نوشته‌ها

مقدمه شیرینی خشک زنجبیلی:

شیرینی خشک زنجبیلی ازون دسته شیرینی‌های راحت و خوشمزه در عین حال مقوی که برای مراسمتون مثل شب یلدا به دلیل گرمای زنجبیل و نوروز میتونین داشته باشین.

 

مواد لازم جهت تهیه شیرینی خشک زنجبیلی
روغن جامد ۳۲۵ گرم
پودر شکر ۲۰۰ گرم
آرد سفید ۵۰۰ گرم
جوش شیرین ۱ ق‌چ
زنجبیل ۱ ق‌چ
سفیده تخم مرغ برای رومال

 

مراحل پخت شیرینی خشک زنجبیلی

۱-روغن و پودر شکر با هم زن بزنید تا نرم  لطیف شود؛ آرد و جوش شیرین را اضافی کرده و ورز دهید تا کاملا یک دست شود؛ سپس زنجبیل رنده شده را افزوده و ورز دهید تا کاملا به خرد خمیر برود.

۲-خمیر را روی تخته کار پهن کنید و با قالب دلخواه طرح بزنید.

۳- روی شیرینی ها را با سفیده تخم مرغ رومال کرده و طبقه بالا فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

 

خواص زنجییل

زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهانZingiber officinale است . عموما در آشپزی در بسیاری از غذاهای آسیایی، دارو های گیاهی و خاورمیانه به کار می رود زنجبیل از شاخه کورکومین است این روش عموما برای درمان مشکلات روده و معده مفید و غذایی عالی برای افرادی که رژیم بدون لکتین دارند محسوب می شود ، زنجبیل هم چنین ممکن است به عنوان مسکن و به عنوان درمانی برای اختلالات سلامتی مورد استفاده قرار گیرد و زنجبیل اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد.

ترکیبات فعال در زنجبیل عبارتند از gingerol، shogaol، paradol، zingerone، zerumbone، – dehydro، terpenoids و flavonoids [ R ]، تمام این ترکیبات دارای فعالیت های آنتی اکسیدانی هستند در حالی که برخی از آن ها دارای ضد تومور، ضد التهاب، ضد میکروب،مسکن درد و فعالیت های حفاظتی کبد هستند.

زنجبیل به طور موثر دردهای ذهنی را کاهش می دهد، ۲ گرم زنجبیل ممکن است به طور متوسط درد ماهیچه ای ناشی از ورزش های مقاومتی و دویدن طولانی را کاهش دهد ، به خصوص اگر حداقل ۵ روز طول بکشد، زنجبیل به اندازه دیکلوفناک ( داروی درد NSAID ) برای مدیریت درد و بدون توجه به ناراحتی گوارشی تاثیر دارد.

زنجبیل پروستاگلادین را در پوشش شکم بالا می برد (هنگامی کهNSAID کاهش می یابد ) در بیماران مبتلا به آرتروز که مدت ها از مشکلات شکمی رنج می برند ازNSAID مطالعات حیوانی تایید می کند زنجبیل پوشش شکمی را با جلوگیری از رشد هلیکوباکترپیلوری از طریق کاهش ترشح اسید معده کاهش می دهد

زنجبیل می تواند سلول هایی که رگ های خونی را پوشش می دهند از استرس اکسیداتیو محافظت کند، که نشان می دهد می تواند به جلوگیری از سفت شدن شریان ها کمک کند.

زنجبیل یک ضد ویروس، ضد میکروب و ضد قارچ موثر است. با این حال، اکثر مطالعات مبتنی بر سلول انجام شده است. مطالعات بالینی اضافی ممکن است برای تایید ایمنی و موثر زنجبیل برای درمان بیماری های عفونی لازم باشد.

چای زنجبیل یا عصاره آب زنجبیل می تواند به علائم سرماخوردگی و گوارش کمک کند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه شیرینی تافی پسته:

مواد لازم جهت تهیه شیرینی تافی پسته  
کره سه چهارم پیمانه
پودر شکر یک دوم پیمانه
وانیل یک چهارم ق‌چ
دارچین یک دوم ق‌چ
آرد یک و سه چهارم تا دو پیمانه
آب نبات یک دوم پیمانه
خلال پسته نیمه پودر در یک چهارم پیمانه

 

مراحل پخت نیمه پودر در یک چهارم پیمانه

۱-کره را با پودر شکر و وانیل خوب بزنید تا کرمی شود؛ دارچین(در صورت تمایل) به همراه آرد و تافی های نیمه پودر شده به مواد اضافه کنید تا زمانیکه خمیری نرم و لطیف حاصل شود ک به دست تمیز نچسبد. خمیر را به صورت استوانه ای به قطر ۵ سانتی متر شکل دهید. روی کاغذ روغنی پسته نیمه پودر شده پخش کنید و خمیر استوانه ای را در آن بغلتانید تا کاملا روی استوانه پسته ای شود؛ سپس کاغذ روغنی را دور خمیر بپیچید و خمیر را در یخچال به مدت یک ساعت یا در فریزر به مدت نیم ساعت استراحت دهید. پس از خارج کردن از یخچال با کاتر خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر برش زده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزد.

 

خواص وانیل

وانیل(VANILLA PLANIFOLIA) میوه گیاهی است به نام وانیل. عطر دل‌پذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی‌ها تبدیل کرده است و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ‌ها و شیرهای طعم‌دار و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین از آن برای شیرین کردن و طعم دادن به قهوه، ماست، بستنی، نوشابه‌ها، کیک‌ها و مواد غذایی پخته‌شده، استفاده می‌کنند.

 

درخت وانیل گیاهی است پایا خزنده یا بالا رونده، دارای ساقه سبز دراز، برگ‌های متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می‌اید که با کمک آن‌ها به تنه درختان مجاور می‌چسبد و بالا می‌رود.

