مقدمه: ماهی شکم پر به سبک یونانی:

چندبار تو هفته ماهی میخورین ؟

میدونین که حداقل هفته‌ای یک‌بار باید تو وعده‌های غذاییتون باشه ؟

من خودم زیاد اهل خوردن ماهی نیستم اونم میدونین چرا؟؟

کافیه یه مقدار کم بوی ضخم بده، نمیتونم لب بزنم. حالا این دستوری که میخوام بهتون بدم با این موادی که میزنین بهش کاملا بوی ضحم رو میگیره، این دستور برای کشور یونانِ، به علت موقعیت جغرافیایی که دارن غذاهای دریایی زیاد میخورن. خلاصه درست کنین و کیف کنین.

مراحل پخت ماهی شکم پر به سبک یونانی

۱-فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سیر را پوست بکنید و در ظرفی بریزید. پودر تخم گشنیز؛ پودر زیره و به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید و به‌آرامی هم بزنید؛ سپس جعفری و شوید خردشده را اضافه کنید و به مخلوط کردن مواد ادامه دهید.

۲-ماهی تارا از وسط بازکنید و آن هارا خوب پاک‌کنید. لیمو هارا بشورید و به‌صورت نوارهای باریک برش دهید. تکه‌های لیمو را داخل شکم ماهی قرار دهید. حالا باید مخلوط سیر را داخل شکم ماهی بریزید.

۳-دوتکه کاغذ آلومینیومی را روی سینی فر قرار دهید و سپس ماهی را روی آن بگذارید. سطح ماهی هارا کاملاً آغشته به نمک و فلفل کنید. مقداری روغن‌زیتون هم‌روی آن‌ها بریزید؛ سپس ماهی هارا با کاغذ آلومینیومی بپوشانید.

۴-سینی را به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا ماهی‌ها کاملاً بپزند؛ میزان پخت بستگی به‌اندازه ماهی‌ها دارد. در حین پخت به ماهی‌ها سر بزنید تا از پخت کامل آن ها مطمئن شوید.

۵-وقتی ماهی‌ها آماده شدند؛ آن هارا داخل ظرف موردنظرتان قرار دهید. آب‌لیموی تازه را روی آن‌ها بریزید و میتوانید در کنارش سالاد یونانی را هم امتحان کنید.

اینم از ماهی شکم پر به سبک یونانی حتماً درست کنید و لذت شو ببرید اگه سؤالی داشتید بپرسید که مرجان در خدمته.

[instalink id=”2″]

مقدمه سالاد یونانی:

اینروزا که اکثرا شاغل هستن و وقت زیادی برای آشپزی ندارن، یا اینکه تو کل روز مجبورن فست‌فود بخورن، پس بهترین گزینه برای شام شب سالاد، هم سریع، هم سالم.

اکثرا عادت کردیم به سالاد کاهو، گوجه و خیار، حالا چه بهتر که تنوع داشته باشیم. این سالاد یونانی خیلی مورد علاقه خودمه مخصوصا بخش پنیرش، حتما حتما تو برنامه غذایی‌تون تنوع داشته باشین، نوش جان.

مراحل درست کردن سالاد یونانی

۱-ابتدا سس را آماده کنید. همه مواد برای تهیه سس را داخل ظرف بریزید و خوب باهم مخلوط‌کنید. ظرف را تا موقع سرو داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید به‌جای سرکه از آب‌لیمو هم استفاده کنید.

۲-خیار را بشورید و آن را باپوست به‌صورت دلخواه خردکنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی را خورد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شست‌وشو مکعبی خورد کنید. مواد را داخل ظرف بزرگی بریزید. زیتون و گوجه گیلاسی‌ها را هم اضافه کنید. مواد را به‌آرامی هم بزنید.

۳-حالا باید برگ‌های نعنا؛ آویشن؛ شوید خورد شده و پنیر فتای ریز خردشده اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مواد به‌طور یکدست باهم مخلوط شوند.

۴-سس را از یخچال درآورید؛ روی سالاد بریزید و هم بزنید تا به خورد مواد برود. حالا می‌توانید این سالاد در کنار پلو یونانی سرو کنید که قبلاً طرز تهیه پلو یونانی رو گذاشتم.

اینم از سالاد یونانی خوشمزه حتماً درست کنید و لذت شو ببرید و اگه سولی داشتین بپرسید که مرجان در خدمته.

[instalink id=”2″]

مقدمه: نظر تون راجع به اسفناج چیه؟

منکه خودم همیشه یاد پاپای میفتم، همون ملوان زبل که اسفناج می‌خورد و کلی قدرت می‌گرفت. راستش من اصلاً تا چند سال پیش با این برگ‌های سبز ارتباط برقرار نمی‌کردم ولی الان دیگه عاشقش شدم. خب چجوری؟ وقتی‌که فقط به‌جای ماست اسفناج کلی غذاهای باحال باهاش درست کردم.
همین پای اسفناج و پنیر یونانی  که میبینین میتونه کلی نظرتونو راجع به اسفناج عوض کنه. در ضمن این غذا گزینه خیلی عالی برای گیاه‌خواران نیز محسوب میشه. حتماً سعی کنین وعده‌های سبزیجات تو وعده‌های غذایی‌تون بگنجونین.

مواد لازم جهت تهیه پای اسفناج و پنیریونانی

مراحل پخت پای اسفناج و پنیر یونانی

۱-در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود؛ سپس بیا زو تره خردشده را داخل آن تفت دهید. بعد از ۵-۴ دقیقه اسفناج؛ جعفری؛ شوید؛ جوزهندی و به میزان لازم نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند. بعد از حدود ۱۵ دقیقه مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شوند.

