذاب همین لقمه پنیر و سبزی، حالا اینجا یه مدل اطواری‌شو یاد میگیرین که هم میتونین صبحانه سرو کنین، هم به عنوان فینگرفود.
اگه دوست نداشتین هم میدونین پیازچه حذف کنین، و اینکه از هرنوع پنیری که دوس دارین هم میتونین استفاده کنین.

مراحل پخت لقمه های پنیر و سبزی

۱-برای تهیه خمیر؛ آرد و بیکینگ پودر و کره را در دستگاه غذاساز ریخته و چند پالس بزنید؛ تخم مرغ؛ آب و پنیر را به دستگاه اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت خمیر در آید.

۲-روس سطح کار کمی آرد بپاچید و خمیر را روی آرد ها قرار دهید. جعفری و پیازچه را روی خمیر ریخته و ورز دهید تا با خمیر مخلوط شوند.

۳-خمیر را به ضخامت ۳ میلی متر باز کرده و به وسیله کاتر با قطر ۳ـ۴ میلی متر قالب بزنید.

۴-خمیر های قالب زده را در سینی محتوای کاغذ روغنی قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

۵-برای تهیه مواد میانی؛ پنیر خامه ای و کره را با همزن برقی مخلوط کنید تا یک دست شوند؛ سپس بقیه مواد را به آن ها اضافی کرده و با لیسک مخلوط کنید.

۶-مواد میانی را در قیف ریخته و روی هر کدام از خمیر های پخته شده ماسوره بزنید و با گوجه یا جعفری تزیین کنید.

خواص جعفری

۱-برای رفع لکه ها و جوش های صورت دم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید

۲-برای روشن شدن رنگ پوست مقدری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و صبح وشب صورت خود را با آن بشوئید بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می شود.

۳-دم کرده جعفری ضد تب است.

۴ـدم کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

۵-خوردن چای جعفری به هضم غذا کمک می کند

۶ـبعد از خوردن سیر برای برطرف کردن بوی دهان جعفری بجوید.

۷-جعفزی نفس را خوشبو می کند.

۸ـ برای درمان ضرب خوردگی و خون مدرگی له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.

[instalink id=”2″]

مقدمه توپک مرغ وکنجد:

اگه دنبال یه غذای جدید، راحت، بی‌دردسر و جذاب هستین این توپک مرغ و کنجد همونیه که میخواین. اگه اهل کنجد نیستین میتونین تو آرد سوخاری بغلتونین و بعد سرخ کنین. یه فینگرفود عالی هم به حساب میاد.

مراحل پخت توپک مرغ وکنجد

۱-مرغ؛ سیر؛ ارده؛ خردل؛ نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و ورز دهید. حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

۲-از مواد کمی برداشته و به شکل گوله های کوچک درست کنید.

۳-تخم مرغ را با چنگال هم بزنید. توپک ها را ابتدا به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در کنجد غلتانده و سپس در روغن سرخ کنید.

۴-بعد از سرو شدن با انواع سس های دلخواه سرو کنید.

خواص سینه مرغ

یکی از بهترین منابع پروتیین گوشت سینه‏ی مرغ است. ۹۰گرم سینه‏ی مرغ، فقط حدود سه گرم چربی دارد. هم چنین سینه‏ی مرغ دارایمقدار قابل توجهی ویتامین B۶و ویتامین Aاست. ویتامین B۶در کاهش میزان هوموسیتین، ماده‏ای که باعث صدمه به شریان و در نتیجه خطر ابتلا به امراض قلبی و عروقی می‏شود، نقش مهمی دارد. تحقیقات نشان داده‏اند که وجود سینه‏ی مرغ در رژیم غذایی در کاهش کلسترول و فشار خون مؤثر است. تمام قسمت‏های مرغ از نظر مغذی بودن یکسان نیستند.. از مصرف پوست و گوشت تیره‏ی مرغ تا حد امکان خودداری شود. این دو حاوی میزان بیشتری چربی اشباع شده هستند.

گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی در بدن محسوب می شود. سلنیوم موجود در مرغ می‌تواند به تحریک DNA کمک کند که تحریک آن، در احیای سلول‌های آسیب‌ دیده و همچنین زدودن و رفع سلول‌های غیرعادی در بدن نقش دارد. این ماده، در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد.

[instalink id=”2″]

مقدمه چشم بلبی پلو با میگو:

به نظر من این لوبیا چشم‌بلبلی مورد اجحاف قرار گرفته و با تمام خواصی که داره تو سبد غذایی ما جای زیادی نداره. چشم‌بلبلی‌پلو با میگو یکی ازون غذاهای خیلی دلچسب که تنوع زیادی هم میتونه تو غذاهای مصرفی خونه ایجاد کنه. اگه خدای‌نکرده میگو هم دوست نداشتین یا حساسیت دارین میتونین مرغ جایگزینش کنین.

مراحل پخت چشم بلبلی پلو با میگو

۱-میگو ها را با نمک و ادویه طعم دار کنید. لوبیا ها را یکی دو ساعت با آب هم دمای محیط خیس کنید و آب آن را خارج کرده و بپزید. برنج را هم از چند ساعت قبل با نمک در آب خیس کنید. برنج را در آب جوش بریزید و در اواخر زمان پخت لوبیا های پخته را اضافه کرده و آبکش کنید؛ سپس شوید را لا به لای پلو بریزید. میگو ها را با مقداری روغن سرخ کرده و پیاز داغ فراوان اضافه کنید. میگو ها را لا به لای برنج قرار داده و با حرارت ملایم دم کنید؛ پلو آمادست.

خواص میگو

دستورالعمل‌های رژیمی فعلی مربوط به USDA (وزارت کشاورزی ایالات‌متحده) و انجمن قلب آمریکا می‌گویند که مصرف کلسترول رژیمی باید به کمتر از ۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود و ۸۵ گرم میگو حدود نصف آن مقدار را فراهم می‌کند. دو نوع کلسترول وجود دارد. اولی کلسترول رژیمی نامیده می‌شود که همان کلسترول موجود در مواد غذایی است. فقط غذاهای حیوانی حاوی کلسترول هستند، چون بدن حیوانات کلسترول تولید می‌کند. نوع دوم کلسترول، کلسترول خون یا سرُم است؛ این کلسترول‌ِ داخل بدن شماست. کلسترول خون توسط کبد شما تولید و به درون جریان خون‌تان ترشح می‌شود.

اگر شما غذاهای حیوانی مصرف کنید، کلسترولی که جذب می‌کنید نیز می‌تواند در کلسترول خون‌تان نقش داشته باشد. با‌این‌حال تأثیر کلسترول رژیمی روی کلسترول خون همچنان یکی از مباحث علمی بحث‌برانگیز است. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف بالای چربی اشباع‌شده و چربی‌ ترانس مصنوعی، بیشترین تأثیر را روی کلسترول خون می‌گذارد.

[instalink id=”2″]