این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در جنگل‌های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی و هند غربی و آمریکای جنوبی می‌روید و ساقه های پیچیده ان تا ارتفاع حتی ۱۰۰ متر نیز ممکن است برسند و تا بالاترین ارتفاع درختان بزرگ جنگلی نیز بالا می‌رود.

ماده معطر وانیل از میوه این گیاه گرفته می‌شود. میوه آن به شکل غلاف لوبیا است و قبل از اینکه کاملاً برسد آن را می‌چینند و خشک می‌کنند در موقع چیدن، میوه ها عطری ندارند ولی پس از اینکه چیده شد در دوران خشک کردن و عمل آوردن ان، عطر مطبوع وانیل در آن ایجاد می‌شود.

این ادویه در علم آروماتراپی نیز طرفداران خاص خود را دارد. در طب معاصر از آن برای درمان تب و تقویت میل جنسی استفاده می‌شود و از آنجایی که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است، با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه می‌کند.

در ایران وانیل را به شکل پودر سفید و تقریباً گران قیمتی می‌شناسند و از آن استفاده می‌کنند. این پودر در اصل محصولی شیمیایی است به نام «وانیلین» که بر اساس بو و مزه وانیل اصلی تهیه و تولید می‌شود و به مقدار زیاد و با قیمت ارزان در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد. وانیلین تنها یکی از ۳۶ بوی گوناگون وانیل را دارد و از دیگر خواص طبیعی وانیل در پودر وانیلین خبری نیست.

وانیل اصل به شکل یک چوبه یا غلاف باریک سیاه رنگ است که باید آن را به وسیله یک چاقوی تیز شکافت و با پشت چاقو خمیر درون آن را درآورد و داخل سس‌ها یا خمیرها ریخت.

در واقع وانیل گیاهی است از خاندان ارکیده ها که در زمره گیاهان پیچکی به شمار آیند. بلندی آن، گاهی به ۱۰ متر هم می‌رسد و از بزرگ‌ترین اعضای گروه ارکیده‌هاست. غنچه زیبای آن به رنگ‌های سفید، زرد و یا سبز است که تنها چند ساعت دوام می‌آورد. محصول این گیاه غلاف‌های بلندی به شکل غلاف‌های لوبیا می‌باشد که در حالت تازه بدون عطر و مزه هستند و پس از تخمیر، تبدیل به شاخه یا غلاف خوشبوی وانیل می‌شوند.

امروزه در نقاط بسیاری از جهان به کشت و پرورش وانیل اقدام می‌شود اما محصولات با کیفیت ماداگاسکار و جزیره Reunion و مکزیک در صدر آن قرار دارند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه شیرینی برنجی پسته ای:

شیرینی برنجی که معرف حضور همتون هست، ایشون از نوع پسته‌ای هستن. برای تهیه این شیرینی داشتن آرد برنج مرغوب بسیار مهمه، یه خوبی دیگه هم که داره اینه که بسیار آسونه و حتی تازه‌کارام میتونن انجام بدن.

 

مواد لازم جهت تهیه شیرینی برنجی پسته ای
پودر شکر ۱۸۰ گرم
روغن نباتی ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
ارد برنج ۵۰۰ گرم
گلاب یک چهارم پیمانه
پودر پسته به مقدار لازم

 

مراحل پخت شیرینی برنجی پسته ای

۱-پودر شکر؛ روغن و تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا نرم شود؛ آرد را افزوده و کمی هم بزنید سپس ورز دهید؛ گلاب را به آرامی اضافه کرده و دوباره ه ورز دادن ادامه دهید. خمیر کمی شل شده است نگران نباشید. به خمیر ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید و سپس از خمیر گلوله های کوچک برداشته و با ماسوره مخصوص به آن فرم دهید و در سینی فر بچینید و کمی پودر پسته بپاشید.

۲-شیرینی ها را به ۲۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. شیرینی باید برشته شود اما رنگ آن نباید تغییر کند.

 

خواص پسته

۱. به سلامت قلب کمک می‌کند

بسیاری از مرگ و میر‌ها به علت بیماری‌های مربوط به قلب و حملات قلبی رخ می‌دهند. سکته در هر زمانی می‌تواند رخ بدهد و من مطمئن هستم هیچ کدام از ما برای آن آماده نیستیم. حمله‌ی قلبی می‌تواند در کسری از ثانیه جان‌تان را بگیرد. بنابراین، از قلب‌تان در هر مرحله‌ای از زندگی مراقبت کنید. ورزش و رژیم غذایی مناسب بهترین شیوه‌ها برای محافظت از قلب هستند. کلسترول بد باید در بدن کنترل شود. گفته می‌شود که پسته کلسترول بد را کنترل می‌کند و کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. همچنین اعتقاد بر این است که پسته به تقویت اعصاب کمک می‌کند و به این ترتیب باعث می‌شود که در طول زمان قلب هم تقویت شود.

۲. بیماری دیابت را کنترل می‌کند

در صورتی که قند زیادی در خون وجود داشته باشد، جلوگیری از دیابت دشوار است. اگر شما از دیابت نوع ۲ رنج می‌برید، یک فنجان پسته می‌تواند به شما برای مقابله با آن کمک کند. یک فنجان پسته دارای میزان فراوانی فسفر است که کمک می‌کند پروتئین به اسیدهای آمینه تجزیه شود. این امر سطح گلوکز را کنترل می‌کند، و در نتیجه به افراد مبتلا به دیابت کمک می‌کند.

۳. تعداد هموگلوبین را افزایش می‌دهد

خون به مقدار کافی هموگلوبین نیاز دارد. هر گونه کمبود در تعداد هموگلوبین می‌تواند به از دست دادن انرژی در بدن منجر شود. یک منبع غنی از اکسیژن برای خون ضروری است. خون در سراسر بدن توزیع شده‌است و سلامتی را در سطح مناسبی تضمین می‌کند. پسته ویتامین B۶ دارد. این ویتامین به تهیه‌ی اکسیژن زیاد به خون کمک می‌کند و در نتیجه تعداد هموگلوبین در خون افزایش می-یابد.