۲-در ظرفی تخم‌مرغ‌ها؛ پنیر فتا؛ پنیرریکوتا و مقداری نمک و فلفل را خوب باهم مخلوط‌کنید؛ سپس مخلوط اسفناج سرد شده را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا باهم مخلوط شوند.

۳-روغن‌زیتون و کره آب‌شده را در ظرفی باهم مخلوط‌کنید ظرف مناسب برای گذاشتن داخل فر را آغشته به مخلوط روغن‌زیتون و کره کنید. حالا ۲ عدد از خمیرها را دانه‌دانه داخل ظرف قرار دهید. فقط باید در نظر داشته باشید که هر ورقی که داخل ظرف می‌گذارید را با قلم‌مو آغشته به مخلوط روغن‌زیتون و کره کنید. وقتی ده ورق را داخل ظرف گذاشتید؛ مخلوط اسفناج را داخل ظرف بریزید و خوب پخش‌کنید.

۴-حالا باید ده ورق باقی‌مان از خمیر را روی مواد قرار دهید. یادتان باید هرکدام از این خمیرها را هم باید آغشته به مخلوط روغن و کره کنید. در انتها بقیه مخلوط روغن و کره را روی مواد بمالید. ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا پای؛ آماده سرو شود.

[instalink id=”2″]

رول کباب مصری (شالتو)

مقدمه:

کیا اینجا اهل غذاهای ترش‌مزه هستند؟ اگر انار و رب انار و گردو رو دوست دارید (کسی هست دوست نداشته باشه؟)، من بهتون پیشنهاد می دم که دفعه بعدی که خواستید برین تو کار انواع کباب بیاید این رول کباب مصری رو امتحان کنید، از لذیذی‌اش نگم براتون، همین الان دهنم آب افتاد، گوشتی که کباب بشه که بحثی توش نیست، بعد فکر کنید وسط گوشت ترکیب رب انار و گردو باشه، دیگه اصلاً حرفی باقی نمی‌مو نه. یه جورایی این رول کباب مصری ما که به شالتو معروفه شبیه کباب‌ترش خودمونه ولی بااینکه ترکیباتش شبیه ولی مزه خاص خودشو داره، دیگه تعریف و تمجید از شالتو جان بسه بریم سراغ طرز تهیه:
 

مواد لازم جهت تهیه رول کباب مصری یا شالتو:

طرز تهیه رول کباب مصری یا شالتو:

 
گوشت را فیله می‌کنیم. از پوست جدا می‌کنیم. ورقه‌ای برش می‌زنیم. برش‌های زده‌شده با استیک کوب (قسمت صاف) می‌کوبیم تا نازک شود (در هنگام این کار می‌توانید از کیسه نایلونی استفاده کنید تا ورقه‌ها یکنواخت‌تر و نازک‌تر شوند) گوشت را با نمک و فلفل و آب پیاز مزه دار می‌کنیم سپس موادی را که بین کباب قرار می‌گیرد را آماده می‌کنیم پیازداغ ساطوری شده و رب انار تمام مواد داخل بک ظرف مخلوط کرده و بعد مخلوط فوق را روی گوشت‌های ورقه‌ای شده می‌زنیم (مواد باید سفت باشد تا هنگام رول کردن و پخت بیرون نریزد) فیله را رول کرده و به اندازه‌های یکشان برش می‌زنیم بعد به سیخ می‌گیریم و کباب می‌کنیم در حین کباب کردن و بعد از پخت از سس کباب مخصوص این غذا استفاده می‌کنیم.
برای تهیه سس کباب مواد لازم را با هم مخلوط کرده و حرارت می‌دهیم در مدت حرارت دادن مرتباً هم می‌زنیم اگر از پوره گوجه‌فرنگی تازه استفاده نمی‌کنید می‌توانید بجای آن از مقداری رب گوجه‌فرنگی استفاده نمایید.

نکته‌ها:

 
*به این نوع کباب‌ها «شالتو» نیز می‌گویند که با راسته گوسفندی یا فیله گوساله و سینه مرغ تهیه می‌شود.
*برای تهیه این کباب با مرغ از سینه مرغ درشت استفاده می‌شود، مراحل کار به یک‌شکل است فقط برای مواد میانی علاوه بر مواد فوق از ساطوری شده فیله گوجه‌فرنگی، فلفل سبز دلمه‌ای، جعفری ساطوری شده و فلفل تند سبز نیز استفاده می‌گردد.
*به‌جای آب لیموترش از سرکه نیز می‌توانید استفاده کنید (سرکه خانگی، سرکه تخمیری یا سرکه شراب)

حرف آخر:
اینم از رول کباب مصری یا همان شالتو، حتماً حتماً درست کنید و لذت شو ببرید و اگر سؤالی داشتید بپرسید که مرجان در خدمته.

خواص مواد اولیه رول کباب مصری:

 
گردو:
گردو بهترین منبع منگنز و مس می‌باشد. در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است. کاهش کلسترول. محافظت در برابر بیماری قلبی.  افزایش قدرت ذهن و هوش. مفید برای تنگی نفس. جلوگیری از ورم مفاصل. مفید در بیماری‌های پوست نظیر اگزما و پسوریازیسبه وجود آمدن لکه‌های قرمز رنگ در پوست. ضد سرطان. دارای آنتی‌اکسیدان. در بین آجیل‌ها، آنتی‌اکسیدان گردو و شاه‌بلوط از همه بیشتر است. محافظت از سیستم ایمنی. جلوگیری از لخته خون. تنظیم سوخت‌وساز در بدن. تنظیم فشارخون. تنظیم قند خون.

 
 
گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست. گوجه‌فرنگی اشتهاآور، برطرف‌کننده ضعف و خستگی، تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلابه دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌کنند. در ضمن گوجه‌فرنگی برای رفع مسمومیت‌های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته‌شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.