۴. سیستم عصبی را تقویت می‌کند

ویتامین B۶ موجود در پسته سیستم عصبی بدن را تقویت می‌کند. این ویتامین سبب ساختن اسیدهای آمینه در بدن می‌شود که به نوبه‌ی خود به ارسال سیگنال به سیستم عصبی کمک می‌کنند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه دسر برنج:

اگه طرفدار شیربرنج هستین پس از این دسر برنج هم خیلی خوشتون میاد.
تو مایه‌های همون شیربرنج خودمونه ولی با ظاهر و طعمی جدیدتر.

 

مواد لازم جهت تهیه دسر برنج
برنج ۲۵۰ گرم
شیر ۱ لیتر
دارچین ۲ چوب
برش لیمو ۱ حلقه
شیر عسلی ۱ قوطی
پودر دارچین کمی

 

۱-برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.

۲-شیر را با چوب دارچین و لیمو در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید؛ بعد از آن که به جوش آمد برنج را افزوده و حرارت را کم کنید. مرتب هم بزنید تا برنج به حال نیم پخته در آید؛ سپس شیر عسلی را به آن اضافه کنید و آن قدر به پخت ادامه دهید تا برنج کاملا نرم شود.(حتما مرتب هم بزنید تا ته نگیرد)

۳-دسر را در کاسه ریخته و روی آن را با پودر دارچین تزیین نمایید.

 

خواص شیر

معمولا، سموم بدون این‌‌که متوجه شویم از محیط یا غذاهای ناسالم وارد بدن می‌شوند. نخستین فایده نوشیدن روزانه شیر، خنثی کردن سموم بدن است. سمومی که وارد بدن می‌شوند بسیار خطرناکند زیرا می‌توانند باعث سلامتی را مختل کنند. بنابراین، برای از بین بردن سموم می‌توانید هر روز شیر بنوشید.

استخوان‌ها و دندان‌ها دو عضو مهم بدن هستند. استخوان‌ها در انجام فعالیت‌ها و حرکت کردن به فرد کمک می‌کنند. شیر باعث سلامت دندان‌ها نیز می‌شود بنابراین عمل گوارش، سالم‌تر شده و ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در غذا به خوبی جذب بدن می‌شوند. اما متاسفانه با بالا رفتن سن، از تراکم و قدرت استخوان‌ها و دندان‌ها کاسته می‌شود زیرا کلسیم- ماده مهم در حفظ تراکم و قدرت استخوان‌ها و دندان‌ها- از طریق ادرار دفع می‌شود.

بنابراین به دلیل خواص شیر برای سلامتی، نوشیدن روزانه آن را در برنامه خود بگنجانید زیرا باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها شده، تراکم آنها را حفظ می‌کند و از مشکلات مربوط به استخوان و دندان جلوگیری می‌کند. نوشیدن شیر یا فرآورده‌های آن، به تامین نیاز بدن به کلسیم کمک می‌کند. خوب است بدانید که خوردن شیر، خطر و عوارض جانبی ندارد مگر برای افرادی که لاکتوز را تحمل نمی‌کنند. این افراد می‌توانند شیر بز مصرف کنند.

بنابراین به دلیل خواص شیر برای سلامتی، نوشیدن روزانه آن را در برنامه خود بگنجانید زیرا باعث استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها شده، تراکم آنها را حفظ می‌کند و از مشکلات مربوط به استخوان و دندان جلوگیری می‌کند. نوشیدن شیر یا فرآورده‌های آن، به تامین نیاز بدن به کلسیم کمک می‌کند. خوب است بدانید که خوردن شیر، خطر و عوارض جانبی ندارد مگر برای افرادی که لاکتوز را تحمل نمی‌کنند. این افراد می‌توانند شیر بز مصرف کنند.

شیر، علاوه بر کلسیم، کالری نیز دارد. اگرچه بیشتر افراد معمولا از کالری پرهیز می‌کنند زیرا می‌تواند باعث بالا رفتن وزن شود اما بدن به کالری به عنوان یکی از منابع انرژی نیاز دارد. اما در مصرف کالری، باید بسیار دقت کرد زیرا کالری زیاد خوب نیست و باعث چاقی می‌شود.

اگر تصمیم به بارداری دارید، خوردن روزانه شیر می‌تواند به شما کمک کند. این گفته بر اساس نتایج تحقیقات انجام شده در دانشگاه هاروارد امریکاست که نشان می‌دهد افرادی که شیر پر چرب می‌خورند، نسبت به افرادی که یک بار در هفته شیر می‌خورند، تا ۲۵ درصد کمتر با مشکلات باروری یا تخمک‌گذاری مواجه می‌شوند

افرادی که شیر می‌خورند چاق می‌شوند؟ اگر این تفکر را دارید کاملا در اشتباهید. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که منظم شیر می‌خورند، راحت‌تر وزن کم می‌کنند. زیرا شیر دارای مواد مغذی است که به شما حس سیری داده و از پرخوری شما جلوگیری می‌کند. بنابراین با این خاصیت شیر می‌توانید از پرخوری و چاقی خود جلوگیری کنید. کالری یک لیوان شیر، با کالری یک بشقاب برنج برابر است، بنابراین منبع خوبی از انرژی است.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه راتای مرغ و میرزا قاسمی:

راتای مرغ و میرزاقاسمی میتونه یه فینگرفود عالی و جذاب برای مهمانی‌های شما باشه. میرزاقاسمی که همینجوریش دلبری میکنه، حالا اگه قالب هم بزنین و خوشگلش کنین که دل مهمونا رو میبرین.

 

مواد لازم جهت تهیه راتای مرغ و میرزا قاسمی
بادمجون ۲ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
سیر ۲ حبه
روغن به مقدار لازم
پودر ژلاتین یک ق‌س
آب  یک چهارم پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

مراحل پخت راتای مرغ و میرزا قاسمی

۱-ابتدا بادمجان ها را روی شعله مستقیم گاز کبابی کنید؛ کمی که روی گاز کباب شد با چنگال چند سوراخ روی بادمجان ایجاد کنید تا هوای آن خارج شود. وقتی بادمجان ها کاملا کباب شدند آن ها را درون کیسه نایلون بگذارید تا به راحتی پوستشان جدا شود. ۱۵ دقیقه بادمجان را در کیسه قرار دهید تا خنک شود و سپس پوست آن ها را جدا کنید. بادمجان ها را با چنگال خوب له کنید.

۲-پوست گوجه فرنگی را گرفته و با غذا ساز پوره کنید.

۳-سیر را خرد کرده ودر تابه با کمی روغن تفت دهید؛ گوجه فرنگی پوره شده را افزوده و با سیر کاملا تفت دهید؛ سپس بادمجان های  پوره شده را به گوجه فرنگی اضافه کرده و در تابه با هم خلوط کنید.

۴-پودر ژلاتین را روی آب ریخته و روی بخار کتری بنماری کنید تا ذرات ژلاتین حل و شفاف شود.

۵-تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با هم زن دستی خوب بزنید؛ سپس نمک و فلفل بزنید و تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید .

۶-ژلاتین حل شده را به مخلوط در تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا مانند حلوا از تابه جدا شود.

۷-راتای میرزاقاسمی اماده است. آن را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا ببند. بعد از این که بست از قالب در آورده و روی نان های تس کاتر زده بگذارید و تزیین نمایید.

 

خواص گوجه فرنگی

۱. عضلات را سالم نگه می‌دارد.

گفته می‌شود که گوجه‌فرنگی درمان همه‌ی دردهای انسان است و بر اساس مطالعات انجام شده معلوم می‌شود که این ماده‌ی خوراکی می‌تواند بسیاری از بیماری‌ها را درمان کند و حتی توانایی حفظ سلامت عضلات را نیز دارد. مصرف گوجه‌فرنگی به صورت خام یا آب آن سلامت عضلات را حفظ می‌کند. از آن‌جایی که گوجه‌فرنگی غنی از پروتئین است، تاثیر مثبتی روی تقویت عضلات دارد. این ماده‌ی غذایی مقوی همچنین می‌تواند درد عضلانی را از بین ببرد و ساختار عضلات را بهبود ببخشد.

۲. سلامت چشم‌ها را حفظ می‌کند.

یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی برای سلامتی تاثیر مثبتی است که روی چشم‌ها دارد. با توجه به مطالعات متعدد، مصرف گوجه‌فرنگی می‌تواند از بروز بیماری‌های چشم جلوگیری کند. گوجه‌فرنگی غنی از ویتامین A، تیامین، فولات، نیاسین، فلاونوئیدها، ب کمپلکس و غیره است. بنابراین در حفظ سلامت چشم و حتی درمان بیماری‌های چشم بسیار مفید است.

۳. از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

گوجه‌فرنگی حاوی عوامل ضد رادیکال‌های آزاد قدرتمندی است. آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوئیدی گوجه‌فرنگی مانند زآگزانتین و همچنین لیکوپن به عنوان یک ماده‌ی مغذی عالی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد درون بدن عمل کرده و از بدن در برابر آن‌ها محافظت می‌کنند. این تاثیر گوجه‌فرنگی به زندگی سالم و بدنی سالم منجر خواهد شد.

گوجه‌فرنگی همچنین اثرات قابل‌توجهی برای جلوگیری از رخ دادن ۹ بیماری خطرناک دارد مانند بیماری‌ ایدز و بسیاری از انواع سرطان‌ها.

۴. از بالا رفتن وزن بدن جلوگیری می‌کند.

ثابت شده‌است که گوجه‌فرنگی برای سالم و زیبا نگه داشتن بدن بسیار عالی است. یکی از خواص گوجه فرنگی برای زیبایی و سلامتی این است که می‌تواند مانع از بالا رفتن وزن بدن شود. بر اساس مطالعات انجام‌شده مشخص شده‌است که اگر هر روز صبح گوجه‌فرنگی مصرف کنید، چربی‌های ناخواسته درون بدن را از دست می‌دهید. راه دیگری برای حفظ وزن مناسب بدن، یا حتی کاهش وزن، نوشیدن آب گوجه‌فرنگی است. چنین تاثیری به این دلیل است که گوجه‌فرنگی با متوقف کردن تخمیر در روده‌ها اشتها را کاهش می‌دهد.

۵. دندان‌ها را سالم نگه می‌دارد.

یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی این است که می‌تواند سلامت دندان‌ها را حفظ کند. گوجه‌فرنگی حاوی کلسیم زیادی است که برای دندان‌ها بسیار مفید است و استحکام آن‌ها را بهبود می‌بخشد.

۶. استخوان‌ها را قوی و سالم نگه می‌دارد.

همان‌طور که در بالا ذکر شد گوجه‌فرنگی حاوی کلسیم است که برای سلامتی دندان‌ها بسیار فایده دارد. این عنصر برای استخوان‌ها نیز بسیار مفید است. کلسیم موجود در گوجه‌فرنگی حتی می‌تواند استخوان‌ها را سالم و محکم نگه دارد و همچنین استخوان‌ها را در داخل بدن تقویت می‌کند.

۷. از انباشته شدن چربی‌ها جلوگیری می‌کند.

یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی برای زیبایی این است که می‌تواند از انباشه شدن چربی در بدن جلوگیری کند. با توجه به حقایق تغذیه‌ای، گوجه‌فرنگی حاوی ۴ گرم کربوهیدرات، ۱۸ کالری، ۱ گرم پروتئین و ۰ گرم چربی اشباع است. بنابراین این ماده‌ی خوراکی در جلوگیری از انباشته شدن چربی در بدن کمک می‌کند چرا که حاوی کالری کمی است.

فواید گوجه‌فرنگی برای پوست:

۸. پوستی درخشان به شما می‌دهد.

خواص گوجه فرنگی برای پوست و زیبایی یکی از بهترین فواید این ماده‌ی خوراکی است. اولین فایده‌ی عالی گوجه‌فرنگی برای پوست و زیبایی این است که می‌تواند پوست را درخشان کند. گوجه نه تنها برای سلامت بدن فایده دارد بلکه برای درخشش و سلامت پوست نیز مفید است. گوجه‌فرنگی را به طور مستقیم روی پوست استعمال کنید و اجازه بدهید به مدت حدود ۱۰ دقیقه بماند. این کار تاثیر مثبتی روی پوست دارد. مصرف گوجه‌فرنگی  سبب می‌شود که پوست‌تان بسیار براق و سالم بماند. چنین تاثیری به این دلیل است که گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین C است.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سالاد گرم:

مواد لازم جهت تهیه سالاد گرم  
پیاز داغ ۱ عدد
کلم بروکسل ۱۰ عدد
کشمش یک چارم پیمانه
گشنیز یک دسته گل
روغن زیتون ۲ ق‌س
سیر ۱ حبه
زنجیل ۱ ق‌چ
برنج یک دوم پیمانه
گردو ۱۰ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

 

مواد لازم جهت تهیه سالاد گرم

۱-پیاز را خلالی خرد کنید. کلم بروکسل ها را از وسط دو نصف کنید. کشمش ها را شسته و در آب به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید.گیشنیز ها را برگ برگ کنید.

۲-در تابه ای روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید؛ سپس سیر را افزوده و بعد کشمش را بیفزایید و کمی تفت دهید؛ زنجبیل را اضافه کنید و برنج را هم افزوده و تفت دهید؛ گردو را اضافه کرده و مواد را از تابه خارج کنید. کلم بروکسل را در همان تابه تفت دهید و به همان مخلوط قبلی بیفزایید  و نمک و فلفل افزوده و مخلوط کنید. سالاد را در ظرف سرو ریخته و برگ های گشنیز را روی آن بپاچید.بجیا ادویه های ذکر شده میتوانید ۱-۲ ق‌چ پودر کاری بریزید.

 

خواص گردو

مزایای گردو برای سلامتی عبارتند از

  1. بهبود عملکرد قلب
  2. تقویت سلامت استخوان
  3. بهبود متابولیسم و مدیریت وزن
  4. کنترل دیابت
  5. جلوگیری از سرطان
  6. مراقبت از پوست و مو

در ادامه این مقاله با برخی از مهم ترین خواص گردو برای سلامتی بدن آشنا خواهید شد.

خواص گردو برای پوست و مو

  1. جوان سازی پوست صورت

گردو غنی از ویتامین B و ویتامین E می باشد که با کنترل استرس از چروک پوست جلوگیری کرده و باعث جوانسازی پوست صورت می شود.

  1. مرطوب کننده طبیعی پوست

کسانی که پوست خشک دارند می توانند از روغن گردو به عنوان مرطوب کننده طبیعی پوست استفاده کنند، روغن گردو پوست را از درون تغذیه کرده و باعث آبرسانی به پوست حشک و آسیب دیده می شود.

  1. رفع سیاهی دور چشم

استفاده منظم از روغن گردوبرای درمان پف و سیاهی دور چشم مفید می باشد.

  1. تقویت و رشد مو

گردو منبع خوبی از پتاسیم، امگا ۳، امگا ۶، و اسیدهای چرب امگا ۹ می باشد که باعث تقویت فولیکول های مو شده و به افزایش رشد مو کمک می کند.

  1. رفع شوره سر

روغن گردو یک درمان طبیعی برای شوره سر محسوب می شود، مصرف منظم روغن گردو پوست سر را مرطوب و هیدراته کرده و از ایجاد شوره سر جلوگیری می کند.

خواص دارویی و درمانی مغز گردو

  1. دوران بارداری

گردو غنی از مواد معدنی ضروری از جمله پروتئین، فیبر، کلسیم، منیزیم، فسفر، منگنز و پتاسیم می باشد که برای رشد جنین و تامین انرژی و مواد مغذی زنان باردار مفید می باشد. منگنز وجود در گردو یک ماده مهم برای رشد بافت های بدن و مغز جنین می باشد.

  1. مردان

مصرف روزانه گردو باعث افزایش کیفیت مایع منی، افزایش قدرت، تحرک و مورفولوژی اسپرم در مردان می شود و قدرت باروری را افزایش می دهد.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه پنفورته شکلاتی:

این پنفورته شکلاتی ازون دسته دسرهای بیسکوییتی خوشمزه‌اس که برای کنار چایی واقعا محشر میشه. اینش هم که دستتون بازه که چه میوه‌های خشک یا مغزی بریزین باعث میشه اونجور که دوست دارین درستش کنین.

 

مواد لازم جهت تهیه پنفورته شکلاتی
نان میکادو ۱ عدد
انواع میوه های خشک ۱۶۰ گرم
کشمش بیدانه ۵۰ گرم
زنجبیل ۵۰ گرم
مغز بادام ۱۵۰ گرم
مغز فندق ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
عسل ۱۶۰ گرم
پودر کاکایو ۱ ق‌س
تخم مرغ ۱ عدد
دارچین ۱ ق‌چ
رنده پوست پرتقال یک دوم ق‌چ

 

مراحل تهیه پنفورته شکلاتی

۱-فر را با مای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. یک قالب گرد یا مربع متوسط را کاغذ روغنی انداخته و نان میکادو را کف قالب بیندازید و دیواره های قالب را چرب کنید.

۲- در ظرف بزرگ میوه های خشک؛ زنجبیل؛ مغز ها؛ آرد و شکلات تلخ ذوب شده را با هم مخلوط کنید.

۳-در تابه ای کوچک؛ شکر و عسل را با هم مخلوط کرده ور یو حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کاملا در عسل حل شود؛ پودر کاکایو را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ و مخلوط عسل را با مخلوط مغز و میوه اضافه کرده و خوب هم بزنید؛ دارچین و رنده پوست پرتقال را نیز افزوده و مایع نهایی را داخل قالب بریزید و کمی فشار دهید. دقت کنید مخلوط را به دیواره های قالب نچسبانید زیرا پس از پخت به دیواره ی قالب چسبیده و به سختی جدا می شود.

۴-مخلوط را به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید؛ سپس از فر خاموش کرده و اجازه دهید کمی از داغی بیوفتد و بعد از قالب خارج کرده و زمانی که هنوز کاملا خنک نشده برش دهید چون پس از خنک شدن به سختی برش میخورد.

 

خواص بادام

همه ما شنیده ایم، که بادام دارایخواص زیبایی و مزایای تغذیه ای خوبی است اما، چه چیزی می تواند پوست را زیباتر کند؟ تعداد بسیار کمی از مردم از مزایای پوستی بادام خبر دارند درحالیکه بادام را در کشورهای آسیایی به عنوان تقویت کننده پوست و مو می شناسند و از سالیان دور و دراز مصرف آن برای زیبایی پوست و مو توصیه می شده است اما این تنها بخش مهم خواص بادام و روغن آن نیست که این میوه برای سلامتی کلی نیز کاربرد دارد چنانچه در ادامه این بخش از سلامت نمک می خوانید می توان با مصرف بادام بدن را در برابر بیماری هایی همچون سرطان و دیابت مقاوم ساخت.

فیبر موجود در بادام، به سم زدایی بدن کمک می کند به غذا کمک میکند، تا در سیستم گوارشی بهتر حرکت کند این فرآیند، سیستم گوارش را پاکسازی می کند.مؤسسه سرطان ملی، طبق یک مطالعه نشان داد؟ که رژیم های با فیبر بالا باعث کاهش خطر سرطان روده بزرگ می شوند. بادام نیز، ذخایر عالی از ویتامین، فیتوکمیکال و فلاونوئیدها است ،که پیشرفت سلولهای سرطانی سینه را کنترل می کنند.

کمی مطالعه علمی درباره مزایای بادام نشان می دهد ،که آنها حاوی ریبوفلاوین و ال-کارنیتین هستند، مواد مغذی ای که به رشد سلول های مغز کمک می کنند. همچنین بادام، حاوی فنیل آلانین است، که به فرایندهای شیمیایی مغز کمک می کند.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه سالاد میمونزا:

سالاد میمونزا علاوه بر اینکه تنوع غدایی محسوب میشه به دلیل داشتن تن‌ماهی و تخم‌مرغ منبع غنی انرژی و پروتئین هم محسوب میشه. برای رژیمی بودنش هم میتونین مایونز رو حذف و ماست اضافه کنید.

 

مواد لازم جهت تهیه سالاد میمونزا
تخم مرغ آب پز ۴ عدد
کنسرو ماهی تن ۱ قوطی
پیاز قرمز ۱ عدد
سس مایونز یک دوم پیمانه
خیارشور ۵ عدد
پنیر گودا ۱۰۰ گرم
کنسرو ذرت ۱ قوطی
نمک و فلفل ب مقدار لازم

 

مراحل تهیه سالاد میمونزا

۱-زرده و سفیده تخم مرغ آب پز را جداگانه رنده کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید.(سعی کنید سالاد را به سلیقه درست کرده و مواد را لایه لایه بریزید و به صورت قالبی). برای این که راحت تر برگردد داخل قالب کیسه فریزر بیندازید. ابتدا یک لایه ماهی تند؛ سپس پیاز و بعد یک لایه سس مایونز و سپس تخم مرغ (کمی از زرده ها را بریا تزیین نگه دارید. و خیار شور؛ سس مایونز؛پنیز و ذرت و در نهایت سس مایونز بریزید؛ لا به لای مواد هم نممک و فلفل بزنید. این کار را تا وقتی که تمام شود ادامه داده و سالاد را دو ساعت در یخچال بگذارید؛ سپس خارج کرده و برگردانید و با زرده تخم مرغ؛ ذرت و سبزی تزیین نمایید.

 

 

خواص پیاز

۱-پیاز ادرار آوری قوی است و خام و پخته آن هر دو این اثر را دارن.

۲-برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این صورت تهیه می شود

۱۰۰ گرم پیاز خام را با ۴۰۰ گرم آب مخلوط کرده و بپزید تا له شود سپس ۴۰۰ گرم قند روی آن بریزید و بگذارید که جوش بزند تا قند حل شود سپس آنرا صاف کنید و در یخچال قرار دهید.

۳- همانوطر که گفته شد پیاز دارای انسولین گیاهی است و استفاده از آن قند خون را پائین می آورد . بیماران مبتلا به مرض قند باید حتما هر روزه از آن استفاده کنید.

۴- اگر پیاز را له کنید و در زیر شکم شخصی که مبتلا به احتباس ادراری است قرار دهدی ادرار را باز می کند.

۵- پیاز نیم پز برای سوختگی ها نیز موثر است.

۶- پیاز باکتری کش است.

۷-پیاز تقویت کننده و نرم کننده سینه است .برای این منظور پیاز را آب پز کرده و بخورید.

۸- پیاز سنگ کلیه را خرد می کند.

۹- برای رفع خارش چشم چند قطره آب پیاز را در چشم بچکانید.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه کیک کریسمس:

مواد لازم جهت تهیه کیک کریسمس  
آناناس ۱۵۰ گرم
زردآلو ۱۵۰ گرم
کشمش سبز و سیاه ۱۵۰ گرم
انجیر خشک ۱۰۰ گرم
آب آناناس ۲۰۰ گرم
کره ۳۰۰ گرم
شکر ۱۷۰ گرم
وانیل یک چهارم ق‌چ
تخم مرغ ۳ عدد
عسل ۳۰ عدد
آرد ۳۲۰ عدد
بیکینگ پودر ۲ق‌غ
دارچین ۲ ق‌چ
جوز بویا یک دوم ق‌چ

 

مراحل پخت کیک کریسمس

۱-فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ۲۵ سانتی متری را یا قالبی با حجم مناسب را چرب کرده و با دولایه کاغذ روغنی بپوشانید تا در اثر حرارت میوه های خشک نسوزد و تغییر رنگ ندهد و روی کاغذ را هم با کره ذوب شده  یا نیمه جامد چرب کرده و کنار بگذارید.

۲-میوه های خشک شامل برگه آناناس؛ زردآلو؛ مخلوط کشمش ها و انجیر را در ظرفی ریخته و آب آناناس را روی آن ها بریزید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا میوه های خشک کمی نرم شوند.

۳-برای تهیه کیک دقت کنید مواد به دمای محیط رسیده باشد. کره نرم را به همراه شکر و وانیل با هم زن برقی بزیند تا سبک و روشن شود. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با چنگال مخلوط کرده و کم کم بعه مخلوط کره و شکر اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یک دست شود سپس اثر را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد؛ بیکینگ پودر؛ دارچین و جوز بویا را با هم مخلوط کرده و روی مواد الک کنید و با لیسک هم بزنید؛ در انتها میوه های خشک خیس خرده را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

۴-خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار دهید تا بپزد و پس از پخت کیک را از فر خارج کرده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل قالب خنک کنید؛ سپس کیک را روی توری فلزی برگردانید تا کاملا خنک شود  بعد میتوانید با خامه فرم گرفته و ترافل تزیین نماییدو کیک های میوه ای اقلب در جشن ها و به خصوص کریسمس پخته و سرو می شود. این نوع کیک ها در کشور های مختلف با دستور های متفاوتی تهیه شده و به نام های مختلف مشهورند. در تهیه این کیک ها از میزان نسبتا زیادی میوه ها خشک و شکری شده به همراه ادویه استفاده می شود و پس از پخت اقلب با فوندانت؛ مارسیپیان و یا خامه تزیین می شوند.

 

خواص زردآلو

۱- زردآلو بازکننده گرفتگی‌های مجاری عروق و نرم کننده سفتی‌ها می‌باشد. ۱۰ صبح و ۵ عصر میل شود. ۲- زردآلوی شیرین، ملین است. ۳- زردآلو بدبویی دهان را از بین می‌برد. ۴- خیس کرده برگه زردآلو صفراآور و ملین است، آخر شب میل شود. ۵- خیس کرده برگه زردآلو تشنگی را فرو می‌نشاند. ۱۰ صبح و ۵ عصر یا هنگامی که عطش دارد از همه بهتر است. ۶- زردآلو برای سردمزاجان و کسانی که معده ضعیف دارند و اشخاص کهنسال مضر است. اگر چنانچه میل نمودند بالای آن کمی انسیون بجوند. ۷- هیچگاه بالای زردآلو آب سرد نخورید. ۸- هیچگاه بعد از غذا زردآلو نخورید. ۹- خوردن زردآلو صبح ناشتا خوب نیست ممکن است باعث دل درد شود. اگر چنین شد کمی از کوبیده انسیون با شکر میل شود. ۱۰- مغزهسته زردآلو اگر تلخ باشد طبع آن گرم و خشک است. ۱۱- دانه شیرین آن مقوی نیروی جنسی است و چون دیرهضم است باید با نمک بو داده و خورده شود. ۱۲- برای از بین بردن کرم معده ۵ گرم از روغن مغز تلخ زردآلو با احتیاط مصرف شود. ۱۳- برای خرد کردن سنگ مثانه ۵ گرم از روغن مغز تلخ زردآلو با احتیاط مصرف شود. سپس هر ۴ ساعت یک لیوان عرق خارشتری. ۱۴- برای تسکین بیشتر دردگوش و رفع سنگینی شنوایی چند قطره از روغن دانه تلخ زردآلو در گوش بچکانید. البته بهتر است با پزشک متخصص مشورت شود. زیرا گوش مجرای خارجی برای بیرون راندن روغن ندارد در نتیجه باید شستشو شود. ۱۵- دم کرده برگ زردآلو کشنده کرم معده است. ۱۶- شکوفه‌های خشک شده زردآلو خونریزی داخلی و بیرونی را بند می‌آورد. ۱۷- زردآلو ضد سرطان است (مخصوصاً سرطان ریه و لوزالمعده). ۱۸- سعی کنید از دانه تلخ زردآلو حدالامکان استفاده نکنید چون سمی است. ۱۹- برای کسانی که لاغر هستند خوردن زردآلو در فواصل غذا مفید است. ۲۰- زردآلو درمان کننده کم خونی است. ۲۱- کسانی که کارهای فکری زیاد دارند خوردن زردآلو را فراموش نکنند. ۲۲- زردآلو یکی از میوه‌های خوبی است که ورزشکاران بعد از ورزش می‌توانند بخورند. به شرط آنکه بعد از خوردن، آب ننوشند. در زمستان می‌توانند از برگه زردآلو استفاده کنند و در تابستان اگر می خواهند همراه آب باشد از برگه زردآلو خیسانده در آب استفاده شود. ۲۳- برای اینکه کمتر عصبانی شویم در فواصل غذا زردآلو را فراموش نکنیم. ۲۴- ماسک زردآلو لطیف کننده پوست صورت و گردن می‌باشد. ۲۵- وجود فلوئور در زردآلو از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند. ۲۶- برای جلوگیری از نفخ خوب است که هسته زردآلو را هم بخوریم. ۲۷- برای درمان اسهال ۱۰ گرم برگ خشک آن را با آب سرد میل نمایید. ۲۸- جوشانده شکوفه زردآلو ضد خونریزی است کسانی که خون دماغ می‌کنند چند قطره از جوشانده را در بینی بچکانند خون بند خواهد آمد. ۲۹- جوشانده برگه زردآلو اسهال‌های صفراوی را درمان می‌کند. ۳۰- زردآلوی نرسیده برای معده ضرر دارد مخصوصاً کسانی که زخم معده و یا اثنی عشر دارند. ۳۱- بهترین زمان خوردن زردآلو آن است که ۲ ساعت از غذا گذشته باشد و از درخت زردآلویی که در باغچه منزل کاشته‌اید بکنید و میل بفرمایید. ۳۲- هیچ گاه بعد از غذا مخصوصاً بعد از شام زردآلو نخورید. ۳۳- یک ساعت بعد از خوردن زردآلو در آب سرد استحمام نمایید. ۳۴- برگه زردآلو خیس شده در آب جهت رفع گرمازدگی مفید است. ۳۵- پتاسیم و اسیدهایی که در زردآلو وجود دارد موجب لینت مزاج و فعالیت کلیه می‌گردد. ۳۶- برای رفع چروک صورت آب زردآلوی تازه را با کمی شیر و عسل مخلوط نموده ابتدا پوست را با صابون گیاهی شسته سپس با این محلول ماساژ دهید. ۳۷- پوست‌هایی که خیلی خشک هستند چند برگه خشک زردآلو را در روغن زیتون خیس نموده سپس کوبیده بصورت ماسک روی پوست صورت بگذارید. ۳۸- برای ترک دست و پا از ترکیب برگه زردآلو که در روغن بادام زمینی خیسانده استفاده شود. ۳۹- کسانی که بیماری کبدی دارند سعی کنند کمتر زردآلو بخورند یا اینکه بصورت خشک یا مربای آن را بخورند. 

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]

مقدمه گرین لند کریسمس:

مواد لازم جهت تهیه گرین لند کریسمس  
قهوه ۲ ق‌چ
پودر کاکایو ۱ ق‌چ
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم
آب ۱۲۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ژلاتین یک و یک دوم ق‌چ
شیر قهوه ۶۵ گرم
خامه ۹۰ گرم
مغز فندق و بادام خرد شده ۶۰ گرم

 

مراحل تهیه گرین لند کریسمس

۱-قهوه و پودر کاکایو در شیر جوش ریخته و ۵۰ گرم خامه صبحانه را روی آن بریزید و اجازه دهید تا خامه گرم شده و با مواد مخلوط شود سپس از روی حرارت بردارید.

۲-آب و شکر را بجوشانید تا دمای آن به ۱۰۴ درجه برسد و از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی از داغی بیوفتد. زرده های تخم مرغ را با هم زن بزیند و در حالی که هم زن روشن است شهد را اضافه کرده و به زدن ادامه دهید تا غلیظ شود؛ مخلوط قهوه و پودر کاکایو را به آن اضافه کرده و کنارد بگذارید. ژلاتین را روی ۶۵ گرم شیر قهوه پاچیده و ذوب کنید و به مخلوط فوق بیفزایید؛ سپس مواد را کم‌کم به خامه فرم گرفته افزوده و با لیسک هم بزیند؛ در انتها مغز ها را اضافه کرده و هم بزنید.

۳-اگر تمایل داشته باشید دسر ها را مطابق تصویر درست کنید باید تلق را به صورت قیف پیچیده و چسب بزنید؛ سپس قیف ها را داخل لیوان های باریک نوشته قرار دهید تا ثابت بایستد و به راحتی بتوانید داخل آن هارا پر پر کنید. دسر ها را به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس تلق ها را جدا کرده و تزیین کنید. دسر ها در عکس با پومپاژ مخملی و همینطور حلقه های شکلاتی تزیین شده اند.

 

خواص فندق

تحقیقات نشان می‌دهد که فندق برای سلامت قلب بسیار مفید است. وجود آنتی‌اکسیدان و اسیدهای چرب سالم، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی فندق را افزایش می‌دهد و سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد. پژوهشی یک‌ماهه روی ۲۱ نفر با سطح کلسترول بالا صورت گرفته است. این افراد ۱۸ تا ۲۰ درصد از کالری روزانه‌شان را از مصرف فندق به‌دست می‌آوردند. نتیجه‌ی پژوهش نشان می‌داد که کلسترول، تری‌گلیسیرید و کلسترول بد یا LDL در آن‌ها کاهش داشته است. شرکت‌کنندگان در این پژوهش در پایان تحقیق، از نظر سلامت عروق و رگ‌ها و نشانگرهای تورم در خون نیز بهبود یافته بودند.

سایر تحقیقات نیز نتایج مشابهی نشان می‌دادند. برای مثال، بازبینی ۹ مطالعه روی بالغ بر ۴۰۰ نفر نیز نشان از کاهش LDL بد و سطح کلی کلسترول در افرادی داشت که فندق مصرف می‌کردند؛ درحالی‌که کلسترول HDL خوب و تری‌گلیسیرید در آنها ثابت مانده

بود

علاوه‌بر این‌ها، وجود ویتامین E نیز از خواص فندق به‌شمار می‌رود که آنتی‌اکسیدانی قوی است و به حفاظت سلول‌ها در برابر تخریبی که باعث ایجاد یا پیشرفت سرطان می‌شود کمک می‌کند. هر ۲۸ گرم فندوق، ۸۷ درصد RDI برای منیزیم فراهم می‌کند. منیزیم به عملکرد آنزیم‌هایی که تخریب اکسیداتیو را کاهش می‌دهد و باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می‌شود، کمک زیادی می‌کند.

خواص فندق باعث کاهش نشانگرهای التهابی می‌شود و این تأثیر به‌خاطر وجود چربی‌های سالم است. مطالعه‌ای روی ۲۱ نفر با سطح بالای کلسترول، چگونگی تأثیر فندق بر نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا را نشان داد. افراد حاضر در این تحقیق بعد از ۴ هفته مصرف فندق در رژیم غذایی‌شان (در حدود ۱۸ تا ۲۰ درصد از کالری موردنیازشان)، به‌شکل محسوسی سطح التهاب‌شان کاهش یافت.

منبع: هنر آشپزی

[instalink id=”2″]